たいていの焼き菓子に卵が使われているのは偶然ではありません。卵のタンパク質と脂肪は料理に重要な要素を加えます。
今日は、卵の代わりに使用できる多くのパレオ代替品を探ります.
卵で代用する理由
卵アレルギーのある人は、卵代替品を使用することで恩恵を受けることができます.卵代替品は、ビーガンやベジタリアンの食事をしている人にとっても素晴らしい選択肢です.さまざまな卵代替品は、食感と味を変えることで、古いレシピに新しい命を吹き込むのに役立ちます.
Paleo とそれがどのように役立つかについてもっと知りたいですか?
無料の「What Is Paleo?」を入手してください。クリックでご案内！
卵はレシピに何をもたらしますか?
食材が熱にさらされるため、オーブン内では多くのことが起こっています。各食材は特定の役割を果たし、他の食材と協力して、すべての感覚に訴えるおいしい料理を作り出します.卵は、料理に構造を与える役割があるため、レシピの重要な部分です。これは、小麦粉などの他の材料と組み合わせると、焼き菓子のサイズと形状を作成するのに役立ちます.卵はレシピに潤いを与え、料理の感触と食感を楽しくします。
それらは膨張剤としても使用され、他の酸性成分と組み合わせると皿に空気を加えて生地の膨らみを助けます.卵の白身は、泡立てたときにレシピにふんわり感を加えるものです。メレンゲやスポンジ ケーキを考えてみてください。凝固は、卵がレシピ内の他の材料と結合するときに発生します。信じられないほどの食用卵として知られるようになったのは簡単にわかります。
古卵の代替品
料理に使うヘルシーな卵の代用品はたくさんあります。あなたが作っている料理の種類に応じて、甘くておいしい、あなたのための卵の代用品があります.
以下にリストされている卵の代用品はすべて、卵 1 個の代わりになります。 レシピに必要なすべての卵に、追加の卵代替品を使用してください。作成中のレシピと同様のフレーバー プロファイルを持つ代替品を必ず選択してください。バナナとナッツのバターはより強い味と香りを放つことがあるので、より繊細な風味を実現し、他の材料を目立たせたい場合は、卵の代用品としてチアまたはゼラチンを選択してください.
アーモンドバター
卵相当物: ¼カップ
味： ナッツのような風味と香りが際立つので、レシピにナッツの風味を加えたい場合に使用します
機能: 結合、水分、質感
使用レシピ: クッキー、パン、パンケーキ、ブラウニー
*ヒント :独自のアーモンド バターを作るのは簡単です。必要なのは、アーモンド、天板、ブレンダーだけです!
チアシード
卵相当物: 1 T + ¼カップの水; 15 分間放置します
味: 非常に微妙なケシの実
機能: 結合、水分
使用レシピ: 甘くておいしい、プリン、カップケーキ、パン、ブラウニー、クッキー、ピザクラスト
*ヒント :レシピで目立つようにしたくない場合は、水と混ぜる前にチアシードを粉砕してください。
亜麻仁粉末
卵相当物: 1 T + ¼カップの水; 15 分間放置します
味: ほのかなナッツのような食感
作用: 発酵、結合、水分
それを使用するレシピ: パン、生地、クッキー、クラッカー
グラスフェッド ゼラチン
卵相当物: 1 T + ¼カップの水; 15 分間放置します
味: レシピの他の材料の風味を引き継ぎます
機能: バインディング
使用するレシピ: ピザクラスト、ビスケット、パンケーキ、マフィン。亜麻仁やチアより滑らかなテクスチャーを作ります。
無糖アップルソース
卵相当物: ¼カップ
味： 焼きリンゴ、タルト
作用: 水分、結合
それを使用するレシピ: クッキー、デザートパン、ケーキ、マフィン、ブラウニー
熟したバナナ
卵相当物: ¼ カップのマッシュポテト
フレーバー: バナナ、甘い
機能: 水分、結合
それを使用するレシピ: デザート パン、ケーキ、クッキー、パンケーキ、マフィン、ブラウニー
(次を読む:パレオ ヘブンリー バナナ マフィン)
