食事に栄養価の高い追加を探している場合は、マイクログリーンに手を伸ばしてください.それらは、さまざまな野菜、植物、ハーブの種子から成長する若くて繊細な緑です。ルッコラ、ブロッコリー、ビーツ、フダンソウ、キャベツ、セロリに由来するマイクログリーンがよく見つかります。
マイクログリーンは、90 年代にカリフォルニアのレストランで人気を博し、当時は「野菜の紙吹雪」として知られていました。今では全国的に販売されており、ファーマーズ マーケット、健康食品店、高級レストランで探してください。 「マイクログリーンは、食事の風味、色、質感を高めることができます」と、Banner – University Medical Center Phoenix の登録栄養士である Lori Schnelker 氏は述べています。
マイクログリーンはスプラウトではありませんが、人々はしばしばそれらが同じであると考えています.もやしは、暗闇の中で発芽し、2 日で収穫できる種子です。もやしは丸ごと食べられますが、育て方から食中毒のリスクが高いです。マイクログリーンは 1 ～ 2 週間成長し、食べた小さな葉は土の上で成長します。そのため、もやしと比べて食中毒のリスクが高くありません。
マイクログリーンが体に良い理由
さまざまな種類のマイクログリーンが、さまざまなビタミン、ミネラル、栄養素を提供します。しかし、一般的に、マイクログリーンはビタミンA、E、C、K、およびカルシウム、マグネシウム、鉄、セレン、亜鉛などのミネラルの優れた供給源です. 「特定の病気から保護し、免疫システムをサポートし、腸内微生物叢を健康に保つのに役立つ植物栄養素と抗酸化物質も豊富に含まれています」と Schnelker 氏は述べています。
マイクログリーンの栄養素は、完全に成長したものよりも濃縮されています:
- 赤キャベツのマイクログリーン 1 杯には、成熟した赤キャベツの 3 倍の葉酸が含まれています。
- ルッコラのマイクログリーン 1 杯には、ルッコラより 100% 多いビタミン A が含まれています。
- ダイコンの微菜は、ダイコンの 2 倍のカルシウムを含み、オメガ 3 が多い。
- ブロッコリーと比較して、ブロッコリーのマイクログリーンには抗酸化物質であるスルフォラファンの含有量が多く、空腹時血糖値を下げ、心臓病や癌から保護することができます.
しかしシュネルカー氏は、マイクログリーンにはいくつかの欠点があると指摘した.通常、それらは少量しか食べないため、余分な栄養素が健康に大きな違いをもたらすことはありません.
1 ポンドのマイクログリーンが 30 ドルかかることもあります。 「1 日あたり 2 ～ 3 カップの野菜の推奨摂取量を消費することで、マイクログリーンと同じ栄養素と利点を提供でき、より実用的である可能性があります」と Schnelker 氏は述べています。
好みのマイクログリーン フレーバーを選択する方法は次のとおりです
「マイクログリーンのフレーバーは、成熟したバージョンに似ていますが、幅広い味と独特のフレーバー プロファイルを備えています」と Schnelker 氏は述べています。
- ブロッコリーとケールは歯ごたえがあり、少し苦みがあります。
- ラディッシュ、ヒマワリ、フェンネルの方が甘いです。
- ビーツとニンジンは素朴な風味があります。
- ルッコラはナッツのようなコショウです。
- からしはスパイシーな味がします。
食事にマイクログリーンを追加する方法は次のとおりです
マイクログリーンは用途が広いです。それらを次の場所に追加できます:
- サラダ
- 炒め物または米料理
- スープ
- キッシュとオムレツ
- スムージー
- ズッキーニのパンなどの焼き菓子
付け合わせとしてもお使いいただけます。特定のマイクログリーンを調理すると、苦味を抑えて風味を高めることができますが、ビタミン含有量も減少する可能性があります.最大限の栄養効果を得たい場合は、生で食べる必要があります。細菌を取り除くために必ず洗ってください。
結論
栄養素が豊富な食事への興味深い追加を探している場合は、マイクログリーンを試してみてください.食生活を改善するためのその他のヒントについては、Banner Health の専門家にお問い合わせください。
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