調査のハイライト:
- 米国の成人を対象とした調査によると、昼食に果物、夕食に野菜、夜に乳製品の軽食を食べることは、心血管疾患 (CVD) による死亡リスクと全死亡リスクの低下と関連していました。
- 同じ研究で、洋食のランチ (通常、精製された穀物、チーズ、塩漬け肉を大量に含むもの) を食べることは、CVD のリスクと全死因死亡率の上昇と関連していました。
- でんぷん質の高いスナックを食事の後に食べると、全死因および CVD 関連の死亡リスクが高まることがわかった.
でんぷん質のスナックは心臓の健康に害を及ぼす可能性がありますか?新しい研究では、食事の後に白いジャガイモや他のでんぷんを多く含むでんぷん質のスナックを食べると、死亡リスクが少なくとも 50% 増加し、CVD 関連の死亡リスクが 44 ～ 57% 増加することがわかりました。逆に、特定の食事で果物、野菜、または乳製品を食べることは、心血管疾患、癌、または何らかの原因による死亡リスクの低下と関連しています.この研究は本日（2022 年 6 月 23 日）、Journal of the American Heart Association に掲載されました。 、アメリカ心臓協会のオープン アクセス ジャーナル。
「人々はいつ食べるかだけでなく、何を食べるかにもますます関心を持っています」と、研究の筆頭著者であり、ハルビン市のハルビン医科大学公衆衛生学部の栄養学および食品衛生学科の教授である Ying Li 博士は述べています。中国。 「私たちのチームは、特定の食事でさまざまな食品を摂取した場合の影響をよりよく理解しようとしました。」
Li らは、2003 年から 2014 年まで米国で実施された国民健康栄養調査 (NHANES) の参加者 21,503 人の結果を分析し、すべての食事の食事パターンを評価しました。研究集団のうち、参加者の 51% は女性であり、すべての参加者は研究開始時に 30 歳以上でした。患者の転帰を判断するために、研究者は米国疾病管理予防センターの全国死亡指数を使用して、2015 年 12 月 31 日までに CVD、癌、または何らかの原因で死亡した参加者を記録しました。
研究者は、参加者がさまざまな食事でどんな種類の食べ物を食べたかを分析することで、参加者の食事パターンを分類しました。主な食事については、朝の食事の主な食事パターンとして、洋食の朝食、でんぷん質の朝食、果物の朝食の 3 つが特定されました。洋食ランチ、野菜ランチ、フルーツランチが中食の主な食事パターンとして特定されました。洋食ディナー、野菜ディナー、果物ディナーが、夕食の主な食事パターンとして特定されました。
間食では、穀物間食、でんぷん質間食、果物間食、乳製品間食が主な間食パターンとして特定されました。さらに、特定の食事パターンに当てはまらない参加者は、参照グループとして分析されました。研究者は、西洋の食事パターンは脂肪とタンパク質の割合が高く、これは多くの北米の食事に似ていることに注目しました.
洋食の昼食グループの参加者は、精製された穀物、固形脂肪、チーズ、添加糖類、加工肉を最も多く食べていました。フルーツベースのランチグループの参加者は、全粒粉、フルーツ、ヨーグルト、ナッツを最も多く食べていました.野菜ベースの夕食グループの参加者は、色の濃い野菜、赤とオレンジの野菜、トマト、その他の野菜、豆類を最も多く食べていました。でんぷん質のスナックを食べた参加者は、白いジャガイモを最も多く食べました。
彼らの調査結果によると:
- 洋食のランチ（通常、精製された穀物、チーズ、塩漬け肉を含む）を食べると、CVD による死亡リスクが 44% 増加しました。
- フルーツベースのランチを食べると、CVD による死亡リスクが 34% 減少しました。
- 野菜中心の夕食を食べると、心血管疾患と全死因死亡率がそれぞれ 23% と 31% 減少しました。そして
- でんぷん質の高いスナックを食事の後に食べると、全死亡リスクが 50 ～ 52% 増加し、心血管疾患関連の死亡リスクが 44 ～ 57% 増加しました。
「私たちの結果は、さまざまな種類の食品の量と摂取時間が、最適な健康状態を維持するために等しく重要であることを明らかにしました」と Li 氏は述べています。 「将来の栄養ガイドラインと介入戦略は、1 日を通して食品の最適な消費時間を統合する可能性があります。」
この研究の制限には、食事データが参加者によって自己報告されたことが含まれており、これがリコール バイアスにつながる可能性があります。また、研究者は潜在的な交絡因子を制御しましたが、他の測定されていない交絡因子を除外することはできません.
参考文献：「食事とスナックのパターンと全原因、心血管疾患、がんの死亡率との関連：米国国民健康栄養調査、2003年から2014年」ウェイ・ウェイ、ウェンボ・ジャン、ジアシン・ファン、ジアクス・シュ、ワン・ヤン・ワン、Xitao Jiang、Yu Wang、Guili Li、Changhao Sun、Ying Li、Tianshu Han、2021 年 6 月 23 日、Journal of the American Heart Association .
DOI:10.1161/JAHA.120.020254
共著者は Wei Wei 博士です。 Wenbo Jiang、Ph.D.; Jiaxin Huang、M.Med。 Jiaxu Xu、M.Med。 Xuanyang Wang, M.Med.; Xitao Jiang、Ph.D.; Yu Wang、M.Med。 Guili Li、M.Med。 Changhao Sun、Ph.D.;と Tianshu Han 博士
この研究は、中国の国家主要研究開発プログラム、国家自然科学財団、および中国科学技術協会 (CAST) のヤング エリート サイエンティスト スポンサーシップ プログラムによって資金提供されました。
