ケールは今や万能の「スーパーフード」と呼ばれていると聞いたことがあるかもしれません。しかし、それは事実であり、真実ではありません。ケールを凌駕する緑豊かな緑は何ですか?もちろん、クレソンです！
クレソンは通常、レストランで付け合わせとして提供されますが、人々が知らないのは、それがおそらく最も栄養価の高いものだということです!
この有益な緑は (驚き!) アブラナ科の緑豊かな緑 (誰が考えたでしょうか?) です。もともとは小川のほとりやゆっくりと流れる川に沿って自生しています。葉は小さく丸く、鮮やかな緑色をしており、多くの健康上の利点が詰まっています。
クレソンは、サラダで食べたり、ジュースにしたり、スムージーに混ぜたりすることができます.どのように食べるかは問題ではありません (有益な酵素とミネラルを取り除くため、調理しないようにしてください)。
実際、研究者は47種類以上の果物と野菜の栄養成分を分析し、それに応じてランク付けしました.彼らは各果物と野菜に100点満点の栄養密度スコアを与え、クレソンがトップにランクされました（合計100点！）.その後すぐに、白菜、フダンソウ、ビーツの葉、ほうれん草などが登場しました。
1 カップあたり、クレソンは 41% の炭水化物、8% の脂肪、および 51% のタンパク質で構成されています。一方、ケールには 72% の炭水化物、12% の脂肪、16% のタンパク質が含まれています。
クレソンの健康効果
目
クレソンにはルテインとゼアキサンチンが豊富に含まれており、これらは黄斑変性症と白内障のリスクを下げるのに役立つ2つの非常に重要な目の栄養素です.また、夜盲症の予防に欠かせないビタミン A も豊富です。
肝臓
クレソンは素晴らしいデトックスハーブです！しかし、最初に、肝臓のデトックス段階について話しましょう:
肝臓の解毒には 2 つの段階があります。フェーズ I とフェーズ II。フェーズ I は有毒な化学物質を害の少ない化学物質に変換し、そこでそれらはフェーズ II に移動して中和されます (肝細胞は別の物質 (グルコシノレートなど) を有毒な化学物質または薬物に追加して害を少なくします)。これにより、毒素または薬物が水溶性になり、液体の形 (別名、尿または胆汁) で体から排泄されます。
クレソンには、肝臓の解毒酵素の活性を高め、調節するのに役立つグルコシノレート（上記）が含まれています.グルコシノレートが多いほど、有毒な化学物質や薬物が体からよりよく除去されます。
ストレス、不安、うつ病
クレソンに含まれるビタミンB群は、ストレス、不安、うつ病を和らげます。それらは精神的および感情的な健康に不可欠であり、体に保存することはできません。ビタミンB群は、うつ病の主要な要因であるホモシステインの代謝にも重要です.ああ、それらが DNA の生成と修復にも役立つと言いましたか?
エネルギーレベルと代謝
この驚くべき小さな植物は、天然に存在するヨウ素を非常に多く含んでいます.それは海の野菜に見られるよりもわずかに少ないレベルを含んでおり、陸上の野菜としては信じられないほど高い.ヨウ素は、甲状腺だけでなく免疫系にも不可欠であるため、代謝を調節する上で重要な要素であり続けています.
また、体が食物からエネルギーを放出するのを助けるビタミンB1とマグネシウム、および血液中の酸素イオンを保持して組織に輸送するために使用される鉄も多く含まれています.鉄はエネルギーと燃料の酵素を作るために使われるので、十分な鉄が得られない場合は、体のすべての細胞から酸素を奪っていることになります!
免疫システム
クレソンはさまざまな理由で免疫系に良い.防御抗体を作るのに必要なビタミン B6 と、フリーラジカルや活性酸素種を除去し、病気や病気を予防するのに役立つビタミン C と E が含まれています。
クレソンには、ゲルマニウムという希少元素も含まれています。ゲルマニウムは酸素触媒であり、強力な抗酸化物質です。 DNA の修復と構築を助け、がんやエイズの予防に役立つことが知られています。
摂取すると、クレソンに含まれるグルコシノレートがイソチオシアネートに変換され、発がん物質の代謝を調節して腫瘍形成を抑制する能力があります (この効果は 生 でのみ発生します) クレソン – 未調理）。また、がんのリスクを軽減するリンパ球の DNA 損傷を軽減するのに役立つこともわかっています。
クレソンには希少なビタミンB群であるビタミンB17も豊富に含まれています。このビタミンは、免疫システムの調節を助け、ヘモグロビン レベルを高め、信じられないほど抗発がん性があります!
神経系
ヨウ素レベルが高いため、クレソンは脳と IQ の健康にとって非常に重要です。脳内のヨウ素レベルが低下すると (ヨウ素を置換する飲料水からのフッ化物含有量が原因である可能性が高く、良くありません)、IQ レベルが低下することがわかっています。
クレソンにはビタミン K が非常に豊富に含まれています。わずか 1 カップのクレソンで、ビタミン K の 1 日推奨量の 106% 以上を摂取できます。なぜこれが神経系にとって重要なのでしょうか?ビタミン K は脳のニューロン損傷の量を減らすため、アルツハイマー病患者の治療に使用されています。
血
ご存知のように、鉄は健康な循環器系と健康な体全体にとって重要です.クレソンは、健康な赤血球を作るためにも必要な葉酸とビタミン B6 だけでなく、鉄の優れた供給源でもあります。
クレソンには高濃度のクロロフィルも含まれており、一部の研究者は、その中心からマグネシウムを放出し、鉄を吸収してヘモグロビンになる能力があると主張しています.したがって、クロロフィルは文字通り人間の血液になり、全身の酸素レベルを高めるのに役立ちます.
骨
このハーブは、たまたまビタミン K の最高の野菜源の 1 つでもあります (前述のとおり)。ビタミン K は、骨の強化と形成 (骨栄養作用) を促進するのに役立つため、骨にとって重要です。カルシウム、マグネシウム、マンガン、ビタミン A と C もクレソンに含まれており、これらはすべて、強くて健康な骨と歯の構築と維持に役立ちます.
