大規模な研究により、野菜を食べても心血管疾患を予防できないことが判明しました。
これまでの肯定的な研究では、交絡する社会経済的およびライフスタイル要因が十分に補正されていない可能性があることが、新しい分析によって示唆されています。
野菜を十分に摂取することは、バランスの取れた食事を維持し、さまざまな病気を避けるために重要です。しかし、野菜が豊富な食事は心血管疾患 (CVD) のリスクも低下させるのでしょうか?残念ながら、オックスフォード大学、香港中文大学、ブリストル大学の Nuffield Department of Population Health の研究者は、この証拠を発見しませんでした.
カロテノイドやα-トコフェロールなどの成分にはCVDから保護できる特性があるため、野菜の消費がCVDのリスクを低下させる可能性があるということは、一見もっともらしいように思えるかもしれません.しかし、これまでのところ、CVD に対する野菜摂取の全体的な影響に関する以前の研究からの証拠には一貫性がありません.
現在、Frontiers in Nutrition の強力で大規模な新しい研究からの新しい結果 は、調理済みまたは未調理の野菜の摂取量が多いほど、CVD のリスクに影響を与える可能性が低いことを示しています。また、交絡因子が以前の誤った肯定的な結果をどのように説明したかについても説明しています。
「英国バイオバンクは、遺伝学と環境が最も一般的で生命を脅かす疾患の発症にどのように寄与しているかに関する大規模な前向き研究です。ここでは、英国のバイオバンクの大規模なサンプルサイズ、長期的な追跡調査、社会的およびライフスタイル要因に関する詳細な情報を利用して、野菜の摂取とその後の CVD のリスクとの関連性を確実に評価しています」と、英国の Naomi Allen 教授は述べています。バイオバンクの主任科学者であり、この研究の共著者。
UK Biobank は、英国の 50 万人の成人の健康状態を、医療記録にリンクすることで追跡しています。 2006 ～ 2010 年の登録時に、これらのボランティアは、食事、ライフスタイル、病歴および生殖歴、その他の要因についてインタビューを受けました。
研究者は、399,586 人の参加者 (そのうち 4.5% が CVD を発症した) の登録時の回答を使用して、未調理の野菜と調理済みの野菜の 1 日平均摂取量について質問しました。彼らは、心筋梗塞、脳卒中、または主要な CVD による入院または死亡のリスクとの関連を分析しました。彼らは、社会経済的地位、身体活動、その他の食事要因など、考えられるさまざまな交絡要因を制御しました。
重要なことに、研究者は「残留交絡」の潜在的な役割も評価しました。つまり、未知の追加要因または既知の要因の不正確な測定が、CVD リスクと野菜消費との間の誤った統計的関連性につながる可能性があるかどうかです。
野菜、生野菜、調理済み野菜の合計摂取量の平均は、1 人あたり大さじ 5.0、2.3、2.8 杯でした。野菜の摂取量が最も多い人は、野菜の摂取量が最も少ない人に比べて、CVDで死亡するリスクが約15％低かった.しかし、この明らかな効果は、社会経済、栄養、健康および医療に関連する可能性のある交絡因子を考慮に入れると、大幅に弱められました。これらの要因を制御することで、心血管疾患に対する野菜摂取の統計的予測力が 80% 以上減少しました。これは、これらの交絡因子をより正確に測定することで、野菜摂取の残余効果を完全に説明できたことを示唆しています。
オックスフォード大学の Nuffield Department of Population Health の研究者であり、この研究の筆頭著者である Qi Feng 博士は、次のように述べています。代わりに、私たちの分析は、CVDリスクに対する野菜摂取の一見した保護効果は、社会経済的状況とライフスタイルの違いに関連する残りの交絡因子からの偏りによって説明される可能性が非常に高いことを示しています.」
Feng 他 今後の研究では、特定の種類の野菜やその調理方法が CVD のリスクに影響するかどうかをさらに評価する必要があることを示唆しています.
最後の著者でオックスフォード大学学部の准教授であるベン・レイシー博士は次のように結論付けています。しかし、バランスの取れた食事をとり、健康的な体重を維持することは、依然として健康を維持し、一部の癌を含む主要な病気のリスクを軽減する上で重要な部分です.毎日、さまざまな果物や野菜を少なくとも 5 皿食べることが広く推奨されています。」
参照:「生野菜と調理済み野菜の消費と心血管疾患のリスク:英国バイオバンクの 400,000 人の成人に関する研究」、Qi Feng、Jean H. Kim、Wemimo Omiyale、Jelena Beševic、Megan Conroy、Margaret May、Zuyao Yang、Samuel Yeung によるシャン ウォン、ケルビン カムファイ ツォイ、ナオミ アレン、ベン レイシー、2022 年 2 月 21 日、Frontiers in Nutrition .
DOI:10.3389/fnut.2022.831470
