アルトン ブラウンは食品業界に精通しています。象徴的な「料理の鉄人アメリカ」や人気の料理番組「Good Eats」で彼を知っているかもしれません。ブラウンは今年 Food Network を去りましたが、Netflix の 2022 年の夏のヒット作「Iron Chef:Quest for an Iron Legend」で彼を見つけることができます。テレビのパーソナリティは、料理の背後にある科学についてファンを教育する能力を持つ食品科学者として知られています.現在、ブラウンは健康補助食品ブランド Neuriva と提携して、科学分野をさらに深く掘り下げています。
Health Digest との独占インタビューで、Brown は 60 歳を迎えた後、人生観がどのように変化したかを詳しく説明しました。有名シェフは、脳をサポートする方法はたくさんあると説明しました。そして補充。ブラウンは、脳の健康にどのように取り組んでいるかについて深く掘り下げましたが、何年にもわたって食べ物と格闘していたことも明らかにしました。食品界の大御所は、彼の現在の頼りになる食事と、あなたの心を鋭く保つこと間違いなしの脳を後押しするレシピを挙げました。
60 歳に到達したことで、ブラウンの健康に対する認識がどのように変化したか
あなたは 7 月に 60 歳になりました。このマイルストーンを達成したことで、全体的な健康と健康についての考え方が変わりましたか?
とても。気分が違うからではありません。 19歳のことを本当に覚えているわけではなく、基本的にまだ19歳のように感じているという点で、私は非常に幸運です。道。" 60、人々はあなたに大きな活字の雑誌を送り始めます。
健康診断を行いました。私は大きなフィジカルとこれらすべてのものを持つことを強調しました。私があまり注意を払っていなかった 1 つのことは、[頭を指す ここにあるものでした ] 、 私はすべての髪を切りました。しかし、私は自分の脳について多くのことを考え始めました。私は何年にもわたってそれから多くのものを奪ってきたので、「まあ、私は仕事を続けるつもりです. たぶん、もう少し世話をする必要があります.」
私は多くの研究を行い、多くの論文を読み、多くのことを学び始めました。私にできることはありますか?あなたのために何かできますか?あなたのために何ができますか?」たくさんの答えをもらいました。知らない言葉をたくさん調べなければなりませんでしたが、脳をサポートする方法があることを知りました。脳をサポートするさまざまな方法があります。最終的に 4 つの師団になりましたが、特定の順序ではありません。
1 つ目は、脳が運動を非常に好むことが判明したことです。運動は体に良いですが、脳にとって極めて重要です。 2 番目 — 睡眠。私はこれについてひどい経験をしました。私はいつも「寝て、死んだらそうしよう」と思っていました。あなたの脳は実際にその時間を必要とします。その時思い出を作る。その間、より真剣に考えていることがたくさんあります。
もう 1 つは、私たちがダイエットと呼ぶものですが、ダイエットは生き方だと私は信じています。それを栄養と呼びましょう。それを食品ベースと呼びましょう。栄養は理解です。私はこれまでダイエットをする際、「できないことではなく、必要なことに集中する」という意識を常に持っていました。 「キャプテン クランチ シリアルを一杯食べられない」というようなことにはなりません。それは、「脂っこい魚が必要だ」ということです。私は自分の脳が必要としているとわかっている食品について学んだことに基づいて、新しいリストを作成しました.
彼の運動習慣と食べ物が脳に与える影響
アルトン ブラウン (続き): 奇妙なことに、それらは私たちの体がとにかく必要とするものでもあることが判明しました.濃い葉物野菜、脂っこい魚、ナッツ、果物. .
それから、私にとっての第 4 部門はサプリメントです。私の医者はサプリメントを信じているので、私はすでにサプリメントを信じていました.私は脳機能にとって非常に重要なビタミンB群が不足しがちなので、彼は私にビタミンB群を摂取させました. Neuriva に何が含まれているかを学び始めたとき、Neuriva Plus には、私が本当に楽しみにしていた B6、B12、葉酸だけでなく、コーヒー チェリーの全抽出物も含まれているので、かなり興奮しました.
コーヒーの実に含まれるファイトケミカルについてよく読んでいますが、種や実ではありません。これは Neuriva を構成する膨大な量なので、私はとても興奮しています。 [また]食事から簡単に摂取できないもう1つのもの、それは大豆に由来するホスファチジルセリンです.これは、ニューロンと神経系が細胞膜を適切に維持するために必要なものです。柔軟性、可塑性 — ここでは多くのことが起こっており、私たちはそれのために何かをすることができます.私たちはそれをサポートできます。それが私が今やろうとしていることです。なぜなら、それをあと 20 年続けたいからです。
わあ。あなたはそれを完璧に分解しました。それは非常に理にかなっています。
ずっと考えていました。これらは 4 つの大きなものです。
今年かそれ以外で、メンタルヘルスを維持するために日課に取り入れた具体的なことはありますか?
はい。運動を増やしていますが、やりたくない運動はやめています。エアロバイクには乗りません。しかし、妻がパドルボードのやり方を教えてくれたので、パドルボード、水泳、サイクリングなど、実際に楽しいことをたくさんしています。私はそれを盗まれた時間だと思っていました—「私は働かなければならない」.でも今は「これをやらないとうまくいかない」と思っています。
[それは]睡眠と同じです。私は今、就寝前に少なくとも 1 時間は電子スクリーンに近づかないようにするというルールを持っており、子供のように就寝時刻を設定しています。就寝時間があるのは、毎晩少なくとも 7 時間は眠る必要があるからです。私はまだそこにいません—何年も真夜中に目を覚まして仕事をしています。少なくとも週に 3 ～ 4 回は、脳をサポートする食品を食べるようにしています。ボウルのレシピも含めて、とても美味しいです。
Brown が Neuriva と提携し、睡眠ルーチンを変更した理由
試すのが楽しみです — 送られてくると思います.
本当にいいですね。ケールが苦手な人でも食べやすい一品です。私はNeurivaを服用していますが、それ以外はあまり変わっていません.健康的な生活、ダイエットには、かなりの喜びが必要であり、自分のたるみを減らすことができなければなりません.
私たちの現代生活は、多くの点で信じられないほど脳に優しいとは言えません。私たちの人生は、私たちを面白い道へと導きます。座って頭脳ゲームをするつもりはありません。頭がおかしいと感じるからです。そのため、本をもっと読み、より多くの睡眠を取り、適切にサプリメントを摂取し、より多くのことに注意を払っています。食べ物の観点から私の脳が必要としているもの.少なくとも私にとっては、これらはかなり大きな変更です。
もちろんです。 1 時間前にスマートフォンを置くと、睡眠に大きな違いがあることに気付きました。
しばらくの間すべてをオフにすることのメリットは驚くべきものです。私の妻は、視神経がどのように充電されるか、そして私たちの脳の特定の中心が、私たちが常に見ているおかしく光る小さなものによって、文字通りイライラする方法について多くの本を読みました.それをやめて、本を読んだり、お互いに話したりすることは、眠りにつくためのはるかに良い方法になります.
Neuriva のようなブランドと提携するきっかけは何ですか?
正直に言うと、科学です。私は科学が好きです。私は、彼らのホワイト ペーパー全体を実際に読み、引用したすべてのペーパーと相互参照した人の 1 人です。私は科学が好きです。結局のところ、私が毎日摂取している Neuriva Plus にかかっています。多くの人が十分に摂取していないビタミン B については、私たちが知っているか、大量に書かれています。
健康な神経膜にとって非常に重要なホスファチジルセリンに興味を持つようになりました.彼らは牛の脳からそれを得ていました。彼らはもうしません。私たちは大豆からそれを得ます。それは、私の食事で定量化する方法を理解できるものではありません. 「それを得るには枝豆をどれくらい食べればいいの？」というようなものです。わからないので、補足が必要です。
最大のことは、私が読んだすべての科学がニューロファクターまたはコーヒーチェリー抽出物全体を含んでいるということです.それは私にとって驚くべきことです。ファイトケミカルを見ると、そこには20以上あると言いたいのですが、それが私たちの脳の神経系に何ができるかを理解し始めていることは、非常に驚くべきことです.私は長い間コーヒーファンでしたが、それが豆です。そこがカフェインです。
[I'm] それらのものを読んでいます。このボトルを手に取ると、「これ、これ、これ、これ」という感じです。科学のおかげで、私のレジメンのかなり重要な部分です。私は自分の脳の健康を優先することに集中しており、Neuriva の背後にある科学を信じています。運動、バランスの取れた食事、ぐっすり眠ることを含む、私の全体的な健康管理に完全に適合しています.
ブラウンが脳を活性化させるレシピを発表
あなたは頭脳ブースターのレシピを作ったと言いましたね。ケールが含まれていると言いましたが、サーモンと言いましたか?他にどんな種類の食べ物が含まれていますか?
レシピを入手していただければ幸いです。彼らはあなたにそれを送ります。私が大ファンのキノアは、物事をまとめてくれる穀物です。パセリがたっぷりです。ケールがたくさんあります。クルミはそこにあり、クルミについては脳のサポートについて多くのことが書かれています.そこには固いフェタチーズがいくつかあります - チーズだからです - そしてドライフルーツがあります.あなたはそのようにまっすぐにすることができます、そして私たちはしばしばそうします.妻と私はそれを何もせずに食べます。
時間をかけてサーモンをソテーしてそこにのせれば — 私はサーモンを砕いてサーモンの皮を切り刻み、ボウルに混ぜます — あなたはほとんどそれで生活できるでしょう.これが私が今まで書いた中で最も健康的なレシピだとは断言できませんが、その 1 つだと自信を持って言えます。たくさんの風味、たくさんの食感があります。私自身の味とフレーバーの目標をすべて達成しています。
ブラウンが食べ物との関係について打ち明ける
あなたは 20 年以上にわたってフードパーソナリティを務めてきました。それは食べ物や健康的な食事との関係にどのような影響を与えましたか?
ねえ、私は人生のほとんどをかなり深刻な食物乱用者でした.私は自分の体や脳に栄養を与える方法を見つけようとしていた人ではありませんでした。私は、マカロニとチーズで9番目のチーズを手に入れる方法を見つけようとしていた男でした.確かに、私は感覚がすべてであり、喜びを生み出すことがすべてでした。少なくともここ数年で私がやったこと... 私は自分自身を健康料理人とは呼びません。人々はそのようなことから後退するので、あなたは私からの健康的な食事の本を見ることはありません.しかし、私が地球に留まる期間については、ある程度責任があります。
その多くは、私がこの穴に入れたものに関するものです [口を指す ] .そこに入れるべきだとわかっているものからどれだけのフレーバーを楽しむことができるかについて、私はもっと多くの責任と冒険をしようとしています.それの素晴らしいところは、ほとんどの時間それに集中すれば、残りの時間は別のことをすることができるということです。例えば、マティーニを飲んだり、健康からは正当化できないものを飲んだりすることができます...これがすべてです. 「バランス」という言葉は、実際にはバランスについてです。また、それはもっと広い範囲に及ぶと思います — 誰と食べるかは、何を食べるかと同じくらい重要です。
一人で食べないようにしています。以前はありましたが、今はありません。夜にこっそり出て、エリザベスが眠っているときにアイスクリームを少し食べるなと言っているわけではありませんが、一緒に食事をしたり、一緒に食事をしたり、座ったり、話したりすることで、妻と私は素晴らしい関係を築いています。お互いに。それはあなたが食べる方法を遅くします。彼女はこれを手に入れます、私はそれを手に入れます、私たちは共有します.人々は減速する必要があります。自分で料理します。愛の表現として、愛する人のために料理をしてください。
一緒に食べましょう。とても重要です。今日、人々は私に「キッチンで最も重要なツールは何ですか?」と尋ねます。私は、「1 番はあなたの頭脳です。2 番は、あなたが座って人々と一緒にパンを割る台所のテーブルです」と言います。ばかげているように聞こえるかもしれませんが、80 代以上になっても素晴らしい生活を送っている多くの人が、そのために時間を割いて、そのために時間を割いていることを知っています。
ブラウンが 1 日に実際に食べるもの
あなたの健康習慣について言えば、通常、1 日に何を食べますか?食事に関して、あなたにとって 1 日はどのようなものですか?
場所によって異なります。私たちがアトランタにいるなら、それは一つのことです。私たちは今ニューヨークの小さなアパートにいるので、それは別のことです.なぜなら、人々が私が始められない食べ物を作る場所に行きたいと思っている場所が町中にあるからです...概して、私たちの食生活は穀物と魚が中心です。
私たちは牛肉をほとんど食べなくなりました — めったに食べません。私たちは、非常に急速に成熟し、持続可能である小さなシリングの魚をたくさん食べることに集中しています.私は今朝、料理をしてきました。私はピーナッツライスディッシュを作り、スモークサバの缶を開けて、サバのいくつかをご飯の上に投げました.エリザベスは今それを食べています。
私たちには... 私たちはそれをフィッシュバンクと呼んでいます。魚の缶詰の棚がありますが、これは妻も私も大好きなものです。好きなものを見つけて、体にいいものをできるだけたくさん食べましょう。世界中の魚の缶詰を全部食べます。
普段どんな魚を食べますか?あなたのお気に入りは何ですか?
大量のイワシ。イワシの燻製。イワシのマリネ。サバの缶詰。私たちはイカを大量に食べます。彼らは宇宙人です。
飲み物の時間になると、私たちは赤ワインをたくさん飲みます。それについて書かれていることがたくさんあるからです。私たちはキッチンで他の脂肪よりも多くのオリーブ オイルを使用しています。私たちは油に手を伸ばす傾向があります。私の妻は菜食主義者ではありませんが、濃い緑が大好きなので、おそらくケールが不足することはありません.
ブラウンは彼のお気に入りの夕食のレシピとスナックを明らかにします
主食の夕食のレシピは、魚、ケール、赤ワインだと思いますか?
通常はそこにも穀物があります。ファロからソバ、タブーレ用の砕いた小麦まで、さまざまな穀物を調理します。また、かなりの量の豆を食べます。私たちはフムスをたくさん食べます。フムスはおそらく週に 3 回作りますが、さまざまな材料で作ります。いつもひよこ豆で作るとは限りません。ライマメから作ります。
私たちはスプレッドが好きで、ディッパーです。実際、私たちの夕食は、他のどの家よりもオードブルのように見えます。私たちは時々カウンターの周りに立って食べたり話したりする傾向があります。多くのスプレッド、多くのディップがあり、通常は豆ベースのディップです。考えてみれば、体重の半分はフムスかもしれません。
大好きなおやつです。
とても用途が広く、どんなハーブでも入れることができます。妻の大物はペスト。彼女は砂利からペストを作ることができます。ペストは魚に詰めることができ[そして]鶏肉に塗ることができます.これらは物事です — 自分にとって良いとわかっている基本的なものを見つけ、良い自然食品が含まれていると知っているものを見つけて、それを料理の中心にしようとします.
もちろんです。創造性も発揮できます。
その通りです。これらは非常に用途の広い食材です。
ブラウンは、彼の今後のツアーの食事旅行のヒントと詳細を提供します
11 月に料理バラエティ番組が予定されています。それはとてもエキサイティングです。最も興奮していることは何ですか?
私たちが行ったのは 3 回目です。私たちは、ホリデー バリアントと呼んでいるものを使用します。一番良かったのは、再びたくさんの人がいる部屋にいることです。数年間閉じ込められた後、それはとても素晴らしいです。人に会い、笑い声を聞くのは本当に素晴らしいことです。それは私にとって深刻な薬です。もちろん、彼らが笑わなければ、それは良くありません... 必ず部屋を読んでください。
旅行中、特にツアーが近づいているときは、健康的な習慣を維持するのが難しい場合があります。ツアーを維持するために、ツアー中にどのような戦略を利用しますか?
簡単に失敗しないようにします。私たちはバスに住んでいます。乗組員のためのツアーには 3 台のバスがあります。エリザベスと私がしているのは、食料品リストです。これは、バスの冷蔵庫に常備している食料品リストです。私たちは常に、20% の確率で失敗することを理解した上で、成功するための準備を整えています。
フライドポテトに問題があります。私はうそをつくつもりはありません。私はすべてのフライドポテトを食べます—それらすべて。私が終わる頃には、地球上には何も残っていないでしょう。私はフライドポテトを週に2回食べるようになります。私は自分自身にそれを持たせるつもりです。私はそれと戦うつもりはありません。でもそれ以外の時間は、少なくとも私の体と脳が拒否しないように、手に届くものがあることを確認します.物事がうまくいかないとき、適切なサプリメントを摂取すること、そして脳に特定のことが保証されていることを知ることができることは、常に良いことだと私は信じています.
Neuriva の脳の健康補助食品の詳細については、同社の Web サイトをご覧ください。 Alton Brown の Web サイトにアクセスして、彼の最新プロジェクトをチェックしてください。
このインタビューは、わかりやすくするために編集されています。
