2 番目に古い人工甘味料であるシクラミン酸ナトリウムは、甘味が最も少なく、スクロースよりも約 30 倍甘く、ヨーロッパの食品添加物番号 E952(ii) があります。このノンカロリー甘味料は、卓上甘味料、ソフトドリンク、焼き菓子、菓子、ジャムのカロリーと砂糖の摂取量を減らすための砂糖の代用品として使用できます。
1970年以来、米国食品医薬品局によって癌の副作用の可能性があるため、米国では人間の消費が禁止されています.
シクラミン酸ナトリウムとシクラミン酸カルシウム
シクラメートとは、サイクラミン酸 (シクロヘキシルスルファミン酸) の塩を指し、通常はそのナトリウム塩とカルシウム塩に関連しています。
シクラミン酸ナトリウムが最もよく使用される形態ですが、シクラミン酸カルシウムは、低ナトリウムまたはナトリウムを含まない製品の代替品として使用できます.後者は、一部のアプリケーションでゲル化と沈殿を引き起こすため、広く使用されていません。
それらは、シクロヘキシルアミンをクロロスルホン酸またはスルファメートでシクロヘキシルスルファメートにスルホン化し、次いでNaOHまたはCa(OH)2で中和することによって製造することができます.
プロパティ
| 他の名前 | シクロヘキシルスルファミン酸ナトリウム、シクロヘキサンスルファミン酸ナトリウム |
| CAS番号 | 139-05-9 |
| 化学式 | C6H12NNaO3S (無水)、C6H12NNaO3S・2H2O (二水和物) |
| 分子量 | 201.22 (無水) 237.22 (二水和物) |
2 種類
その食品グレードは、結晶水の含有量に応じて、無水物と二水和物に分けることができます。前者（NFグレード）は針状粉末、後者（CPグレード）は錠剤の外観です。
構造
溶解度
水に溶け、エタノールにほとんど溶けず、ほとんどの有機溶媒に溶けません。
味
砂糖の30倍の甘さで、少量で砂糖と同じ甘さを実現。サッカリンNa特有の苦みがありません。
シナジー
一般的にサッカリン ナトリウムと 10 対 1 の比率でブレンドされ、後味の苦味をマスキングし、相乗的な甘味効果を生み出します。製品の安定性を向上させるために、アスパルテームやアセスルファム カリウムとブレンドすることもできます。
その他のプロパティ
- 熱に強いので、料理やパン作りに使えます。
- 人工甘味料（スクラロース、アスパルテーム、アセスルファムカリウム、ネオテーム、サッカリン）の中では最安値。
シクラミン酸ナトリウムの用途は?
甘味が最も少なく、さらに米国の制限により、シクラミン酸ナトリウムは市販の人工甘味料の中であまり人気がありません.
この成分は、砂糖を含まない低カロリーの食品や飲料の砂糖の代替品として使用され、医薬品（賦形剤として）やパーソナルケア製品（歯磨き粉、マウスウォッシュなど）の香料として使用され、不快な味を隠します.
次の食品に含まれている可能性があります:
- 錠剤、粉末、液体の卓上甘味料
- ソフトドリンク
- 朝食用シリアル
- 乳製品
- ケーキと焼き菓子
- ドライフルーツ、保存野菜
- ナッツ
- ジャム、ゼリー、マーマレード
- チューインガムとキャンディー
- サラダドレッシング
メリット
- ゼロ グリセミック インデックス:血糖値やインスリン レベルに影響を与えることなく、糖尿病患者に適しています。
- カロリーゼロ:体内でエネルギーを生成するために代謝されないため。
- 歯に優しい:虫歯を促進しません。
シクラミン酸ナトリウムは食べても安全ですか?
はい、シクラメートは、欧州食品安全機関 (EFSA) による EU、英国食品基準庁による英国、オーストラリアとニュージーランドなど、50 カ国以上で安全な食品成分 (卓上甘味料を含む) としての使用が承認されています。 Food Standards Australia New Zealand (FSANZ)、および合同 FAO/WHO 食品添加物専門家委員会 (JECFA) による。
しかし、米国食品医薬品局 (FDA) は、膀胱がんとの関連性を理由に、1970 年にシクラメートの食品への使用を禁止しました。 ()
FDA
シクラミン酸カルシウム、シクラミン酸ナトリウム、シクラミン酸マグネシウム、およびシクラミン酸カリウムは、現在、米国では人間の食品として直接添加または使用することが禁止されています. ().
EFSA
シクラミン酸ナトリウム (E952ii) とシクラミン酸カルシウム (E952iii) は、委員会規則 (EU) No 231/2012 に承認された食品添加物としてリストされており、「甘味料」に分類されています ()。
EFSA は、体重 1 kg あたり 7 mg の ADI を設定しました。 ()
カナダ
カナダでは、シクラミン酸ナトリウムは許可された食品添加物ではありませんが、卓上甘味料として、また自然健康製品や医薬品の非医薬品成分として使用することができます. ()
JECFA
機能クラス:食品添加物、甘味料。 ()
1 日許容摂取量:ADI「0-11 mg/kg 体重」は、1982 年に設定されたシクラミン酸として表されます。 ()
結論
これで、次の側面から、人工甘味料であるシクラミン酸ナトリウム (E952ii) についての知識が得られたかもしれません:
- シクラミン酸カルシウム (E952iii) との比較
- 製造工程
- 用途
- 安全
- 米国で禁止される副作用の可能性
シクラミン酸ナトリウムとシクラミン酸カルシウムについて何か言い忘れましたか?それを含む食品について質問やご自身の経験はありますか?コメントで教えてください。
