完璧にグリルされたチキン — 外はカリカリ、中はしっとりジューシー — は、ピクニック、バーベキュー、または夏の食事プランに最適です。
また、タンパク質の摂取量を増やす簡単な方法でもあります。
また、食事の準備にグリルド チキンを使用すると、キッチンでの時間を節約できます。日曜日にバッチをグリルし、スープ、サラダ、パスタ、ピザなど、さまざまなおいしいチキン レシピで 1 週間使用するだけです。
では、グリルで鶏肉をどれくらいの時間調理する必要がありますか? また、鶏肉が乾燥しないようにするにはどうすればよいでしょうか?知っておくべきことは次のとおりです。
鶏胸肉のグリル方法
以下の簡単な手順に従って、均一に調理された、風味豊かなジューシーなチキンを手に入れましょう。
準備する
グリルする 1 時間前に、鶏肉を冷蔵庫から取り出して室温に戻すと、均一に調理できます、と Beachbody の料理スペシャリスト、ホリー マッキー クラークは言います。
でも
鶏の胸肉は通常、不規則な形をしているため、厚い面が調理されるのを待つと、薄い面が乾燥してゴム状になります.
「加熱が不十分または加熱しすぎた鶏肉を防ぐには、平らな表面を作ります。片面がもう片面よりも厚くならないように、片面を平らにします」と、Savor Nutritionの栄養士で栄養士のBrittany Crump氏は言います。
鶏の胸肉を少量の油を入れたジッパー付きの袋に入れ、密閉し、肉槌または他の鈍器で数回たたきます。
グリルの準備
「焼く前に必ずグリルをきれいに磨きます」と McKee-Clark 氏は言います。
グリルに火をつける前に、煙点の高い食用油でグリルを軽くこするかスプレーしてください。
熱したグリルにチキンを加える
鶏肉のジューシーさを保つために、少なくとも 10 分間予熱したホット グリルで手早く調理します。
「非常に熱くなるまで食べ物をグリルの上に置かないでください。一度置いたら、ひっくり返す時が来るまで動かさないでください」と McKee-Clark 氏は言います。
可能であれば、調理前にグリルの表面が華氏 425～450 度に達していることを確認してください。
よく調理する
さて、鶏の胸肉をどれくらい焼きますか？ 「片側 5 分で十分です」と McKee-Clark 氏は言います。
食用はさみを使ってピンク色をチェックします。さらに良いことに、肉用温度計は、鶏肉が完全に調理されていることを確認する確実な方法です。
「安全上の理由から、鶏肉は華氏 165 度の内部温度で調理する必要があります」とクランプ氏は言います。
鶏もも肉のグリル方法
鶏の胸肉を焼く方法を知っているなら、鶏もも肉を焼く方法を知っています!ほとんどの場合、上記の手順に従うだけです。
ただし、鶏もも肉を調理する際に留意すべき点がいくつかあります。
- 骨と皮のない太ももを選びます。骨付きもも肉は形も大きさもバラバラで、均一に焼き上げるのが難しい。 (たまたま焼いた鶏もも肉の中心部に当たった場合は、何を言っているかわかります!)
- 骨と皮のないもも肉は、調味料をよく吸収し、均一に調理できます。また、鶏の胸肉よりも厚みが均一になる傾向があるため、平らにする必要がない場合もあります。
- 鶏もも肉をどれくらいの時間調理するか疑問に思っている場合、正確な答えは厚さによって異なります.鶏の胸肉と同様に、各面を 5 分間グリルすることから始めます。肉用温度計を使用して、内部温度が華氏 165 度に達していることを確認してください。
鶏肉を完璧にグリルするためのヒント
グリルチキンゲームを強化する準備はできましたか?
これらのヒントは、風味豊かなジューシーで専門的に調理された鶏肉を作るのに役立ちます.
1.グリル前のブライン
「グリルする前に鶏肉を塩漬けにするのが、鶏肉が乾燥しないようにする最善の方法です」と McKee-Clark 氏は言います。
ブラインとは、肉を塩水に浸して水分を加える方法です。簡単で風味豊かな塩水を作るための McKee-Clark の手順に従ってください:
- ブラインベースを作る: ジッパー付きの大きなビニール袋に同量の水と塩を入れます。
- より多くのフレーバーを取り入れる: 柑橘類（レモン、オレンジ、ライム）、ハーブ（コリアンダー、パセリ）、酢（バルサミコ、赤ワイン）を加えます。バッグを振って混ぜます。
- 鶏肉に封をして待ちます: 少なくとも2時間、または最大で一晩マリネします。浸す時間を長くすると、鶏肉がより多くの風味と水分を吸収するのに役立ちます。
目安としては、厚さ 1 インチごとに鶏肉を 2 ～ 3 時間塩漬けにすることです。
時間を節約する必要がある場合は、薄くバターを塗った（またはたたいた）鶏肉を塩水に漬けるのに30分しかかからないことに注意してください.食品の安全上の理由から、鶏肉は必ず冷蔵庫で塩漬けしてください。
2.フレーバーを追加
塩漬けの後、通常のように鶏肉にマリネまたはドライ ラブで味付けします。
「鶏肉は塩水からナトリウムを吸収しているので、塩水を入れた後に鶏肉に塩を加えすぎないように注意してください」とクランプ氏は言います。
- 通常、油と酸で作るマリネは、鶏肉を柔らかくするのに適しています。肉がマリネの風味を吸収できるように、少なくとも 30 分間浸すように計画してください。
- ドライ ラブ — ハーブとスパイスをブレンドして作られる — は、グリル チキンに良い焼き色と皮を付けるのに役立ちます。鶏肉の乾燥を避けるために、グレーズを加えて水分を閉じ込めることを検討してください。オイルにハチミツやシロップを少し混ぜて、簡単にグレーズを作ることができます。最初に鶏肉をむき出しでグリルし、すべての面がカリカリになるようにします。次に、調理の最後の数分間で釉薬をすべての面に数回塗ります。
3.締めくくる
グリルチキンはそのままでも美味しいですが、ヘルシーなソースをトッピングすることでより風味を加えることができます.
次のいずれかを試してください:
- ヘルシーなバーベキューソース
- チポトレ ケチャップ
- ヘルシーな牧場のドレッシング
- 自家製サウザンアイランドドレッシング
- アボカドドレッシング
- ハニーマスタードドレッシング
