ピクルスの良いところは?
ピクルスやピクルス食品には、特に健康に悪い食品の代わりにそれらを選択した場合に、利点があります.ほとんどのピクルス野菜はカロリーが低く、特に高炭水化物スナック食品などの代替品と比較すると、比較的満腹になります.たとえば、ディル ピクルス スライス 1 カップは 40 カロリーで、重さは約 8 オンスですが、ポテトチップス 1 カップは約 160 カロリーで、重さは約 1 オンスしかありません。
多くの発酵食品の利点は、健康に役立つ可能性のあるプロバイオティクスまたは腸内細菌を含むことができることです.キャベツ、大根、その他の野菜、ニンニク、スパイシーな唐辛子を含む可能性のある発酵韓国食品の一種であるキムチをより多く食べる人は、免疫機能[1]と脳の健康[2]を改善した可能性があります.ある臨床試験では、キムチを食べると空腹時血糖値が下がり、「悪玉」LDL コレステロールが下がり、総コレステロールが下がることがわかりました[3]。
「ピクルス」がラークのスーパーフードに数えられないのはなぜですか?
ナトリウムは頭に浮かぶ最初の懸念事項です。ピクルスとは、塩分を多く含んだ塩水に食品を浸すことです。 1 つのディル ピクルスには、約 800 mg のナトリウムが含まれています。これは、ほとんどの人にとって 1 日最大量の 2 分の 1 から 3 分の 1 に相当します。塩分の多い食事は、高血圧や心臓病に関連しています。
ピクルスは、健康に悪い食品の代わりに選んだ場合は良いですが、健康的な食品の代わりに使用するとあまり役に立ちません.たとえば、新鮮なキュウリ、カリフラワー、ニンジン、その他の野菜は、ピクルスよりもカリウムやその他の栄養素が豊富です。
ピクルスなどの塩分の多い食品を食べると、胃がんのリスクが高くなります。もう1つの懸念は、漬け物に含まれる酸です。これにより、歯のエナメル質がすり減り、虫歯のリスクが高まります。
ピクルスと漬物
ラークでは、漬物や発酵食品を「ピクルス」と数えます。
- 丸ごとディルのピクルス、ピクルスの槍とスライス、ガーキンなどのキュウリのピクルス
- かぶの酢漬け
- キムチ
- ザワークラウト
- 大根、人参、生姜、玉ねぎ、キャベツなどの東アジアの漬物
- ピカリリ
- ライムのピクルス、マンゴー
- Giardiniera、またはカリフラワーのピクルス、ピーマン、キュウリ、ニンジン、タマネギのミックス
