カラギナンガム

カラギナンガムとは？構造と特性

カラギーナンは、アイルランドのコケから抽出された水溶性繊維で、(Chondrus Crispus) または赤い海藻（海藻）。難消化性炭水化物、主にガラクトースで構成される多糖類の混合物です。カラギーナンは、人間の腸の酵素によって消化できず、おそらく大腸の有益なバクテリアによって分解 (発酵) されないため、吸収されず、おそらくカロリーを提供しません.

ゲル化能力に基づいて、カラギーナンは 3 つの商用クラスに分類されます:カッパ (硬い)、イオタ (柔らかい)、ラムダ (タンパク質と混合した場合にのみゲルを形成します)。

図 1. 紅藻類はカラギーナンの主な供給源の 1 つです
(ソース:ウィキメディア、クリエイティブコモンズライセンス)

食品中のカラギーナン

米国食品医薬品局 (FDA) は、食品中のアンモニウム、カルシウム、カリウム、カラギーナンナトリウムの使用を許可しています。

カラギーナンは、チョコレートミルク、アーモンドミルク、ココナッツミルク、豆乳、コーヒー、ホットシリアル飲料、アイスクリーム、ヨーグルト、カッテージチーズ、ホイップクリーム、フルーツゼリー、清涼飲料、ハム、サラダドレッシングの増粘剤および乳化剤として使用できます。ソース、乳児用調合乳、乾燥パスタ製品、パテ、加工肉、魚製品、ベジタリアンホットドッグ、液体および冷凍卵製品、塩代用品、砂糖およびシロップ、ビール、発酵野菜。医薬品、下剤、歯磨き粉、シャンプー、個人用潤滑剤にも使用できます。

欧州連合では、カラギーナンは E 番号 E407 としてラベル付けされており、セルロースと混合された半精製カラギーナンである処理された Eucheuma Seaweed (PES) は E 番号 E407a としてラベル付けされています。

カラギーナンサプリメント

カラギーナンサプリメントの健康効果

不十分な証拠があります咳、気管支炎、結核、消化性潰瘍、便秘、その他の腸の問題の予防または治療、または減量の促進におけるカラギーナンサプリメントの有効性について.

カラギーナンの安全性:副作用と危険性

米国食品医薬品局（FDA）によると、 未分解 または 食品グレード カラギーナンは、食品への使用に関して一般に安全と認められています (GRAS) が、同じ FDA は、その安全性についてさらに調査することを提案しています。問題は、食品指定の（分解されていない）カラギーナン可能性です。カラギーナンは、食品加工中または人間の胃での分解中に分解され、その結果、癌を形成 (癌性) しますが、現在、カラギーナンが人間に癌を引き起こすという証拠はありません.

副作用。 カラギーナンの重大な副作用の報告はないようです. アレルギー反応 カラギナンまで可能です。

妊娠。 カラギーナンは、一般的に食品に含まれる量で、妊娠中および授乳中に安全に使用できますが、大量のカラギーナンの安全性を評価するための十分な研究は行われていません.

乳児用調合乳 2014 年、FAO/WHO (JECFA) の食品添加物に関する合同専門家委員会は、「最大 1000 mg/L の濃度の乳児用調製粉乳または特別な医療目的の調製粉乳におけるカラギーナンの使用は問題ではないと結論付けました」.

注:劣化したカラギーナン（ポリジーナン） 食品への使用は認められていません。動物実験では、分解された (分子量 <50,000 Da) カラギーナンはしばしば胃腸潰瘍や癌を引き起こしました.

薬物との相互作用

カラギーナンを高血圧の薬（カプトプリル、ヒドロクロロチアジドなど）と併用すると、低血圧を引き起こす可能性があり、血液凝固を低下させる薬（アスピリン、クロピドグレル、ヘパリン、ワルファリンなど）と併用すると、あざができることがあります。または出血。

よくある質問

1.カラギーナンはビーガンでグルテンフリーですか?

はい。

カラギーナンを含まないチョコレート、アーモンド、豆乳はありますか?

はい。カラギーナンを含まない製品のリストの 1 つを次に示します。

カラギーナンは有機物ですか?

2016 年 11 月、米国農務省 (USDA) の国家有機基準委員会 (NOSB) は、「USDA オーガニック」と表示された食品に含まれる承認済み物質のリストからカラギーナンを削除しました。

カラギナンガム