キャノーラ油は、食品加工業界が選択する油として実質的に引き継がれています.マヨネーズ、ポテトチップス、サラダ ドレッシングのいずれであっても、キャノーラ油は通常、リストの最初、2 番目、または 3 番目の材料です。残念ながら、キャノーラ油の健康への危険性は、私たちが信じさせられてきたものをはるかに超えています.
それを使用する実際の健康上の理由がない場合、なぜ食品業界全体でこれほど広く使用されるのでしょうか?ほとんどの理由と同様に、特定の成分が他の成分よりも使用されています – 価格.キャノーラ油は、栽培と収穫が非常に安価です。また、とても簡単です 遺伝子組み換えと昆虫が近づかないという事実により、成長することができません。
キャノーラ油は、1970 年代初頭に天然油として最初に作成されました。しかし、1995 年にモンサント社が遺伝子組み換えのキャノーラ油を開発しました。 2009 年までに、<strong>カナダのキャノーラ油作物の 90% 以上が遺伝子操作されました (1).
キャノーラ油とは?
キャノーラ油は、Brassica のメンバーである菜種植物の子孫に由来します。 属、ケール、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツなどの私たちのお気に入りの野菜のいくつかと一緒に.ナタネ油は 1950 年代に人間が消費するために市場に出されましたが、その強い風味と不快な色のために消費したいと思う人はあまりいませんでした.
当時の科学者たちは、油の主要な脂肪酸成分の 1 つであるエルカ酸 (50% 以上) が心臓組織に損傷を与えることを発見し始めました.その間、オリーブオイルは健康の次の大きなものとして販売され始めました.では、マーケターは菜種油のために何をしたのでしょうか?もちろん模様替えも！いくつかの選択的な育種と慎重なマーケティングの後、ナタネ油は現在、エルカ酸が少なく、オレイン酸が高く（心臓の健康に良いオリーブオイルと同じように）、オメガ3脂肪が多く、味も中立です.ナタネという名前はキャノーラに置き換えられました (can という用語 缶から アダとオラ 石油用 ) (2).
キャノーラ油は、飽和脂肪が少なく、オメガ3脂肪酸の供給源である健康食品油として販売されていますが、それとはかけ離れています.キャノーラ油は遺伝子組み換えされているだけでなく、高度に加工および精製されており、どちらも身体の主要な健康問題の一因となっています.
キャノーラ油の 8 つの健康上の危険
キャノーラ油は、あなたが信じ込まされてきた健康的な油ではありません.キャノーラ油には非常に多くの危険性があるため、正気の人なら誰でも避けようとします.キャノーラ油が二度と家に足を踏み入れてはならないいくつかの理由を次に示します.
1.キャノーラ油は硬化油です
「コールドプレス」または「エクストラバージン」でない場合、そのオイルは精製されていると見なされます。このプロセスには、腐食性の精製、漂白、および脱ガムが含まれます。これらはすべて、人体に損傷を与える高温または化学物質を伴います。最後に脱臭工程です。キャノーラ油はオメガ3脂肪酸が多いため、酸素や高温にさらされると酸敗しやすく、悪臭を放ちます.標準的な脱臭プロセスでは、オメガ 3 脂肪酸をトランス脂肪酸に変えて大部分を除去します。 (3).
処理中の熱と光で酸化した植物油を消費している場合は、体の組織を酸化した製品や酸敗した製品にさらしていることにもなります.これは、変性疾患や慢性炎症の一因となります。
2.遺伝子組み換え製品
ほとんどすべてのキャノーラ油は、遺伝子組み換え作物から生産されています。キャノーラ油の 90% 以上が遺伝子組み換え作物から生産されています。遺伝子組み換えはエルカ酸の含有量を下げることに成功しましたが、オレイン酸の量も増やしました.
オレイン酸に関連する健康上の懸念には次のものがあります:
– 成長の遅れ（乳児用調合乳では禁止）
– 血小板の異常
– フリーラジカルによるダメージ
– 特定の種類のがんを発症するリスクの増加
遺伝子組み換え食品は、アレルギー反応、免疫抑制、毒性、および私たちが食べる食品による栄養の損失など、非常に深刻な健康上の懸念も引き起こします (4)。
3.がん発症リスクの増加
キャノーラ油は、熱、光、および圧力に対して非常に不安定であり、酸化を引き起こし、体内のフリーラジカルを放出します.キャノーラ油を加熱すると (つまり、一緒に調理すると)、高レベルのブタジエン、ベンゼン、アクロレイン、ホルムアルデヒド、およびその他の厄介な化合物が生成されます。これらの化合物は、フリーラジカルの増加と相まって、がんの成長に最適な環境を作り出します.
研究者たちは、がん細胞がキャノーラ油のオレイン酸を食べていることを発見しました.酸は癌細胞をより強くし、悪性を維持します (5)。追加の研究では、オレイン酸が腫瘍の進行を促進することも示されています (6)。
調理後にキャノーラ油に放出されるフリーラジカルの量を考えると、この油が癌の成長の引き金になるのも不思議ではありません.フリーラジカルは反応性の高い化学物質で、がん細胞の突然変異に大きな役割を果たします (7)。
4.心臓病に貢献
遺伝子組み換えによりキャノーラ油のエルカ酸レベルが低下しましたが、依然として酸の主要な供給源です.エルカ酸は一価不飽和脂肪酸であり、心臓の損傷、特にケシャン病 (心臓内の結合組織の肥厚と瘢痕化) に関連しています。研究によると、人々がケシャンになりやすい地域では、エルカ酸レベルが高く、セレンレベルが低いことが示されています (8)。
キャノーラ油は、動脈の石灰化だけでなく、体内の高レベルの炎症を促進することもできます.部分的に水素化されたオイルには、その能力があります。ご想像のとおり、全身性炎症と石灰化は冠状動脈性心疾患の主な危険因子です (9)。
5.健康な脳機能を妨げる
Lewis Katz School of Medicine による新しい研究 テンプル大学で、雑誌 Scientific Reports に掲載されました は、キャノーラ油を、最も一般的な認知症の形態であるアルツハイマー病を示す記憶および学習の減少と結び付けました (10)。この研究では、キャノーラ油で治療したマウスの脳では、アミロイド斑の量が多く、脳ニューロン間の接触が減少していることがわかりました.
炎症性食品であるキャノーラ油は、脳機能の低下に寄与します。ご存知かもしれませんが、慢性炎症は体に有害です。健康な細胞、血管、組織を保護する代わりに攻撃します。脳細胞のエネルギー生成を停止し、ニューロンの発火を遅らせ、ADHD、不安、ブレイン フォグ、うつ病、記憶喪失、アルツハイマー病の原因となります (11)。
6.高血圧と脳卒中
体内の炎症の主な原因として、キャノーラ油は心血管系、特に血圧に大きな影響を与えます.キャノーラ油は、脳卒中を起こしやすい動物や高血圧の動物の寿命を縮めることが研究でわかっています.
ある研究では、キャノーラ油を与えられたラットと非キャノーラ油を与えられたラットとの関係が調査されました.キャッチ？すべてのラットは、高血圧と脳卒中の傾向があるように飼育されました。キャノーラ油を与えられたラットはより早く死亡し、非キャノーラ油ベースの食事を与えられたラットは長生きしました (12).
Toxicology Letters に掲載された別の研究 脳卒中を起こしやすい高血圧ラットの血液凝固時間と赤血球（赤血球の種類）に対するキャノーラ油と大豆油の効果を調べました.この研究では、「キャノーラ油によって誘発される血液凝固時間の短縮と[赤血球膜]の脆弱性の増加」があり、脳卒中を起こしやすい動物被験者で脳卒中を引き起こす可能性があることがわかりました(13)。
7.デトックス器官を損なう
遺伝子組み換え食品であるため、キャノーラ油は肝臓と腎臓に負担をかけます。
哺乳類に遺伝子組み換え大豆とトウモロコシを90日間与えた19の異なる研究の2011年のレビューでは、GMO食品が腎臓と肝臓の機能を混乱させる可能性があることがわかりました. Environmental Sciences Europe に掲載されたレビュー 、言及された試験では、腎機能が 43.5% 低下し、肝機能は 30.8% 低下したと述べています.
また、植物油は酸化安定性に欠けるため、そのままにしておくとすぐに酸敗してしまいます。食品メーカーは、TBHQ、BHA、BHT などの合成抗酸化物質を追加することで、この問題を回避しました。これらの防腐剤を大量に摂取すると、肝臓腫瘍や肝臓肥大を引き起こす可能性があります (15, 16)。
キャノーラ油の防腐剤は悪影響を与えるほどではありませんが、そのような製品の蓄積は 足りる。私たちの食生活に加工された足がたくさんある場合、許容可能な防腐剤の限界を簡単に超えることができます.その量は時間の経過とともに蓄積し、その結果、私たちの健康が損なわれます.
デトックス器官を適切に機能させたい場合は、キャノーラ油、植物油を加えた加工食品、およびその他の GM 製品を避けてください。
8.子供の正常な成長を妨げる可能性があります
キャノーラ油に含まれるエルカ酸は、キャノーラ油が乳児用調合乳での使用を禁止された主な理由でした.キャノーラ油に含まれるエルカ酸は、適切に分解できないため、乳児に有害です. FDA は以前、粉ミルクでのキャノーラ油の使用を違法としていましたが、今はそうではありません。数年前の時点で、キャノーラ油は一般に認められているセーフ リスト (17) に含まれています。これは、乳児用調合乳会社が調合乳に必要なすべてのキャノーラ油を使用できることを意味します。
キャノーラ油の代わりに最適な油
では、どのオイルができるか あなたが使う？何に使うかによります!
1.ココナッツオイル
ココナッツオイルは、コールドプレスされたバージンオイルが最適です。精製されたココナッツオイルを避けるために最善を尽くしてください.ココナッツオイルは熱閾値が高いため、加熱してもトランス脂肪酸に変化しません.ココナッツ オイルには中鎖脂肪酸も含まれており、健康な神経系をサポートし、脂肪の減少も促進します。
2.オリーブオイル
私は個人的にオリーブオイルを使って調理することはありませんが（デリケートな性質のため）、調理以外の素晴らしいオプションになります.濃い色のガラスで入手できる有機エキストラバージンまたはコールドプレスオリーブオイルを探してください.一部の偽のオリーブ オイルは、安価な GMO 植物油と混合されているため、常に GMO を含まず、オーガニックであることを確認してください。
3.アボカドオイル
アボカドオイルはココナッツオイルと同じように発煙点が高いので、高温でも安心して調理できます。または、このオイルを生のままサラダなどに使用することもできます.
4.ごま油
ごま油は、料理に最適なもう 1 つのオプションです。融点が高く、キャノーラや他の植物油のように交雑しません。ごま油は炒め物によく合い、ココナッツ アミノとショウガを加えた素晴らしいサラダ ドレッシングにもなります!
