脂肪が人を太らせるというまったくばかげた考えに取り組みましょう。
脂肪が人を太らせるとしたら、（伝統的な地中海式ダイエットのように）エクストラバージン オリーブ オイルを大量に摂取したことのある人は病的肥満ではないでしょうか?あるいは、非常に高脂肪で低炭水化物の食事をしていたイヌイットについてはどうでしょうか?この論理を使用すると、現在の肥満率が現在と同じくらい高いにもかかわらず、今日の米国の誰よりも大きかったでしょう.
問題は脂肪ではなく、砂糖と精製された炭水化物にあります.たとえば、2011 年に発生し、ハーバード大学やその他の米国のトップ スクールの高位の教授や研究者で構成された次の討論を見てみましょう。これは、この時代遅れでばかげた概念を完全に暴く多くの節の 1 つです。
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「総脂肪は関係ありませんし、飽和脂肪も関係ないようです。従来のダイエット心臓パラダイムは、生態学的研究、バイオ マーカー研究、および動物実験に基づいています。これらは確固たる結論ではなく、仮説の生成に最適です。」
これは、栄養と健康の世界で最も尊敬されている精神の 1 つである Dariush Mozaffarian、M.D.、Dr.P.H からの引用です。容易に理解できるように、あらゆる種類の脂肪が不健康であると示唆することは、愚かで不正確です。間違いなく、問題のある特定の脂肪があります。しかし、脂肪が体に悪いことを示唆する何らかの情報が出てきた場合、それは通常、研究結果の欠陥、不正確、および/または偏った解釈に基づいています.
証拠
たとえば、「高脂肪食はメタボリック シンドロームを促進する」と主張する多くの研究を目にします。しかし、このような場合にやらなければならないことは、実際の研究を見て、食事が実際に何で構成されていて、どのタイプの動物（ヒト、ラット、マウスなど）で研究が行われたかを判断することです.科学文献を読むと、これらの研究のほぼ 100% が、健康界で「高脂肪」食と見なされるものとはまったく異なる食事で構成されていることを知ってショックを受けるかもしれません。
アーモンド、心臓に良いエキストラバージン オリーブ オイル、アボカド、ココナッツ オイルなどの主食はなくなりました。代わりに、これらの研究の多くは、被験者にばかげた「食物」の調合を与えています。実際の高脂肪食の内容は次のとおりです。粉末のピュリナ 5001、硬化植物性脂肪、カゼイン、L-メチオニン、AIN-93 ビタミン ミックス、AIN-93 ミネラル ミックス.この「食べ物」がいかにばかげていて不健康であるかを説明する前に、これをさらに調査したい場合に備えて、調査用の実際の表を以下に示します.
詳細
Purina 5001 とそれが実際に何であるかから始めましょう。前回チェックしたときは、その「食品」をホールフーズやファーマーズ マーケットで購入できなかったからです。このダイエットの実際のウェブサイトにアクセスすると、ピュリナ 5001 は主に、すりつぶしたトウモロコシと皮をむいた大豆油で構成されていることがわかります。さらに好奇心旺盛な方のために、合計で 30 を超える成分があり (どれも 2 つの主要な成分より優れているわけではありません)、それらはすべてここで読むことができます.
そこで、この「高脂肪」ダイエットをトウモロコシと大豆油で始めます。うーん。わかった。次に、水添植物性脂肪、乳製品 (カゼイン)、アミノ酸、ビタミン ミックス、ミネラル ミックスを追加します。これは、正気の人なら誰でも摂取する高脂肪食のように見えますか?そうは思いませんでした。
バイアスはありますか?
アボカド、エキストラバージン オリーブ オイル、ココナッツ オイルなどはどこにありますか?野生で捕獲された、または牧草で飼育された高品質のタンパク質源はどこにありますか?質の高い炭水化物源はどこにありますか?丁度。それらはすべて行方不明です。これは、実際にマクドナルドで食事をしている間ずっと、栄養豊富な食事を消費していると言っているようなものです.科学文献を注意深く見直さない人にとっては、意味がなく、不正確で、意図的に誤解を招き、危険です.
著者自身の言葉によると、この「食事」の総脂肪の約 17% がトランス脂肪 (!) でした。彼らは続けて、「この食事は、いくつかの市販の高脂肪食よりも、我々の実験室のラットでより顕著な肥満を引き起こしたために使用された」と述べています.他の誰かがここで問題を見ていますか?彼らは、研究に入ると、この怪物的な「食事」を使用することで、ラット（ちなみに人間ではない）が肥満になることを知っています.では、彼らの研究のポイントは正確には何ですか？
科学者なら誰でも研究を行い、「高脂肪食はメタボリック シンドロームを促進する」と主張できます。これは、被験者にトランス脂肪を与え、実際の高脂肪、低炭水化物の食事に似た食事に基づいていない場合に特に当てはまります.代わりに、人間の高脂肪、低炭水化物の研究を見ると、非常に異なる結果が得られる.
現実
たとえば、この研究では、12 か月にわたって (人間の) 被験者を追跡し、低脂肪食と高脂肪食を比較しました。結果？
「低炭水化物ダイエットは、低脂肪ダイエットよりも減量と心血管危険因子の減少に効果的でした.」
そのため、実際の人間に対して実行した場合、12 か月間にわたって高脂肪食である実際の食物 (ラットの餌ではない) を食べたところ、低脂肪食よりも多くの体重が減少し、低脂肪食は次のカテゴリ:
- 脂肪量の大幅な減少
- 総高密度リポタンパク質 (HDL) のより良い比率
- トリグリセリド値の改善
HDLコレステロールレベルの大幅な増加高炭水化物、低脂肪食のすべてのプロパガンダと矛盾しているようですよね？問題は脂肪ではなく炭水化物かもしれません。心が吹いています、私は知っています。具体的な問題は砂糖です。さらに具体的に言えば、問題は非常に口当たりの良い食品とフルクトースです。これは、私たちの健康だけでなく、経済も破壊している問題です。
すべての脂肪が悪い?!
この問題のばかげた性質をさらに前面に出すために、脂肪が悪いのであれば、なぜ私たちは毎日魚油 (オメガ 3 脂肪酸) を補うのでしょうか?これらの低脂肪食の支持者が、脂肪が多いナッツを食べるように私たちに言うのはなぜですか?おそらく、問題は実際の脂肪ではなく、脂肪の種類にあるからでしょう.さらに、必須脂肪があります。これらは、あなたの体が内因的に作り出すことができないものです.
しかし、必須の炭水化物はありません。驚いた？私は今日、この議論で 3 つの小さな例を使用しましたが、低脂肪食の利点を宣伝する人が混乱していないことは明白であり、率直に言って、科学的に間違っていると思います.脂肪を消費しない人は、すぐに多くの問題、特に認知の問題に直面します.食事中の炭水化物が多すぎると、多くの問題が発生し、カロリーの過剰摂取が非常に容易になり、肥満につながります.
結論
それで、何を食べますか？栄養豊富な食事とは、健康的な脂肪だけでなく、質の高いタンパク質源と良質のでんぷん質の炭水化物で構成されています。少しの果物も良いかもしれません。野菜はあなたの親友であり、認知機能や心臓の健康だけでなく、細胞機能や体重維持にも役立ちます.多くの野菜、質の高いタンパク質源、健康的な脂肪を含む食事は理想的です.含まれていないものは、トランス脂肪、加工食品、液体カロリー、過剰な砂糖、および自然ではなく人によって作られたものであることに注意してください.
健康的な食事の背後にあるアイデアや概念は複雑ではありませんが、1 つに固執することは難しい場合があります。現代生活には多くのストレッサーがあり、私たちの周りには完全に不健康で依存症になっている人がたくさんいます。アルコール、カフェイン、砂糖、またはストレスのいずれであっても、依存症に陥っている人は、実際に健康であることに気づかず、病気や健康状態が原因で手遅れになるまで単に否定して生活している可能性があります.
しかし、あなたはそのように生きる必要はありません。今日から始めましょう。たった今。不健康な習慣を変えましょう。悲しみ、ストレス、不幸を引き起こしている人生のあらゆるものを取り除きます。それがあなたを消耗させる友人であるか、本当に価値のないロマンチックな関係であるか、またはあなたがひどく不幸な仕事であるかにかかわらず. 人生は短すぎて、病気の中毒状態で生きるには.シンプルで健康的な食事は、すべてを好転させるのに役立ちます。シンプルで健康的な食事には、健康的な脂肪が多く含まれています。
