子羊は健康ですか？ラム肉の栄養と効能

あなたが肉を食べる人、または肉を食べることを熱望している場合、子羊は健康に良いのでしょうか?

短い答えは、はいです。子羊は非常に健康的な食品です。

このジューシーな赤身肉には、多くの健康上の利点を提供できる強力な栄養プロファイルが含まれています.

この記事では、この健康的な自然食品について知っておくべきことをすべて探ります.

ラム 101

子羊は若い羊の肉です。すべての子羊は最初の年に収穫されます。

1年以上の大人の羊はマトンと呼ばれます.

西洋諸国のほとんどの人は、ラムチョップやラムショルダーなどの新鮮な未加工のラム肉を食べます.

鼻から尻尾まで食べるのが一般的な世界の他の地域では、一般的なラム肉には次のものがあります

• 子羊のレバー
• 子羊の腎臓
• 子羊の脳

ラム肉はすべて栄養価の高い食品ですが、これらの内臓肉は世界で最も栄養価の高い食品の 1 つです。

たとえば、子羊の肝臓は、アサリに次ぐビタミン B12 の多い食品であり、100 グラムのサービングあたり 3750% のこの必須栄養素を提供します。子羊の脳は B12 の RDV を 1000% 提供します。

子羊の肝臓は、1回分でビタミンAレチノールの832％も提供します.

子羊の栄養

ラムチョップとラムレバーの栄養

ラムの最も脂肪の多い部位トップ 5

ケトジェニックダイエット、肉食ダイエット、地中海式ケト、スピードケトまたはOMADケトなど、高脂肪、低炭水化物の食事を実践している人にとっては、最も脂肪の多い子羊の切り身を選択することが優先事項になる可能性があります.

これは、正しい（最も脂肪の多い）方向を示すリストです。ただし、トリミングの方法によっては、これらのカットのそれぞれに多かれ少なかれ脂肪が付いている可能性があることに注意してください.

地元の精肉店またはファーマーズ マーケットの食肉業者に、トリミングされていない子羊の切り身について尋ねることをお勧めします。

4オンスあたりの栄養情報.

ラム肉の健康効果

子羊の健康上の利点は、健康的な脂肪、完全なタンパク質、およびビタミン B12、タウリン、抗酸化物質であるグルタチオンなどの肉特有の栄養素を見出しとする栄養素の密度に起因します。

これらの栄養素が健康上の利点にどのように変換されるかを詳しく見てみましょう.

健康的な脂肪 脂肪

最近の膨大な研究によると、人間は 200 万年以上にわたって主に脂肪の多い肉を食べるように進化してきました。 1

子羊の一部の部位は他の部位よりも脂肪が多いですが、子羊の脂肪はすべて健康的であり、子羊の脂肪のいくつかの種類は、あなたが食べることができる最も健康的なものです.

子羊の共役リノール酸 (CLA)

子羊は、あらゆる食品の中で最高レベルの共役リノール酸 (CLA) を提供します。

子羊は、脂肪分 1 グラムあたり約 4 ～ 19.0 mg の CLA を提供します。比較すると、牛肉には通常 1.2 ～ 4.0 mg が含まれています。一方、豚肉と鶏肉には 1.0 mg 未満しか含まれていません。

CLAは、免疫機能をサポートし、骨を強化し、心臓の健康をサポートし、余分な脂肪の減少を改善することが示されています.

CLAはまた、胃、前立腺、乳房、および肝臓の癌および腫瘍の増殖を有意に阻害することも示されています.

2005 年の研究では、1 日に少なくとも 4 人前の高脂肪乳製品を摂取した女性は、結腸がんのリスクが 34% 低いことがわかりました。

毎日5.6グラムのCLAを摂取している男性に関する小規模な研究では、腫瘍壊死因子やC反応性タンパク質などのがんリスクのマーカーが減少しました.

子羊の一価不飽和脂肪

ラムチョップには一価不飽和脂肪が豊富に含まれています。

研究によると、一価不飽和脂肪には抗炎症作用があり、それを摂取すると心臓病のリスクを軽減できることが示されています.

子羊の飽和脂肪

あなたがまだ飽和脂肪を恐れているなら、その恐れを手放すことをお勧めします.飽和脂肪が体に悪いという考えは、1960 年代の時代遅れで誤った観察研究に基づいています。

現代の研究は、飽和脂肪と心臓病との間に関連性がないことを確認しています.他の人は、飽和脂肪が実際には健康的なホールフードの食事の一部であることを確認しています.

子羊の飽和脂肪、特に子羊の獣脂 (調理用にレンダリングされた子羊の脂肪) は、非常に満腹感があります。

満腹になると、スナックを食べたいという欲求が減り、炭水化物中毒を克服しやすくなります。

ラム肉のオメガ-3

牧草地で育てられた子羊の肉には、一部の魚と同レベルの抗炎症性オメガ 3 脂肪酸が含まれており、100 グラムあたり約 500 mcg です。

子羊の完全タンパク質

子羊は完全なタンパク質です。これは、多くの生理学的機能をサポートするために、私たちの体が食物から必要とするすべてのアミノ酸を提供することを意味します.

完全なタンパク質として、子羊は特定のアミノ酸を欠く植物性食品よりも効率的に利用されます.

子羊のタンパク質は、除脂肪筋肉量、細胞の成長と修復を促進し、非常に満腹感があります.

「マスター抗酸化物質」グルタチオン

子羊は抗酸化物質であるグルタチオンを提供します。グルタチオンは、体全体に多くの保護機能があるため、「マスター抗酸化物質」と呼ばれています.3

グルタチオンは :

• インスリン抵抗性を低下させる
• 自己免疫疾患のリスクを軽減
• パーキンソン病の症状を軽減
• 自閉症児の酸化的損傷を防ぐ

動物実験では、グルタチオンレベルが高いほど寿命が長くなります。

子羊は、事前に形成されたグルタチオンに加えて、体が独自にグルタチオンを合成するために使用するアミノ酸のシステイン、グルタミン酸、およびグリシンも供給します.

ラム肉の肉特有の化合物

健康的な脂肪とタンパク質に加えて、子羊には赤身肉のみに見られる有益な生物活性化合物が数多く含まれています。

クレアチン

子羊には、100 グラムあたり約 300 ～ 500 mg が含まれています。

クレアチンは筋肉の成長と維持をサポートします。最近、クレアチンは抗うつ特性を提供することが確認されています.

タウリン

抗酸化アミノ酸には強い抗酸化作用があります。糖化を減らし、炎症と酸化ストレスを減らし、抗うつ剤として作用することが示されています。

ベータアラニンとカルノシン

ベータアラニンは子羊に含まれる化合物で、体がカルノシンを生成するために使用します。

筋肉組織に高レベルのカルノシンがあることは、疲労の軽減と運動パフォーマンスの向上に関連しています.

カルノシン自体には、以下を含む多くの利点があります

• 認知機能の低下を防ぐ可能性があるアンチエイジング プロパティ
• 心臓、脳、筋肉を消耗から保護
• 糖化を防ぎます - グルコース (砂糖) が細胞と DNA を損傷する場所です
• テロメアの損傷と短縮から保護する抗酸化特性

ベータアラニンが少ないベジタリアンやビーガンの食事は、時間の経過とともにカルノシンのレベルを低下させる可能性があります.

ビタミンとミネラル

子羊は、さまざまな必須ビタミンとミネラルの強力な供給源です。

ビタミン B12

100 グラムのラム リブ チョップは、ビタミン B12 の RDV の 100% を提供します。

B12 は必須ビタミンであり、食品から摂取する必要があります。 B12 は体内で重要な役割を果たしています。

• 体が食物をエネルギーに変換するのを助ける
• 脳に酸素を運ぶ赤血球の形成
• 認知力を高め、気分を安定させる - 強力な抗うつ薬

B12欠乏症は認知症を引き起こす可能性があり、アルツハイマー病と関連しています

ビーガンの子供の最大 86%、ビーガンの高齢者の 90%、妊娠中のビーガンの女性の 62% が B12 欠乏症です

ビタミン A (レチノール)

子羊の筋肉には適度な量のビタミン A が含まれていますが、子羊の肝臓には、あらゆる食品の中で 2 番目に多くのビタミン A が含まれています。

ビタミン A は、免疫機能、視覚、身体の成長、生殖能力に不可欠です。

また、植物性食品に含まれるプロビタミン (前駆体) ビタミン A に惑わされないでください。

55% の人にとって、それは体にほとんど吸収されません。残りの 45% については、遺伝子変異のためにまったく吸収されないようにする必要があります。

研究によると、レチノールの吸収効率は、摂取後 1 時間で約 30% です。一方、植物性食品からのプロビタミンAカロテノイドは5%未満です。

総レチノール吸収効率は75%から100%の間です。

ラム 101:結論

子羊は、体のニーズにほぼ完璧な割合で必須の主要栄養素と微量栄養素が含まれた、健康的で栄養豊富な自然食品です。

子羊はまた、有益な脂肪酸であるCLAと一価不飽和脂肪酸が非常に多く含まれています。

タウリン、クレアチン、カルノシンなどの子羊の生理活性化合物は、老化防止、パフォーマンス向上、神経保護特性を提供する可能性があります.