栄養ウォッチドッグで最初に公開されたもの
年齢は言い過ぎかもしれませんが、私が大人になった頃、ポパイは人気漫画の主人公で、ほうれん草を食べて強い筋肉をつけていました。 「ほうれん草を食べてポパイになりなさい」といつも言われていました。
残念ながら、当時主に利用されていたほうれん草は、缶に入った厄介な、死ぬまで調理されたものでした.私の家族が自分の庭でほうれん草を栽培し始めてから、サラダに入れたり、レモンとバターで軽く炒めたりする、柔らかくて甘くて新鮮な摘みたての葉を愛することを学びました.やわらかな食感とまろやかな味わいで、スムージーやスープ、炒め物などによく合います。 USDA によると、最近のアメリカ人は、1 人あたり年間約 2.5 ポンドのほうれん草を消費しています。
これらの簡単なカリフラワーのレシピで、すべての食事にパワー満載のスーパーフード野菜を追加してください.
ここをクリックして、カリフラワー レシピ ガイドの無料コピーを入手してください。
ホウレンソウは、ナイアシン、その他のビタミン B、ビタミン A、C、E、K が豊富で、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、銅、マンガンが豊富な、栄養豊富な濃い緑色の葉物野菜です。
ほうれん草には、体内の細胞に損傷を与えるフリーラジカルと戦う深刻な抗酸化物質も含まれており、癌、慢性疾患、老化、その他の深刻な健康問題の予防に役立ちます。それに含まれる葉酸は、必須のビタミン B であり、妊婦とその胎児にとって特に重要であり、基本的にすべての身体機能を助け、健康な血圧レベルを維持するのに役立つマグネシウムと組み合わせて、心血管系を保護します.ほうれん草は優れた脳の食べ物でもあり、記憶力と精神的な明晰さを向上させます。
ほうれん草は、ビーツやフダンソウと同じ科に属します。これらのスーパーフードは、炎症を軽減し、老化プロセスを遅らせることで知られているので、ほうれん草がそのようなスーパースターであるように見えるのも不思議ではありません!
ホウレンソウの高い抗酸化成分には、ベータカロチン、ルテイン、ゼアキサンチンが含まれており、癌、心臓病、糖尿病、肥満と戦うのに役立ちます.ほうれん草は、炎症反応を抑え、細胞の損傷を減らし、消化器系の健康を助けることで免疫を保護します.
また、注目に値するのは、ほうれん草には、糖/グルコース代謝を増加させ、健康な血糖値を維持するのに役立つ一種の健康的な天然ステロイドが含まれていることです.明らかに、これはインスリンの必要性を排除するのに役立つため、前糖尿病または糖尿病の人に特に有益です.
そうです、ほうれん草にはいくつかの非常に驚くべき健康上の利点がありますが、いくつかの欠点もあります.
ほうれん草には高レベルの鉄とカルシウムが含まれていますが、これらの栄養素はほうれん草から吸収するのがやや難しい.カルシウムは豊富に含まれていますが、ホウレンソウには生物学的に利用可能なカルシウムが最も少ない形態の 1 つが含まれているため、実際には体内で使用することはできません。
これは、ほうれん草には特定の栄養素が適切に吸収されるのを阻害する物質が含まれているためです。ホウレンソウには、シュウ酸またはシュウ酸塩と呼ばれる物質も含まれており、体内のカルシウムと鉄に結合し、体がそれらを吸収するのを妨げます.シュウ酸は、ルバーブ（その葉には非常に大量のシュウ酸が含まれています）、フダンソウ、ビートグリーンなど、いくつかの異なる植物ベースの食品に含まれる天然物質です.
シュウ酸は一部のミネラルと結合し、体が吸収できなくなります。したがって、シュウ酸を多く含む食品を毎日大量に食べると、一定期間にわたって栄養不足になる可能性がありますが、1、2回の食事だけでなく、数週間から数か月の話です. .
一部の人々にとっては、ほうれん草に含まれるシュウ酸塩のレベルが高いため、腎臓結石や関節の問題のリスクが高まる可能性もあります.
シュウ酸は体内、特に腎臓に蓄積することがあります。シュウ酸塩がカルシウムと結合すると、腎臓結石が形成されることがあります。実際のところ、シュウ酸カルシウムは腎臓結石の約80%の原因です。そして、これはほうれん草が悪いラップを取得する場所です.
シュウ酸塩は、痛風、関節炎、さらには外陰痛などの炎症性疾患を患っている人にはお勧めできません.これらの人々は、シュウ酸塩とカルシウムの摂取量が多い傾向があります.しかし、ほとんどの人にとって、毎日ほうれん草を食べていない限り、これは問題にはなりません.
実際、腸内細菌は、シュウ酸塩の吸収に重要な役割を果たしていると考えられています。これは、ある種の腸内細菌、特にオキサロバクター フォルミゲネス、乳酸菌、ビフィズス菌がシュウ酸を分解するためです。 (1) また、シュウ酸塩の吸収は、食事中に食べた食品の組み合わせと関係があることが他の研究で示されています. (2) 例えば、ほうれん草のカルシウムが体に吸収されにくい場合でも、牛乳やチーズなどのカルシウムが豊富な他の食品と一緒に食べると、他の食品のカルシウムは問題なく吸収されます。
ほうれん草を調理するとシュウ酸塩の含有量が減少すると考えられていましたが、研究によると、これはシュウ酸塩の減少にはほとんど効果がありません.
一般に、不健康なレベルのシュウ酸塩の蓄積は、ほうれん草やその他の高シュウ酸塩食品ではまれな問題であるため、医師がアドバイスするか、上記の痛風または関節炎にかかっていない限り、ほうれん草を避ける理由はありません.
全体として、ほうれん草はほとんどの人の食事に健康的に追加できますが、日常的に過剰なシュウ酸塩を摂取しないように、量を取りすぎないように注意してください.さあ、スムージーに一握り入れて、ランチにヘルシーなほうれん草のサラダを食べて、ディナーにほうれん草のクリームを試してみてください。しかし、多くの人にとって、ホウレンソウを毎日食べるより週に数回食べる方が良いかもしれません.
甲状腺に問題がある場合、ほうれん草は難しいテーマになる可能性があります.私たちの 100 の甲状腺に優しいレシピのクックブックで、何を食べるべきか、何を食べてはいけないかについての当て推量を取り除いてください!これらのレシピには、甲状腺をサポートする適切なミネラルと栄養素が含まれています。今すぐ注文してください!
元の記事のソースはこちら
