持ち寄りの食事に強い思いを抱いている人は多い。あなたは「大好き」なキャンプにいるかもしれません。そこでは、さまざまな食べ物を試したり、新しいレシピをいくつか持ち帰ったりすることを楽しみにしています。または、「私には向いていない」キャンプにいる可能性があります.20のフルーツサラダから選択し、メインディッシュはありません.
ポットラックについてどのように感じているかに関係なく、少なくとも時々、自分がポットラックに参加したり、他の人と食事を共有したりすることがあります。ただし、持ち寄り料理は食中毒のリスクがあるので注意が必要です。あなたとそこにいる全員が安全に食品を準備、保管、提供することが重要です。
食品と栄養の専門家であり、Banner - University Medical Center Phoenix の登録栄養士栄養士である Nicole Hahn 氏は、ポットラックで最初から最後まで食品を安全に取り扱うためのヒントを共有しました。
持ち寄り料理を安全に準備する方法
ヘルシーな持ち寄りは、料理を始める前から始まります。料理をするときに一般的に適切な食品取り扱いの慣行に従っている場合は、これらの食品準備の安全に関するヒントが自然に身に付くはずです:
- 食品を取り扱う前に、ぬるま湯と石鹸で手を洗います。
- 食品準備エリアを清掃および消毒します。パンくずを取り除き、お湯と食器用洗剤で表面をきれいにしてから、消毒用ワイプで拭き、自然乾燥させます。
- 生の肉、鶏肉、魚には別々のまな板と包丁を使用し、他の食品とは分けて保管してください。
- 生の肉、鶏肉、魚、卵を扱った後、および手が汚れた場合はいつでも手を洗います。
- 冷蔵庫内の調理済みまたはすぐに食べられる食品の上または近くに生肉を保管しないでください。
- 食べ物を冷やしたり温めたりしない限り、2 時間以上放置しないでください。
- 調理済みの食品を保存する場合は、冷蔵庫または冷凍庫に入れる前に、小さめの浅い容器に分けてください。
- 食品を解凍するときは、2 時間以上室温に放置しないでください。
- 食品を再加熱するときは、少なくとも華氏 165 度に達するようにしてください。
- 病気の場合は、他の人に食事を準備してもらい、ゲストに細菌をまき散らさないようにしてください。
持ち寄り料理を安全に提供する方法
食べ物をポットラックに運ぶ必要があるかもしれません。そこに着いたら、すぐには提供できないかもしれません。したがって、持ち寄りの安全のために、料理が安全な食品温度に保たれていることを確認する必要があります.冷たい食べ物は華氏 40 度以下、温かい食べ物は華氏 140 度以上に保ってください。
安全な配信のために、次のベスト プラクティスに従ってください。
- 炊飯器、スロークッカー、圧力鍋、蒸し台を使って、持ち寄り料理を熱々に保ちます。
- 冷たい食べ物を冷たく保つために、アイスボウル、クーラー、または断熱皿を使用してください。
- 持ち寄り料理を少量ずつ提供し、残りが少なくなったときに補充できるように冷蔵庫に保管しておく
- 温かい食べ物を 1 つの場所にまとめ、冷たい食べ物を別の場所にまとめます。
安全な温度に加えて、これらの他のヒントは、サービングゾーンで細菌が広がるのを防ぐのに役立ちます:
- ゲストが手で食べ物に触れないように、十分な食器を用意してください。
- ゲストが 1 人前を取りやすいように、できれば料理を事前に分けておきましょう。
- サラダ、前菜、メイン ディッシュ、デザート、調理器具、飲み物など、理にかなった流れでサービング ステーションを整理して、ゲストがアイテムを取りに戻ってこないようにする
別れの時を知る
ポットラックで社交をしていると、時間を忘れて、しばらくするとまたお皿をいっぱいにしたくなるかもしれません。しかし、2 時間以上安全な温度に保たれなかった傷みやすい食品は廃棄する必要があります。
持ち寄りの残り物を家に持ち帰る予定がある場合は、2 時間の制限時間に達する前に、それらを梱包して、冷蔵庫または氷を入れたクーラーに保管してください。
また、持ち寄りを計画するときは、食べ物を持ちすぎないでください。ポットラックで全員に十分な準備をする必要はありません。やりすぎるとついつい持ち帰りたくなってしまうので、無駄遣いはしません。
これらの食中毒の警告サインに注意してください
どんなに頑張っても、持ち寄りディナーにはさまざまな料理やシェフが集まり、食中毒の症状に直面する可能性があります。これらの食中毒の警告サインに注意してください:
- 胃のむかつきまたは胃の痛み
- 吐き気、嘔吐または下痢
- 発熱
- 頭痛
- 弱点
- めまい
食中毒のほとんどのケースは自然に治ります。休息し、数時間は飲食を避けてください。次に、水、ショウガまたはミントティー、電解質を含むスポーツドリンク、またはクラッカー、米、トーストなどの刺激の少ない食品を試してください.症状の重症度に応じて、吐き気や下痢のために市販薬を服用することもできます.
次のいずれかが発生した場合は、医師の診察を受けてください:
- 激しい痛み
- 華氏100.4度以上の熱
- 3日以上続く下痢
- 嘔吐物や便に血が混じる
- 脱水症状になる
結論
持ち寄りの食事は、さまざまな食品を試す機会を与えてくれますが、食品由来の細菌や病気が繁殖する機会も生み出します。安全な準備とサービング戦略は、健康を維持するのに役立ちます。食中毒のリスクを下げることについて医療専門家に相談したい場合は、Banner Health にお問い合わせください。
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