カナダ主導の主要な研究で、赤身肉や加工肉の消費を減らす必要がないことがわかりました。
ほとんどの人は、今と同じように赤身肉や加工肉を食べ続けることができます.
ダルハウジー大学とマクマスター大学の研究者が率いる国際科学者の委員会は、証拠を体系的に見直し、ほとんどの成人が現在のレベルの赤身肉と加工肉を食べ続ける必要があることを推奨しています.
研究者らは、赤身肉と加工肉の消費が心臓代謝とがんの転帰に与える影響を調べたランダム化比較試験と観察研究に焦点を当てた 4 つの系統的レビューを実施しました。
これは、レビューとガイドラインの責任著者であり、ダルハウジー大学の地域保健と疫学の准教授である Bradley Johnston 博士です。クレジット:ダルハウジー大学
54,000 人を対象とした 12 の試験の 1 つのレビューで、研究者は、肉の消費と心臓病、糖尿病、または癌のリスクとの間に統計的に有意または重要な関連性を発見しませんでした.
何百万人もの人々を追跡したコホート研究の 3 つの系統的レビューでは、赤身肉または加工肉を 1 週間に 3 人前食べる人の間でリスクが非常にわずかに減少しましたが、その関連性は不明でした.
著者らはまた、赤身肉や加工肉を食べることに関する人々の態度と健康関連の価値観を調べる5回目の系統的レビューを行いました.彼らは、人々が肉を健康的であると考え、味が好きで、食事を変えるのを嫌がるという理由で食べることを発見しました.
レビューとガイドラインの責任著者であり、ダルハウジー大学の地域保健と疫学の准教授であるブラッドリー・ジョンストン博士は、研究チームはその研究が現在の多くの栄養ガイドラインに反していることを認識していると述べた.
「これは赤身肉と加工肉に関する単なる別の研究ではなく、一連の高品質の体系的なレビューの結果であり、その結果、はるかに透明性が高く、堅牢で信頼できると思われる推奨事項が得られました」と彼は言いました.
ジョンストン氏は次のように付け加えています。 
ガイドライン委員会の委員長であり、マクマスター大学の教授でもあるゴードン・ガイアット博士です。クレジット:マクマスター大学
「しかし、多くのガイドライン委員会のメンバーが、これらの理由から個人的な赤身肉や加工肉の摂取をやめたり減らしたりしたことから、私たちは動物福祉と環境問題に同情しています。」
Annals of Internal Medicine に、このトピックに関する 5 つの系統的レビュー、推奨事項、および社説が掲載されました。 昨日、2019 年 10 月 1 日。
インディアナ大学医学部の著者による付随の社説は、次のように述べています。そのレビューは包括的であるため、それに異議を唱えようとする人は、議論を構築するための適切な証拠を見つけるのに苦労するでしょう。」
ガイドライン委員会の委員長で McMaster の教授である Gordon Guyatt 氏は、7 カ国から 14 人のメンバーで構成された研究グループが、厳格な系統的レビュー方法と、各結果の証拠の確実性を評価する GRADE 方法を使用して、ガイドラインを作成するための食事に関する推奨事項の証拠
「世界的に栄養、特に赤身肉の問題に関心が集まっています。利用可能な最良の情報に基づいて、人々は自分の食事について決定できる必要があります」と彼は言いました.
この作業に関与した他の研究者には、オランダ、ポーランド、スペインの研究者が含まれ、ガイドライン委員会には科学者だけでなく一般の人々も含まれていました。主な外部資金源はありませんでした。
参照:
「未加工の赤身肉と加工肉の消費：栄養に関する推奨事項（NutriRECS）コンソーシアムからの食事ガイドラインの推奨事項」ブラッドリー・C・ジョンストン博士。 Dena Zeraatkar、理学修士。ミア・ハン博士。ロビン WMヴェルノイ博士。クラウディア・ヴァリ、理学修士。レジーナ・エル・ディブ博士。キャサリン・マーシャル;パトリック J. ストーバー博士。スーザン・フェアウェザー・テイット博士。 Grzegorz Wójcik 博士。ファイズ・バティア、ペン。ラッセル・デ・スーザ、ScD。カルロス・ブロトンズ、MD、PhD。 Joerg J. Meerpohl、MD。 Chirag J. Patel、PhD。ベンジャミン・ジュルベゴビッチ医学博士。 Pablo Alonso-Coello、MD、PhD。 Malgorzata M. Bala、MD、PhD。 Gordon H. Guyatt, MD、10 月 1 日、Annals of Internal Medicine .
DOI:10.7326/M19-1621
「赤身肉と加工肉の消費パターンと心血管代謝およびがん転帰のリスク：コホート研究の系統的レビューとメタ分析」Robin W.M.ヴェルノイ博士。 Dena Zeraatkar、理学修士。 Mi Ah Han、MD、PhD。レジーナ・エル・ディブ博士。 Max Zworth, BA⪼ Kirolos Milio, BSc; Daegan Sit、MD。 Yung Lee、BHSc; Huda Gomaa、理学修士。クラウディア・ヴァリ、理学修士。 Mateusz J. Swierz、MD。 Yaping Chang、PhD。スティーブン E. ハンナ博士。ポーラ・M・ブラウアー博士、RD。ジョン・シーベンパイパー、MD、PhD。ラッセル・デ・スーザ、RD、ScD。 Pablo Alonso-Coello、MD、PhD。 Malgorzata M. Bala、PhD。 Gordon H. Guyatt、MD、MSc。 Bradley C. Johnston 博士、10 月 1 日、Annals of Internal Medicine .
DOI:10.7326/M19-1583
「赤身肉の摂取量が少ない場合と多い場合の心血管代謝および癌の転帰への影響：無作為化試験の系統的レビュー」Dena Zeraatkar、MSc。ブラッドリー C. ジョンストン博士。ジェシカ・バルトスコ、HBSc;ケビン・チャン医学博士。 Malgorzata M. Bala、MD、PhD。クラウディア・ヴァリ、理学修士。モンセラート・ラバッサ博士。ディーガン シット、MD。 Kirolos Milio、理学士。 Behnam Sadeghirad、PharmD; Arnav Agarwal、MD; Adriana M. Zea、RD; Yung Lee、BHSc; Mi Ah Han、MD、PhD。ロビン WMヴェルノイ博士。 Pablo Alonso-Coello、MD、PhD。ゴードン・H・ガイアット医学博士。 Regina El Dib 博士、10 月 1 日、Annals of Internal Medicine .
DOI:10.7326/M19-0622
「肉の消費に関する健康関連の価値観と好み：混合方法の系統的レビュー」クラウディア・ヴァリ、修士。モンセラート・ラバッサ博士。ブラッドリー C. ジョンストン博士。 Ruben Kuijpers、修士号。アンナ プロコップ ドーナー博士。ジョアンナ・ザジャック博士。ダウィド・ストーマン医学博士。モニカ・ストーマン医学博士。 Malgorzata M. Bala、MD、PhD。 Ivan Solà、修士号。 Dena Zeraatkar、理学修士。 Mi Ah Han、MD、PhD。ロビン WMヴェルノイ博士。ゴードン・H・ガイアット医学博士。 Pablo Alonso-Coello、MD、PhD。 NutriRECS ワーキング グループ、10 月 1 日 Annals of Internal Medicine .
DOI:10.7326/M19-1326
「赤肉および加工肉の摂取量とがんの死亡率と発生率の減少:コホート研究の系統的レビューとメタ分析」Mi Ah Han, MD, PhD; Dena Zeraatkar、理学修士。ゴードン・H・ガイアット医学博士。ロビン WMヴェルノイ博士。レジーナ・エル・ディブ博士。張英博士。 Abdullah Algarni、MBBS。 Gareth Leung、BHSc;ダウィド・ストーマン医学博士。クラウディア・ヴァリ、理学修士。モンセラート・ラバッサ博士。ナディア・レーマン、BDS; Michael K. Parvizian、BHSc;マックス・ズワース、BA; Jessica J. Bartoszko、HBSc;ルシアン・クルス・ロペス博士。 Daegan Sit、MD。 Malgorzata M. Bala、MD、PhD。 Pablo Alonso-Coello、MD、PhD。 Bradley C. Johnston 博士、10 月 1 日、Annals of Internal Medicine .
DOI:10.7326/M19-0699
「赤身肉および加工肉の消費と全死因死亡率および心臓代謝結果のリスク：コホート研究の系統的レビューとメタ分析」Dena Zeraatkar、MSc; Mi Ah Han、MD、PhD。 Gordon H. Guyatt、MD、MSc。ロビン WMヴェルノイ博士。レジーナ・エル・ディブ博士。ケビン・チャン医学博士、理学修士。 Kirolos Milio、理学士。マックス・ズワース、BASc; Jessica J. Bartoszko、HBSc;クラウディア・ヴァリ、理学修士。モンセラート・ラバッサ博士。 Yung Lee、BHSc;ジョアンナ・ザジャック博士。アンナ プロコップ ドーナー博士。カルビン ロー、BHSc; Malgorzata M. Bala、PhD。 Pablo Alonso-Coello、MD、PhD。スティーブン E. ハンナ博士。 Bradley C. Johnston 博士、10 月 1 日、Annals of Internal Medicine .
DOI:10.7326/M19-0655
