ディルは、食事に加えるのに最適なハーブです。ディルの健康上の利点は、消化の改善からフリーラジカルの保護、頭痛の予防にまで及びます。抗酸化物質の含有量が高いため、病気を予防し、健康を促進する特性を持つことが知られている多くの植物由来の化合物が含まれています. モノテルペンと呼ばれるディルの抗酸化物質 (炭酸、リモネン、アネトフラン) と フラボノイド (ケンフェロール &ビセニン) は、ディルに独自の健康上の利点をもたらします。
消化補助
ディルは、胃のむかつきを和らげ、消化を促進するために、ギリシア人とローマ人によって古くから使用されてきました.伝統的な中国の医師は、1,000 年以上にわたってディルを消化補助剤として使用していました。ディルの油にはカルボンという化合物が含まれています ガスや胃のむかつきを和らげるのに役立ちます。また、胃の胆汁と消化液を刺激し、食物を消化管に押し出す腸の蠕動運動を促進するのにも役立ちます.
フリーラジカル保護
フリーラジカルは、体が病気や病気、特に癌を発症する原因となります.酵素グルタチオン-S-トランスフェラーゼ 抗酸化分子グルタチオンを、通常は体内で損傷を与える酸化分子に結合させるのに役立ちます.ディルに含まれるモノテルペンがこの酵素の活性化を助け、フリーラジカルが細胞を攻撃するのを防ぐことが示されています.環境や食物から獲得した発がん物質を中和するのに役立つ「化学防御」食品と考えられています。
抗菌
ディルのカルボンには、抗菌作用と抗真菌作用があります。それらは、特にディルエッセンシャルオイルの形で、広範囲のヒト病原性真菌および細菌に対して効果的であることが示されています.
高カルシウム
ディルはカルシウムが非常に多く、骨や歯を支え、保護するのに役立ちます.ディル 100 グラムには、1800 mg 以上のカルシウムが含まれています。低レベルのカルシウムと高タンパクの食事を摂取する個人は、しばしば骨粗鬆症と変形性関節症を発症する傾向があります.食べるタンパク質の量を減らし（体を酸性の状態にし、酸を中和するのを助けるために骨からミネラルを吸収します）、消費する高カルシウムの植物ベースの食品の量を増やすと、将来の骨障害の発生。
心を落ち着かせる効果
ディル、特にカルボンの精油 、体を落ち着かせる効果があります。安らかな睡眠を促し、ホルモンを調節するのに役立ちます。穏やかな鎮静剤として作用し、ストレス、怒り、不安、うつ病を軽減します。ディルの葉には、不眠症や睡眠障害の治療に役立つフラボノイドとビタミン B も含まれています。
頭痛のヘルプ
ディルは古くから頭痛の予防に使用されてきました。その驚くべき抗炎症特性により、血管の緊張を和らげ、激しい圧力の蓄積なしに血液がより自由に流れるようにします（これはしばしばひどい頭痛を引き起こします）.
ソース:
Zheng、G.、Kenney、P.、およびLam、L.（1992）Anethofuran、carvone、およびlimonene：ディルウィードオイルおよびキャラウェイオイルからの潜在的な癌化学保護剤。 プランタメッド、 58, 338-341.
Crowell, P. (1999) 食物モノテルペンによる癌の予防と治療。 アメリカ栄養科学協会、 129、7755-7785.
Carvalho, C. &Fonseca, M. (2006) Carvone:なぜ、どのようにこのテルペンを生産する必要があるのか。 食品化学、 95, 413-422.
チャールズ、D. (2013) ディル。 スパイス、ハーブ、その他のソースの抗酸化特性 281-286.
https://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=71
