ナッツを食べた後にむくみを感じるのは、消化しにくい粒子が含まれているためです。

良いニュースは、独自の活性化ナッツにすべての優れたビタミンとミネラルを摂取させ、反栄養素をまったく摂取させないことです.ナッツは信じられないほど健康的な食品であり、パレオダイエットの主食です。しかし、それらには「抗栄養素」と呼ばれる化合物も含まれており、一部の人にとっては消化に問題を引き起こす可能性があります.

ナッツを食べる前に水に浸すと、抗栄養素化合物が分解され、その有害な影響が中和されます.また、栄養素の吸収を高め、消化の問題を軽減するのに役立ちます.

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この簡単なハウツーガイドで、ナッツを浸して「活性化」する方法を見つけてください.

浸したナッツが健康に良い理由

ナッツには、タンパク質、カルシウム、繊維など、多くの有益な栄養素が含まれています。残念ながら、ナッツには抗栄養素も含まれており、人間の腸に刺激や損傷を与える可能性があります.植物を自然の捕食者から保護するために反栄養素が存在しますが、植物が収穫されて人間が消費する準備が整った後も、それらは消えません.

抗栄養素はナッツ、種子、穀物に含まれており、酵素をブロックする可能性があります.これは、食べたものを完全に分解できないため、消化器系の問題につながります。

ナッツには抗栄養素が含まれているため、体がそれらを消化するのに苦労している場合、ナッツに含まれる有益なビタミン、ミネラル、主要栄養素にアクセスできない可能性があります.いくつかのタイプの抗栄養素をより詳しく調べてみましょう.

レクチン

レクチンは、野生の動物に対する抑止力として機能する植物タンパク質の一種です。人間はレクチンを消化することもできないため、レクチンを大量に食べると、膨満感、鼓腸、その他の消化器系の痛みを引き起こす可能性があります. (1)

浸すと食品中のレクチンが減少し、場合によっては完全に除去されます。 (2) ナッツの皮に含まれているので、適度に浸すと食材から離れて水に溶けます。

タンニン

タンニンは、消化器系に悪影響を与える酵素活性と栄養吸収を阻害する可能性のある別の反栄養素です. (3)

タンニンは食品の皮にも見られ、水に浸すと消散するため、浸漬すると食品中のタンニンが減少します。 (4)

フィチン酸

フィチン酸とも呼ばれるフィチン酸塩は、消化過程でミネラルや栄養素と結合してバイオアベイラビリティをブロックします。これは、鉄やカルシウムなどのミネラルの欠乏につながる可能性があります. (5) また、腸の内層を刺激し、炎症やリーキーガットを引き起こす可能性があります.特にアーモンドは、あらゆる植物性食品の中で最高レベルのフィチン酸を含む場合があります。

少量のフィチン酸またはフィチン酸塩は症状を引き起こさないかもしれませんが、食事がナッツ製品に大きく依存している場合は、ミネラル吸収不良やその他の腸関連の問題に対処している可能性があります.

ナッツ、穀物、種子を浸すと、フィチン酸レベルが 98% も減少します。 (6)

活性化ナッツの 3 つのメリット

ナッツを浸すと、抗栄養素がブロックされるため、「活性化」されます。これにより、いくつかの健康上の利点が得られます。

酵素阻害物質を減少 .抗栄養素を除去することで、酵素は想定どおりに自由に機能し、自然な消化と吸収が改善されます。
栄養素の利用可能性を高める .それらに結合する反栄養素がなければ、ナッツに豊富に含まれるミネラルは完全に消化、吸収され、健康のために利用されます。
プレバイオティクスとプロバイオティクスの成長を促進 .大腸と結腸は、健康を調節し、免疫システムのバランスを保つなど、「善玉」バクテリアに大きく依存しています。ナッツが活性化され、抗栄養素が除去されると、腸内細菌をサポートする有益な繊維と栄養素が含まれます。

具体的には、ナッツを浸すことは、抗栄養素によってブロックまたは阻害されている特定の栄養素を解放するのに役立ちます.これらには、抗酸化物質と健康な神経系に不可欠なビタミンA、C、およびビタミンB群が含まれます.

ナッツを有効にする方法

すべてのナッツには抗栄養素が含まれており、外層に付着した抗栄養素を溶解するために浸す必要があります.ただし、一部のナッツは他のナッツよりも柔らかいため、浸漬時間は異なる場合があります.

消化が敏感な場合、またはすべての反栄養素を確実に除去したい場合は、長時間浸すナッツを数回浸す必要があります.

浸したナッツをナッツミルクに使用している場合は、浸してすすいだ後、レシピから始めることができます. 「乾燥した」ナッツを必要とするベーキングやその他のアイテムにそれらを使用している場合は、ナッツを脱水して通常の液体バランスに戻す必要がある場合があります.

浸したナッツを脱水するには、天板（またはディハイドレーター）に広げます。 150ºF で 24 時間、または完全に乾くまで焼きます。

ナッツの最適な浸漬時間

アーモンド – 12時間
ブラジルナッツ – 3時間
カシューナッツ – 4時間
ヘーゼルナッツ – 12時間
マカダミアナッツ – 2時間
ピーカンナッツ – 6時間
ピスタチオ – 8時間
クルミ – 4時間

エイミー・マクニュー

活性化ナッツ:隠れた抗栄養素を吸収する方法

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