スクラロース E955 とは?用途、種類、安全性、副作用

スクラロースは、市場に出回っている 6 つの非栄養甘味料の 1 つです。本物の砂糖から作られていますが、通常の砂糖とは異なります。しかし、最も重要なことは、スクラロースはテーブル シュガーの約 600 倍の甘さであるため、非常に少量で使用できることです。このため、スクラロース (E955) は食品および飲料業界で人気のある甘味料です。ここでは、それがどのように作られているか、その用途、および安全上の考慮事項について見ていきます。

スクラロースとは?

スクラロースは、1998 年以来、米国食品医薬品局 (FDA) によって承認されている人工甘味料です。ジョンソン &ジョンソンの子会社である McNeil Nutritionals が所有する Splenda というブランド名でも知られています。

スクラロースは砂糖の 600 倍の甘さがあるため、ダイエット ソーダなどの製品に甘味を与えるために少量使用されます。料理やベーキングにも使用できますが、華氏 400 度 (摂氏 204 度) を超える温度でのフライやベーキングなどの高熱用途には安全とは見なされていません。

スクラロースは砂糖 (通常はスクロース) から作られますが、塩素、水素、炭素の 3 つの異なる分子が関与する複雑なプロセスを経て作られます。これらの 3 つの原子は、クロロカーボン構造として知られる構造に結合されています。そのため、スクラロースという名前が付けられています。

スクラロースの用途は?

スプレンダとしても知られるスクラロースは、砂糖から作られた人工甘味料です。ほとんどの人は、スクラロースが卓上甘味料 Splenda や低カロリーの食品、飲料、その他の製品に使用されることを最もよく知っています.

スクラロースは、カロリーを追加することなく、通常の砂糖よりも 600 ～ 1,000 倍甘いため、多くの食品で砂糖の代わりに使用されています。また、チュアブルビタミンや咳止めドロップなどの一部の医薬品にも使用されています.スクラロースは 1999 年から市場に出回っており、現在入手可能な最も人気のある人工甘味料の 1 つです。

スクラロースは主に食べ物や飲み物を甘くするために使用されますが、高温での安定性の問題のため、調理やベーキングにはお勧めできません.ケーキやクッキーなど、より高い熱量を必要とする食品を調理または焼く場合、スクラロースから同等の甘さを得るには、通常よりもはるかに多くの量が必要になります.

スクラロースは何でできていますか?

スクラロースは合成化合物です。つまり、天然には存在せず、実験室で作成されたものです.ただし、他の多くの人工甘味料のような人工成分から作られているわけではありません.実際、それは砂糖と塩素という 2 つの天然成分でできています!

スクラロースは砂糖を塩素化して作られます。塩素化プロセスは、糖のヒドロキシル基の 3 つを塩素原子に置き換えます。これらの塩素原子は、スクラロースを炭素と塩素を含む化合物の一種である有機塩素化合物にします.

スクラロースは、スクロース（砂糖）を化学修飾して作られています。その結果、さまざまな食品や飲料に使用できるノンカロリーの甘味料が得られます。実際、ダイエット ソーダ、ガム、焼き菓子など、世界中の 4,000 以上の製品に含まれています。

安全なスクラロースの量は?

スクラロースによる重大な副作用の報告はありません。スクラロースの最大許容 1 日摂取量 (ADI) は、1 日あたり体重 1 kg あたり 5 mg です。これは、体重が 70 kg の場合、1 日あたり 350 mg のスクラロースを安全に摂取できることを意味します。

スクラロースは虫歯の原因とならないため、歯や歯茎がまだ発達している子供やティーンエイジャーにも安全に使用できます.

また、母乳に混入したり、赤ちゃんに害を与えたりしないため、妊婦や授乳中の母親にとっても安全です。

スクラロースはどこから来ますか?

スクラロースは、糖分子の 3 つの水素-酸素基を 3 つの塩素原子に置き換える塩素化プロセスによって糖から作られます。得られた製品は砂糖の約 600 倍の甘さであるため、食品や飲料を甘くするのに必要な量はごくわずかです。

スクラロースは 2 段階で製造されます。砂糖は工業用溶媒であるトリクロロエチレン (TCE) で処理され、塩素化スクロース中間体が生成されます。この中間体は、それをスクラロースに変換する多段階の化学プロセスを経ます。

スクラロースのメリットとは?

スクラロースは、今日の市場で最も人気のある人工甘味料の 1 つです。そのため、ソフトドリンクからヨーグルトまで、非常に多くの製品に含まれています。しかし、スクラロースの本当の利点は何ですか?この甘味料が非常に人気がある主な理由のいくつかを以下に示します:

1. 低カロリー甘味料

スクラロースはテーブル シュガーの約 600 倍の甘さなので、少量で食べ物を甘くすることができます。カロリーゼロなので、糖尿病の方や体重を気にされている方に最適です。脂肪や炭水化物など、他の成分が食事に与える影響を監視する必要がありますが、少なくともスクラロースの形でエンプティ カロリーを追加することはありません!

2. 後味がない

人工甘味料の中には、食べた後に口の中に悪い後味が残るものがあります.スクラロースには他の人工甘味料のような苦味がないため、これは起こりません.

3.消化器の健康上の利点

スクラロースは人間や動物によって消化されません。それはそのまま私たちの体を通過し、最終的には糞便として排泄されます。これは、人工甘味料と天然糖の違いを強調しているため、特に興味深いものです。

市場に出回っているスクラロースの種類は?

原材料 (バルク) は、通常、純粋な粉末や顆粒として販売されるか、スーパーマーケットで直接 (便利に) 固体 (Splenda など) として使用できる最終製品として販売されます。

1.純粋なスクラロース

この製品には、粉末と粒状の 2 つの形態があります。現在、中国は世界最大の製造国および輸出国であり、2019 年には約 2,000 トンが米国に輸出されています。

2.スプレンダ

スクラロースの完成品のブランドであるスプレンダには、いくつかの種類が市場に出回っています。ノーカロリー​​ パケットには少量のデキストロースとマルトデキストリンが含まれています。

3.液体スクラロース

市場で一般的に販売されている無色透明の液体で、通常 25% のスクラロースが含まれています。また、防腐剤 (ソルビン酸カリウム、安息香酸ナトリウムなど)、酸味料 (クエン酸、コハク酸など) などもほとんど含まれていません。

純粋な形態と比較して、液体形態はより安定しており、貯蔵寿命を延ばすことができます.一般的な食品は 7 未満の PH レベルで使用する必要がありますが、ベーカリー製品は 8 未満の PH レベルで使用する必要があります。

スクラロースはどのように作られていますか?

スクロースを生成するために、糖分子の 3 つのヒドロキシル基が 3 つの塩素原子で置換されます。

以下は、メーカーである JK スクラロース Inc による一般的な合成方法と 3 つの製造ステップのリストです。

• スクロースが酢酸およびジエチルエーテルと結合すると、エステル化反応が起こります
• スクロース-6-アセテートを生成するためのアゾジカルボキシレート。
• DMF では、五塩化リンがスクロース-6-アセテートと反応して塩素を生成します。
• KOH を含むメタノール溶液を使用して、ステップ 2 で得られた生成物を脱アセチル化します。

スクラロース仕様

別名

• 4,1′,6′-トリクロロガラクトスクロース
• 1,6-ジクロロ-1,6-ジデオキシ-β-D-フルクトフラノシル-4-クロロ-4-デオキシ-α-D-ガラクトピラノシド

CAS番号

56038-13-2

化学式

C12H19Cl3O8

分子量

397.64

プロパティ

外観

この粉末または顆粒は、色が白からオフホワイトです。光、熱、pH の変化に耐性があります。

甘さ

他のノーカロリー​​甘味料であるサッカリンやアセスルファム K の苦味の後味がなく、味はスクロースに似ています。

アスパルテームとアセスルファム k は 3% 溶液より 3 倍甘く、サッカリン ナトリウム (E954) は 3% 溶液より 2 倍甘い.

溶解度

この化合物は、水、メタノール、およびエタノールに溶けやすく、酢酸エチルにわずかに溶けます。

構造

スクラロースの用途は?

スクロースのような甘味料は、ソフトドリンク、粉末ドリンクミックス、卓上甘味料、ベーキング、ヨーグルト、アイスクリーム、医薬品など、味を損なうことなく砂糖とカロリーを減らすために、食品や飲料に一般的に使用されています.

飲み物

炭酸飲料、フルーツ ジュース、植物性タンパク質飲料、エナジー ドリンク、コーヒー飲料、アルコール飲料など、ショ糖を使用する多くの飲料があります。

一般的に、飲料は通常 8% から 10% のスクロースで甘くされています。スクラロースは、0.013% から 0.016% の量で同じ甘さを実現します。つまり、1000 kg の飲料を製造するには、130 ～ 160 g のスクラロースがあれば十分です。

コカ・コーラ

炭酸飲料のショ糖の目的は、ゼロカロリーで甘い味を提供することです.この成分は、DASANI フレーバー、SPLENDA® 入りダイエット コーク、POWERADE Zero などのコカ・コーラ製品に含まれています。 Coke Zero のアスパルテームとアセスルファム カリウムの組み合わせには含まれていません。

ペプシコ

ダイエット ペプシ、ペプシ ゼロ シュガー、プロテイン シェイク、ホエイ プロテイン パウダーなどのペプシ製品に広く使用されています。

レッドブル

レッドブルなどのエナジー ドリンクでは、スクラロースは砂糖の代用品として機能します。スポーツ栄養補助食品のビタミンやその他の機能性成分は、その苦味によって隠されています.

その他の飲み物

豆乳の製造において、ショ糖は120℃で殺菌することができ、豆臭をマスキングし、味を改善する.アルコール飲料のほかに、スクロースは甘味料にも適しています。例として、フルーツ ワインでは、少量 (またはスクロースと組み合わせる) で風味が改善され、酸味が隠され、まろやかで甘く、無臭になります。

ベーキング

アスパルテームとは異なり、スクラロースでパンや料理ができます。

キャンディー

無糖キャンディーは、砂糖で甘くした従来のキャンディーよりも炭水化物とカロリーが少なくなります。このように、人工甘味料 (アスパルテーム、アセック、スクラロース) と糖アルコール (エリスリトール、マルチトール、ソルビトール) を使用するのが一般的です。

コーヒー

コーヒー製品の糖分を減らすことで、スクラロースはエネルギー摂取量を減らします。甘味料は、単独で、またはスクロース、フルクトース、または高フルクトース コーン シロップと組み合わせて使用​​できます。スクラロースは、ネスレやクラフトなど、多くの有名な国際企業のコーヒー製品に含まれています。

アスパルテームのコーヒーへの使用はますます少なくなっています。コーヒーの味を改善するために、アセスルファム K は他の甘味料ともブレンドされています。

この分野では、ステビア、シクラメート、サッカリン ナトリウムなど、他の高甘味度甘味料の使用はあまりありません.

ヨーグルト

ヨーグルトは、乳酸菌や酵母が利用できないショ糖から作られます。ショ糖の量を減らすためにスクラロースと組み合わせることができるため、製造業者はエネルギーとコストを節約できるだけでなく、バ​​クテリアや酵母によって代謝されて不快な味を生み出すショ糖が増えるのを防ぐことができます.

その結果、ヨーグルト製品の味が改善され、酸味が中和されます。

プロテイン パウダー

プロテイン パウダー (ホエイ プロテインやプロテイン シェイクなど) にスクラロースが含まれている場合があります。ほとんどのプロテインパウダーは、甘味料やフレーバーが含まれていない場合、消費するのが難しい場合があります.ワークアウトにフリーカロリー​​を提供しながらプロテインパウダーに甘い状態を与えるために、スクロースを使用して植物由来の苦味をマスクします.

その他

スクラロースは虫歯の原因にならないため、歯磨き粉やマウスウォッシュなどのパーソナルケア製品の甘味料としても使用できます。シロップ、ロゼンジ、チュアブル タブレットは、医薬品の苦味を隠すために使用できます。

スクラロースは体に安全に食べられますか?

はい、スクラロースはノンカロリーの人工甘味料で、1999 年頃からさまざまな食品に使用されています。砂糖の 600 倍の甘さで、カロリーはありません。

スクラロースは、一般的な砂糖であるスクロースから作られています。スクラロースを作るために、分子は化学的に修飾されているため、体内で分解できなくなります.消化器系を通過し、廃棄物をほとんど残さない.

FDA

一般に人間が消費する食品に直接添加することが許可されている食品では、甘味料として使用できます。

EFSA

スクラロース (E955) は、規則 (EU) No 231/2012 の「甘味料」のカテゴリーに記載されている認可食品添加物です。

認可された用途と使用レベル

使用が承認されている多くのアプリケーションがあり、その一部を以下に示します:

• フレーバー発酵乳製品
• ゼリーとマーマレードのジャム
• フレーバードリンク
• 菓子
• ココアとチョコレート製品
• チューインガム
• ソース
• 朝食用シリアル
• 液体/粉末/錠剤の卓上甘味料
• アルコール飲料

英国食品基準局

「甘味料」に分類

食品基準オーストラリア ニュージーランド

コード番号 955 はオーストラリアとニュージーランドで使用されています。

JECFA

15 mg/kg 体重の 1 日摂取量が、許容される 1 日摂取量として 1990 年に確立されました。

スクラロースは健康に悪いですか?

潜在的な悪影響の中で、癌が最も議論されています。

• がん
• 下痢
• 腸内ガス
• 塩化物
• 体重増加
• 頭痛
• 胃の痛み
• アレルギー

最も話題になっている可能性のある副作用を 1 つずつ調べて、権威筋の助けを借りてそれを理解できるかどうか見てみましょう.

スクラロースは癌を引き起こしますか?

スクラロースが癌を引き起こす可能性があるという証拠はありません。実際、研究によると、スクラロースは一般的に人間が摂取しても安全です.

スクラロースは、砂糖や高果糖コーン シロップなどの他の甘味料の代わりに多くの食品や飲料に使用されている砂糖代替品です。虫歯を促進せず、血糖値にも影響せず、体重増加や肥満の原因にもなりません.

スクラロースは 1999 年に FDA によって承認されました。スクラロースは 30 年以上にわたってテストされており、欧州食品安全機関 (EFSA) によって消費しても安全であることがわかっています。 EFSA は、動物、疫学、臨床、およびその他の情報源から入手可能なすべての証拠を検討した後、現在の曝露レベルではヒトの健康にリスクをもたらさないと結論付けました。

2007 年、国家毒性プログラム (NTP) によって招集された専門家委員会は、スクラロースは現在の使用レベルと暴露レベルで人間が摂取しても安全であると結論付けました。さらに、この非栄養甘味料に関連する既知の副作用はありません.

スクラロースは下痢を引き起こしますか?

スクラロースは砂糖からできており、砂糖のように見えますがカロリーはありません。 Splenda および Splenda Zero という名前で販売されています。料理やパン作りで砂糖の代わりに使用できる低カロリーの砂糖代用品として販売されています。

スクラロースは、他の人工甘味料のように血糖値に影響を与えませんが、インスリン レベルを上昇させます。これにより、体が他の人よりもインスリンに対して敏感であるため、一部の人々は下痢を起こす可能性があります.

スクラロースを消費するほとんどの人にとって、下痢は問題ではありません。体が甘味料によって引き起こされるインスリンのスパイクにひどく反応しないためです.実際、スクラロースを使用している多くの人は、ラベルを注意深く読んだり、食料品店で「無糖」の食品を探したりしない限り、スクラロースを食べていることに気付かない.

スクラロースはガスを発生させますか?

いいえ。スプレンダのブログによると、スクラロースは腸内で発酵しないため、スクラロースを摂取しても胃腸ガスや膨満感を引き起こすことはありません。人がスクラロースを含む食品を消費したときにガスと膨満感が発生した場合、それは食品の他の成分に起因するはずです.

スクラロースは断食を破りますか?

スクロースもフルクトースもカロリーを含まず、血糖値やインスリンレベルに影響を与えないため、断食を破ることはありません. 「断食」という用語は、食べ物や飲み物からカロリーを消費しないことを意味します。

スクラロースの塩素は安全ですか?

はい。ショ糖には塩素が含まれているため、砂糖の 600 倍の甘さがあり、体に消化されません。飲み込むと、塩素がスクラロースから分離したり、体内に蓄積したりしません。天然元素の塩素は、さまざまな食品や食卓塩に含まれています。

スクラロースを含む食品をペットに与えることはできますか?

はい、スクラロースは犬が食べても安全です。キシリトールとは異なり、キシリトールを含む食品を食べてから 10 ～ 60 分以内に生命を脅かす血糖値の低下を引き起こします。

スクラロースは体重増加を引き起こしますか?

2017 年の Canadian Medical Association Journal によると、406,910 人を対象とした 10 年間にわたる 30 の研究と 6 か月にわたる 7 つの研究の後、スクラロースが肥満と逆ではなく関連していることは驚くべきことです.

Time が示唆したように、人工甘味料を多く摂取する人は加工食品をより多く摂取し、肥満のリスクを高める可能性があるため、説得力がありませんでした.

妊娠中のスクラロースは安全ですか?

動物および人間の摂食研究によると、妊娠中または授乳中の女性にとって安全です.スクラロースは、2015 年に 13 人の授乳中の女性の母乳中に検出されました (ほとんど代謝されないため)、甘味料の小包、ダイエット ソーダ、またはその他のスクラロース源を摂取した後です。

スクラロースは頭痛を引き起こしますか?

スクラロースは頭痛を引き起こしません。 2006 年に報告されたスクラロースは、一貫して女性の月経関連の片頭痛を引き起こしました.

スクラロースはアレルギーを引き起こしますか?

スクラロースは一般的なアレルゲンではありませんが、アレルギーを起こす可能性があります。 FDA は、スクラロースはほとんどの子供と大人にとって安全であると述べていますが、アレルギーやその他の健康状態に苦しんでいる場合は、使用する前に医師に相談することをお勧めします.

米国小児科学会は、子供および成人におけるスクラロースの使用に関するガイドラインを提供しています。彼らのウェブサイトによると、「スクラロースは飲料、デザート、チューインガムに使用される可能性があります」.彼らはまた、スクラロースの消費に関連する既知の悪影響はないと述べています.

食品医薬品局は、スクラロースを焼き菓子、冷凍デザート、チューインガム、果物や野菜の缶詰、ツナ缶などの食品の人工甘味料として使用することを承認しています.コーヒー飲料やエナジー ドリンクなど、通常は甘味のために砂糖が加えられるノンアルコール飲料にも使用できます。

スクラロースの副作用とは?

スクラロースはノンカロリーの人工甘味料です。砂糖の分子を化学的に変化させて、通常のテーブル シュガーの 600 倍の甘さで作られています。

スクラロースにはカロリーはありませんが、腸内細菌とインスリン反応に影響を与えます。

スクラロースの副作用

スクラロースを摂取すると、次のような軽度の副作用を経験する人もいます:

頭痛

蕁麻疹や顔、唇、舌の腫れなどのアレルギー反応

吐き気

腹痛

胃のむかつきまたは下痢

よくある質問

スクラロースケトですか?

はい、ケトジェニックダイエットでは、毎日のカロリーのほとんど（90％）を脂肪から、適度にタンパク質から、そして炭水化物からほとんど消費しません.医療用途では、ケトダイエットはてんかんの治療に使用されていますが、体重を減らすためにますます使用されています.炭水化物とカロリーが含まれているため、スクロースはケトーシスに影響を与えます.

スクラロースは天然ですか?

いいえ、スクラロースは、食べ物や飲み物を甘くするために本物の砂糖の代わりに使用される砂糖代用品です. FDA は、焼き菓子、フローズン デザート、ゼラチン デザート、プリン、フルーツ ジュース、炭酸飲料、ノンアルコール ミキサーなど、さまざまな食品にスクラロースを使用することを承認しています。また、血糖値やインスリン値にも影響しません.

スクラロースはハラールですか?

はい、スクラロースは砂糖と塩素から作られる甘味料の一種です。これは、イスラム教でハラーム (禁止) されている動物製品やアルコールが含まれていないことを意味します。

スクラロースはコーシャですか?

はい、パレーヴ・コーシャです。 E955 はすべての「カシュルート」要件を満たしているため、コーシャまたはパスオーバー認証が可能です。

スクラロースはビーガンですか?

はい、砂糖由来で、製造過程で動物性原料を使用していないため、ビーガンです。したがって、菜食主義者はそれを食事に含めることができます.

スクラロースはグルテンフリーですか?

はい、FDA のグルテンフリーの定義に従って、小麦、ライ麦、大麦に加えて、これらの穀物の交雑品種は含まれていません。一般に、セリアック病の人は安全に摂取できると考えられています。

スクラロースとアスパルテームの違いは?

スクラロースとアスパルテームはどちらも、カロリーを追加せずに食べ物や飲み物に甘味を加えるために使用される人工甘味料です.どちらも米国での使用が承認されていますが、両者には注目すべき違いがいくつかあります。

最初の違いは、スクラロースは糖分子から作られるのに対し、アスパルテームはアミノ酸から作られることです.これは、スクラロースが砂糖の約 600 倍、アスパルテームの約 200 倍の甘さであることを意味します。さらに、スクラロースはアスパルテームよりも保存期間がはるかに長く、味や品質を損なうことなく最大 5 年間保存できます。

2 つの甘味料のもう 1 つの違いは化学構造です。スクラロースは 3 つの分子 (スクロース + ラクトース + フルクトース) の組み合わせで構成されていますが、アスパルテームは 2 つ (フェニルアラニン + アスパラギン酸) しか含んでいません。これらの違いは、体内の他の化学物質との相互作用に影響し、健康への影響に影響します.

結論

スクラロースは、多くの健康専門家によって、世界で最も安全な人工甘味料の 1 つと見なされています。スプレンダとして一般に知られているスクラロースは、保存期間を維持し、安全に楽しむために注意して使用するのが最善です.また、正しく守らないと健康に影響を与える可能性があるため、注意事項を読みながら使用することをお勧めします。

スクラロースについて何かフィードバックがあれば教えてください。コメントでお知らせください。