アメリカ人の 65% がベーコンを国の食べ物と宣言する準備ができていることからもわかるように、豚肉はカルト的な支持者を引き付ける食事の中で群れをリードすることがよくあります.
残念ながら、人気には代償が伴います。豚肉は、世界中で最も多く消費されている肉であるだけでなく、消費者が認識すべき多くの主要な、またはあまり議論されていないリスクもあります.
Healthline によると、豚肉を食べることの 4 つの隠れた危険性は次のとおりです。
1. E 型肝炎
内臓、特にレバーは、ビタミン A の含有量が多く豊富なミネラルが豊富に含まれていることで称賛されており、「鼻から尻尾まで」の食事が復活したおかげで、健康愛好家の間で人気を博しています。
E 型肝炎は年間 2,000 万人に感染し、急性疾患 (発熱、疲労、黄疸、嘔吐、関節痛、胃痛)、肝臓肥大、時には肝不全や死亡を引き起こす可能性があります。先進国では、豚の肝臓が食品を介した E 型肝炎の主要な感染源です。
E型肝炎は通常、豚肉製品、特に肝臓に存在し、脆弱な集団にとって致命的となる可能性があります.豚肉を不活性化するには、十分に加熱する必要があります。
2. 多発性硬化症
中枢神経系に影響を与える多発性硬化症 (MS) として知られる重度の自己免疫疾患は、豚肉を食べることに関連する最も予想外の危険の 1 つであり、驚くほどほとんど注目されていません。
1980 年代以降、研究者が 1 人あたりの豚肉消費量と多発性硬化症との関連性を数十か国で調べたとき、豚肉と多発性硬化症の強い相関関係が知られていました。
3. 肝がんと肝硬変
豚肉の摂取量は、長年にわたって肝硬変と肝臓がんの世界的な割合を一貫して追跡してきました.豚肉の消費量と肝硬変による死亡率は、多国間分析で 0.40 の相関がありました (p 0.05)。
肝臓病と豚肉の消費との間には明確な疫学的な関係があります。これらの関係が原因と結果を示している場合、高温で調理された加工豚肉製品によく見られる N-ニトロソ化合物が原因の 1 つかもしれません.
4. エルシニア
加熱が不十分な豚肉はエルシニア菌を拡散させ、短期間の感染を引き起こし、バセドウ病、反応性関節炎、慢性関節疾患などの後遺症のリスクを高めます.