医師は、病気や病気と闘う最善の方法の 1 つは、慢性炎症を引き起こす食品そのものを避けることであることを学びつつあります。これは、体のより全体的な見方をする人にとっては新しい概念ではありませんが、問題の根本原因に対処するのではなく、症状の治療に重点を置く現代の医療システムにとっては新しい概念です.
化学分子、侵入微生物、植物花粉などの異物を認識すると、免疫システムが活性化されます。これは、炎症として知られるプロセスを引き起こします。これは、適切な目的のためにトリガーされた場合に有益なプロセスです。
ただし、この炎症が引き続く場合 、 毎日、それはそれほど有益ではなくなります。実際、がん、心臓病、糖尿病、関節炎、うつ病、アルツハイマー病などの多くの主要な病気はすべて、慢性炎症に関連しています (1, 2)。関節炎は関節の炎症です。心臓病は動脈の炎症です。 ALSは中枢神経系の炎症です。リストは続きます。
病気の炎症理論
素晴らしいので、炎症は病気を引き起こします。しかし、それはどのように行うのですか？炎症が慢性化して全身性になると、体内で何が起こるのでしょうか?さまざまな病気にどのように関係していますか?
がん
Garvan Institute of Medical Research の Maija Kohonen-Corish によると、慢性炎症は、組織の破壊と瘢痕化、および組織構造の再形成を通じて癌を引き起こし、腫瘍形成を維持する遺伝子発現の変化に寄与します (3)。体内に炎症が常に存在することも、がん細胞が増殖する環境を作り出します。
「一言で言えば、サイトカインやケモカインなどの炎症メディエーターは、炎症を起こした組織に持続すると、細胞の増殖、生存、成長を誘発し、細胞の分化状態を変更して、形質転換を「強制」することができると考えられています」とKohonen-コーリッシュは説明した。
心臓病
心臓病でさえ、炎症が関係しています。コレステロールが豊富なプラークが血管に蓄積すると、体はこれを異常で異質なものとして認識します.その結果、体は流れる血液の残りからプラークを隠そうとします.しかし、プラークが破裂すると、壁で囲まれた内容物が血液と接触し、血栓形成を引き起こす可能性があります (4)。もちろん、これは心臓発作や脳卒中を引き起こす可能性があります (閉塞した動脈が心臓または脳にどれだけ近いかによって異なります)。
糖尿病
Gerontology 誌の 2009 年の記事によると、慢性炎症の結果として発生するサイトカインは、インスリン シグナル伝達を妨害する可能性があります。 (5)。これにより、インスリン抵抗性が高まり、血糖値が急上昇します。血糖値の急上昇が白血球の攻撃を引き起こし、炎症が続きます。その結果、糖尿病のリスクが高まります。
肺の問題
慢性炎症は、喘息や、慢性気管支炎や肺気腫を含む慢性閉塞性肺疾患 (COPD) などの多くの肺疾患に関与しています。肺が炎症を起こすと、体液や粘液がたまり、気道が狭くなり、呼吸が困難になります。
骨の健康
Journal of Endocrinology の 2009 年の記事によると、炎症は骨損失の増加と骨成長の欠如にさえ関連しています。 .科学者たちは、血液中のサイトカイン (全身性炎症から生じる) が骨の「リモデリング」、つまり古い損傷した骨片が新しい骨片に置き換わるプロセスを妨げると考えています。腸の炎症は、骨の健康に不可欠なビタミン D やカルシウムなどの特定の栄養素を食物から体が吸収する能力を低下させることもあります.
うつ病
JAMA Psychiatry に掲載された研究は、それほど驚くべきことではありません。 うつ病の人は 30% 多い 落ち込んでいない人よりも脳の炎症が見られました（6）。 The Journal of Clinical Psychiatry に掲載された別の研究 同様に、うつ病の人は、血液サンプル中の炎症性疾患のマーカーである C 反応性タンパク質 (CRP) のレベルが 46% 高いことがわかりました (7)。
体内で炎症を引き起こす主な食品
医師はイブプロフェンやアドビルなどの抗炎症薬を勧めるかもしれませんが、より簡単な (そしてより安全な) 方法は、そもそも炎症を引き起こす食品を避けることです.
体内で炎症を引き起こす上位 6 つの食品は次のとおりです。
1.植物油と種子油
エキストラバージン オリーブ オイルやココナッツ オイルとは異なり、植物油や種子油は、ガソリンの成分であるヘキサンなどの刺激の強い溶剤を使用して、植物の種子から抽出されることがよくあります。
これには、トウモロコシ、ベニバナ、ヒマワリ、キャノーラ (菜種としても知られる)、ピーナッツ、ゴマ、大豆油などの油が含まれます.
これらの油は高度に処理されているだけでなく、オメガ6脂肪酸含有量が高いため炎症を促進します (8).オメガ 6 脂肪酸は少量必要ですが、欧米の食事で提供される量は はるかに
代わりに使用するもの: コールドプレスココナッツオイル、エキストラバージンオリーブオイル
2.乳製品
人々が乳製品を摂取した後に非常に多くの粘液を生成する理由は、主に乳製品が炎症性食品であるためです.乳製品は、体内の炎症反応を引き起こす刺激物（別名、外来侵入者）です。保護メカニズムとして、体は粘液を生成して、体内に入れた刺激物 (乳製品) から身を守ります。
乳製品には、牛乳、アイスクリーム、ヨーグルト、チーズ、カッテージ チーズ、サワー クリーム、クリーム チーズなど、牛から作られるすべてのものが含まれます。
代わりに使用するもの: アーモンドやココナッツミルク、ヨーグルト、チーズなどの植物ベースの乳製品の代替品.オプションは無限大です!
3.精製炭水化物
誰もが炭水化物を恐れていますが、すべての炭水化物が問題になるわけではありません.私たちの祖先は、何百万年も高繊維質の未加工の炭水化物を摂取していました 草、根、果実の形で。 洗練された時 炭水化物が問題になり始め、問題が発生し始めたとき.
研究者は、精製された炭水化物が炎症性腸内細菌の増殖を促進し、肥満や炎症性腸疾患のリスクを高めることを発見しました (9)。別の研究では、精白パンの形で 50 グラムの精製炭水化物を与えられた健康な若い男性は、炎症マーカー Nf-kB の増加に反応しました (10)。
精製された炭水化物のリストは無限です。パスタから白米、お米のスナック、クラッカー、ケーキ、クッキー、ベーグルまであります。ドーナツ、マフィン、サンドイッチ用パン、甘いパン、焼き菓子、ペストリー、ピザ生地、ハンバーガーまたはホットドッグのパン、パンケーキ、ワッフルは言うまでもありません。これらの代わりに、以下の提案のいくつかを選択してください。
代わりに使用するもの: 熟した果実、でんぷん質の根（ジャガイモやビーツなど）、ソバ、キノア。
4.従来の肉
ソーセージ、ベーコン、ハム、燻製肉、ビーフジャーキーなどの従来の加工肉は、体内で炎症を引き起こすことが知られています.他のほとんどの肉よりも高度な糖化最終産物 (AGEs) が含まれているため、途方もなく高温で調理されています。 AGEs は、心臓病、糖尿病、胃がん、結腸がんなどにつながる炎症性変化を引き起こすことが知られています (11, 12)。
代わりに使用するもの: 豆と豆類、麻の「豆腐」、アミノ酸が豊富な野菜と果物。
5.精製糖
ソーダ、スナックバー、キャンディー、焼き菓子、その他の甘いお菓子が食べたくてたまりませんか?予想以上に体内に炎症を引き起こしている可能性があります。
Journal of Endocrinology のレビューによると 、ブドウ糖を含む砂糖を過剰に摂取すると、体が十分に迅速に処理できない過剰なブドウ糖が、サイトカインと呼ばれる炎症誘発性メッセンジャーのレベルを上昇させる可能性があります.
果物や野菜に含まれる天然糖 (別名フルクトース) は摂取しても問題ありませんが、高度に加工され精製されたフルクトースから大量に摂取することはお勧めできません。
精製フルクトースをたくさん食べると、血管の内側を覆う内皮細胞内に炎症を引き起こすことがわかっています (13)。また、マウスとヒトでいくつかの炎症マーカーを増加させることも示されています (14)。
代わりに使用するもの: ココナッツ パーム シュガー、メープル シロップ、生ハチミツ、フルーツ
6.トランス脂肪酸
人工トランス脂肪は、あなたが食べることができる最も不健康な脂肪の一部です.これらの油は、多くの場合、成分リストに「部分硬化油」として記載されています.クラッカー、冷凍食品、マーガリンなどの高度に加工された食品に含まれており、保存期間を延ばすことができます.
人工トランス脂肪は、炎症を引き起こし、病気のリスクを高めることが示されています (15)。トランス脂肪の摂取は、インターロイキン 6 (IL-6)、腫瘍壊死因子 (TNF)、C 反応性タンパク質 (CRP) などの高レベルの炎症マーカーとも関連しています。看護師の健康調査では、トランス脂肪の摂取量が最も多いと報告した女性の CRP レベルが 78% 高かった (16)。これらの脂肪を避けることが賢明な選択である理由がわかります。
ここで何かを代用することはできませんが、栄養表示にトランス脂肪と書かれているものは避けるようにしてください.
これらの食品の消費を減らすと、体内の炎症のレベルが大幅に低下しますが、特定のライフスタイルの選択も体に大混乱をもたらすことを理解する必要があります.早寝を心がけ、毎日 15 ～ 30 分間日光浴をし、ストレスを最小限に抑えてください。
