亜鉛は、300 以上の酵素を生成するために体が必要とする必須栄養素であり、鉄に次いで体内で最も豊富な金属です。

亜鉛の健康上の利点には、免疫機能の強化、傷の治癒の速さ、風邪の症状の持続期間の短縮などがあります.これを超えて、亜鉛は一般的に人体の適切な機能に不可欠です.

亜鉛欠乏症は、脱毛、インポテンス、下痢、創傷治癒の遅延、異常な味覚、および精神的疲労につながる可能性があります.

ビーガンとベジタリアンは、動物性食品よりも植物性食品の方が亜鉛の利用可能性が低いため、特に亜鉛に注意する必要があります.さらに、野菜やその他の植物性食品に含まれる亜鉛の量は、それらが栽培された土壌の亜鉛含有量によって大きく異なります.

フィチン酸塩は亜鉛の吸収を阻害しますか?

全粒パン、シリアル、マメ科植物に含まれるフィチン酸塩は、亜鉛の吸収をいくらか阻害しますが、これらの食品は依然として亜鉛の優れた供給源です.ビーガンとベジタリアンはこれを認識し、亜鉛のバイオアベイラビリティを補うために 1 日摂取量 (DV) の 200% を消費することを目指す必要があります.

ビーガンおよびベジタリアンの亜鉛源には、強化シリアル、小麦胚芽、豆腐、レンズ豆、ヨーグルト、オートミール、ワイルド ライス、カボチャの種、牛乳などがあります。亜鉛の 1 日値 (DV) は 1 日あたり 11 mg です。

以下は、亜鉛を多く含む23のビーガンおよびベジタリアン食品です.詳細については、高亜鉛ナッツ、高亜鉛果物、および高亜鉛野菜に関する記事を参照してください.亜鉛を多く含む 200 を超えるベジタリアン フードの栄養ランキングを使用して、独自のリストを作成することもできます。

ベジタリアンの亜鉛食品のリスト

ヘンプシードの使い方がわからない？シリアル、サラダ、オートミールの上にふりかけてください。

• 1 カップの玄米に 13% の DV 亜鉛