テネシー大学ノックスビル校の研究者が発表した新しい研究によると、米国の成人の現在の肥満率は、数十年前に行われた食事の変化の結果である可能性があります.
「ほとんどの公衆衛生研究は現在の行動と食事に焦点を当てていますが、私たちは新しいアプローチを取り、子供の頃に摂取した食事が大人になった現在の肥満レベルにどのように影響するかを調べました. Economics and Humanに掲載された研究の主任研究者 生物学 .
特に砂糖入り飲料での過剰な砂糖の消費は、小児肥満と成人肥満の両方の原因となることが知られています。多くの人口健康研究は、砂糖が肥満の蔓延の主要な要因であることを確認しています。しかし、この理論の 1 つの問題は、肥満率が 2010 年代に入っても上昇し続けた一方で、米国での砂糖の消費量が 1990 年代後半に減少し始めたことです。
この増加は数字に表れています。2016 年までに、米国の全成人の 40% 近く (9,300 万人強) が肥満の影響を受けていました。テネシー州だけでも、成人の肥満率は 1990 年の約 11% から 2016 年には約 35% へと 3 倍以上になりました。しかし、2017 年までに、テネシー州の肥満率は前年から 2% 減少しました。
小児期の高糖食の影響が長期にわたる場合、成人の肥満率に現在見られる変化は、成人が子供だった数十年前の食事から始まった可能性があります.
「1970年代以降、多くの入手可能な乳児用食品は砂糖が非常に高くなっています」と、この研究の共著者であり文化人類学者であり、UTの子供と家族学科の教授であるヒラリー・ファウツは述べています. 「医学と栄養に関する他の独立した研究は、妊娠中の砂糖の摂取が子供の脂肪細胞の増加を引き起こす可能性があることを示唆しています」と彼女は付け加えました.
「これまで、砂糖の消費量の増加と肥満率の上昇の間の時間的な遅れを明確に調査した研究はありませんでした」と、人類学科のポスドク研究員であり、研究の共著者であるダミアン・ラックは述べています。この問題に対処するために、著者らは、1970 年代と 1980 年代に子供の間で測定された過剰な砂糖消費量の増加の遺産として、1990 年代以降の米国の成人肥満の増加をモデル化しました.
研究者は、疾病管理予防センターによって 2004 年から 1990 年の間に収集された全国的な肥満データを使用して、モデルをテストしました。彼らは、米国農務省が発行した 1 人あたりの平均値を使用して、これらの肥満率を 1970 年以降の年間砂糖消費量と比較しました。
このモデルはまた、子供とティーンエイジャーの肥満率が年齢層によってどのように変化するかを大まかに捉えています。
「私たちの結果は、30 ～ 40 年前に子供たちが学んだ食習慣が、数年後に出現した成人の肥満危機を説明できることを示唆しています」と Ruck 氏は述べています。
2000 年以前の砂糖の増加の大部分は、高果糖コーン シロップ (HFCS) によるもので、1970 年以降、急速にソフト ドリンクの主な甘味料になり、加工食品の一般的な成分になりました。 1999 年の砂糖消費のピーク時には、米国の各人は年間平均約 60 ポンドの HFCS を消費し、1 日あたり 400 カロリー以上の過剰な砂糖を消費していました.
米国の砂糖消費量は 2000 年以降減少しています。「2016 年が肥満率のピークであることが判明した場合、それは偶然にも過剰な砂糖消費量のピークから 1 世代後のことです。」
研究者たちは、砂糖入り飲料の効果を調査することで、この分野での研究を継続することを計画しています。 「肥満は貧困層に偏って影響を与えるため、これは重要です」と Bentley 氏は述べています。
Palgrave Communications に掲載された論文 2018 年、Bentley と彼の同僚は、低所得と高い肥満率との関係が 1990 年代初頭に全国規模で顕著になったことを発見しました。 2018 年の調査では、家計収入と肥満率の相関関係が着実に拡大しており、1990 年の相関関係は事実上ゼロでしたが、2016 年には非常に強い相関関係にあることが示されています。
参考：「アメリカR. Alexander Bentley、Damian J. Ruck、Hillary N.Fouts 著、2019 年 9 月 17 日、Economics &Human 生物学 .
DOI:10.1016/j.ehb.2019.100818
