新しい研究によると、超加工食品を大量に摂取した男性は、結腸直腸がんを発症するリスクが 29% 高かった.
超加工食品を大量に摂取する男性は、そうでない男性よりも結腸直腸がんのリスクが高いことが科学者によって判明しました。
多くのアメリカ人は、簡単で便利なため、調理済み食品やインスタント食品の理想的とは言えない栄養情報を見落としています.しかし、タフツ大学とハーバード大学の研究者が率いる科学者チームは、超加工食品の大量消費と結腸直腸がんのリスク増加との関連性を最近発見した後、多くの人にとって状況が変わることを望んでいます.
最近 The BMJ に掲載されました この研究では、超加工食品の摂取率が高い男性は、摂取量がはるかに少ない男性よりも結腸直腸がんを発症するリスクが 29% 高いことがわかりました。結腸直腸がんは、米国で 3 番目に多く診断されているがんです。研究者は、女性では同じ関連性を発見しませんでした.
「結腸直腸がんは、他の種類のがんと比較して、食事の影響を最も受けるがんである可能性があると考え始めました」と、Lu Wang 氏は述べています。彼女はこの研究の筆頭著者であり、タフツのフリードマン栄養科学政策大学院のポスドク研究員です。 「ほとんどが超加工食品に分類される加工肉は、結腸直腸がんの強力な危険因子です。また、超加工食品は糖分が多く繊維質が少ないため、体重増加と肥満の原因となり、肥満は結腸直腸がんの確立された危険因子です。」
159,907 人の女性と 46,341 人の男性を含む 200,000 人を超える参加者からの回答が、食事摂取量を評価し、25 年以上にわたって実施された 3 つの大規模な前向き研究の研究で分析されました。 4 年ごとに、各参加者には、約 130 種類の食品の摂取頻度を尋ねる食品摂取頻度アンケートが提供されました。
BMJ の研究用 、参加者の超加工食品の摂取量は、最低消費量から最高消費量までの値の範囲の五分位に分類されました。最も高い五分位の人々は、結腸直腸癌を発症するリスクが最も高いことがわかった.男性、特に遠位結腸（結腸の最後の部分）の結腸直腸がんの場合、明確な関連性が確認されましたが、この研究では、超加工食品を大量に摂取した女性の全体的なリスクの増加は見られませんでした.
超加工食品の影響
男性と女性が超加工食品を消費する方法の違いと、関連する癌リスクの予測が分析で明らかになりました。 25 年以上追跡調査を行った 206,000 人の参加者のうち、研究チームは男性で 1,294 例、女性で 1,922 例の結腸直腸癌を記録しました。
研究者らは、男性の結腸直腸がんと超加工食品との最も強い関連性は、肉、家禽、または魚をベースにしたすぐに食べられる製品に由来することを発見しました. 「これらの製品には、ソーセージ、ベーコン、ハム、さつま揚げなどの加工肉が含まれています。これは私たちの仮説と一致しています」と Wang 氏は述べています。
調査結果によると、ソーダ、フルーツベースの飲料、砂糖入りミルクベースの飲料などの砂糖入り飲料の消費量が多いと、男性の結腸直腸がんのリスクが高くなります.
しかし、研究チームは、すべての超加工食品が結腸直腸がんのリスクに関して等しく有害であるとは限らないことも発見しました. 「ヨーグルトなどの超加工乳製品と、女性の結腸直腸がんリスクとの間に逆相関があることを発見しました」と共同主任著者の Fang Fang Zhang 氏は述べています。彼女はがん疫学者であり、フリードマン スクールの栄養疫学およびデータ サイエンス部門の暫定議長でもあります。
全体として、超加工食品の消費と女性の結腸直腸がんリスクとの間に関連性は見られませんでした。女性が消費する超加工食品の組成は、男性とは異なる可能性があります。
「ヨーグルトのような食品は、他のタイプの超加工食品が女性に及ぼす有害な影響を潜在的に打ち消すことができます」と Zhang 氏は述べています。
Mingyang Song はこの研究の共同主任著者であり、ハーバード T.H.チャン公衆衛生学校。 「さらなる研究では、関連性に真の性差があるかどうか、またはこの研究で女性に認められなかった結果が単に偶然によるものか、関連性を緩和した女性の制御されていない他の交絡因子によるものかを判断する必要があります。」
超加工食品はしばしば食事の質の悪さと関連していますが、結腸直腸がんの発症リスクに影響を与える超加工食品の食事の質の悪さ以外にも要因がある可能性があります。
たとえば、腸内微生物叢を変化させ、がんの発生を促進する可能性のある炎症を促進するという点で、食品添加物の潜在的な役割があります。同様に、食品加工中に形成された、または食品包装から移動した汚染物質も、がんの発生を刺激する可能性があると Zhang 氏は述べています。
データの分析
3 つの研究のそれぞれから 90% 以上のフォローアップ率が得られたため、研究者チームは処理およびレビューする十分なデータを取得しました。
「がんが発症するまでには数年、場合によっては数十年かかります。私たちの疫学研究から、潜在的な潜在的な影響が示されました。特定の暴露ががんリスクに及ぼす影響を確認するには数年かかります」と Song 氏は述べています。 「この長いプロセスのため、がんのリスクをより適切に評価するために、長期にわたってデータを公開することが重要です。」
調査内容:
- 看護師の健康調査 (1986-2014):30 歳から 55 歳までの 121,700 人の登録女性看護師
- 看護師の健康調査 II (1991-2015):25 歳から 42 歳までの 116,429 人の女性看護師
- 医療専門家追跡調査 (1986-2014):40 歳から 75 歳までの男性医療専門家 51,529 人。
過去の診断または不完全な調査を除外するための除外プロセスの後、調査員は両方の NHS 研究からの 159,907 人の女性と、医療専門家追跡調査からの 46,341 人の男性からの前向きデータを残されました。
がんの家族歴、人種、1 週間の身体活動時間、内視鏡検査歴、喫煙状況、総アルコール摂取量と総カロリー摂取量、定期的なアスピリンの使用、閉経状態などの潜在的な交絡因子について調整が行われました。
Zhang は、このコホートの結果が一般集団の結果とは異なる可能性があることを認識しています。なぜなら、研究参加者は全員がヘルスケア業界で働いていたため、健康的な食事をし、高度に加工された食品を避ける傾向があるからです。過去 20 年間の食品加工方法の変化により、統計も歪められている可能性があります。
「しかし、私たちはその集団内で、より多くの量を消費する人々とより少ない量を消費する人々を比較しています. 「だから、それらの比較は有効です。」
食事パターンを変える
Wang と Zhang が以前に発表した以前の研究では、米国の子供と青年における超加工食品の消費が増加する傾向を特定しました。どちらの研究も、多くの多様な人々が毎日の食事の一部として高度に加工された食品に依存している可能性があるという前提を支持しています.
「これらの食品への依存の多くは、食品へのアクセスや利便性などの要因に帰着する可能性があります」と、Tufts Institute for Global Obesity Research のメンバーでもある Zhang 氏は述べています。 「化学的に加工された食品は保存期間を延ばすのに役立ちますが、多くの加工食品は未加工の代替食品よりも健康的ではありません.不健康な食品を大量に消費することに伴うリスクを消費者に認識させ、より健康的な選択肢を選択しやすくする必要があります。」
変化は一夜にして起こらないことを Wang 氏は知っていますが、彼女は、この調査研究が、とりわけ、食事の規制や推奨事項の変化に貢献することを望んでいます.
「長期的な変化には、多段階のアプローチが必要になります」と Wang 氏は付け加えました。 「研究者は、栄養関連の方針、食事の推奨事項、レシピと処方の変更が、他の健康的なライフスタイル習慣と相まって、全体的な健康を改善し、がんの負担を軽減する方法を引き続き調査しています.がんと食事の関係、および結果を改善するための潜在的な介入を引き続き研究することが重要です。
参考文献：「超加工食品の消費と男性および女性の結腸直腸がんリスクとの関連：米国の 3 つの前向きコホート研究の結果」Lu Wang、Mengxi Du、Kai Wang、Neha Khandpur、Sinara Laurini Rossato、Jean-Philippe Drouin-Chartier 著、Euridice Martínez Steele、Edward Giovannucci、Mingyang Song、Fang Fang Zhang、2022 年 8 月 31 日、The BMJ .
DOI:10.1136/bmj.o1972
この記事で報告された研究は、国立衛生研究所のマイノリティの健康と健康格差に関する国立研究所 (R01MD011501)、国立がん研究所 (UM1CA186107; P01CA087969; U01CA176726; U01CA167552; および R00CA215314)、およびメンター付き研究奨学金の賞によって支えられましたアメリカ癌協会の応用および臨床研究。内容はもっぱら著者の責任であり、必ずしも国立衛生研究所の公式見解を表すものではありません.
