食品中のリン酸ナトリウムE339とは何ですか, タイプ, 用途, 安全, 副作用

食品添加物 E339 またはリン酸ナトリウムは、リンの無機形態であるリン酸のアルミニウム塩とナトリウム塩の混合物です。食品添加物としての使用は、第一次世界大戦中のドイツで始まりました。今日では、チーズ、アイスクリーム、発酵ソーセージ、缶詰製品、デザートなどの製品の乳化剤および増粘剤として世界中で使用されています.

リン酸ナトリウムとは?

リン酸ナトリウムは、化学式 NaPO3 の化合物です。ナトリウムとリン酸塩の塩です。無色の固体ですが、不純なサンプルは不純物のために白く見えることがあります。

リン酸ナトリウムは、無水（乾燥）と一水和物（水和）の両方の形で存在します。一水和物型がより一般的ですが、無水型は難燃剤および消火剤として工業的に使用されています.

リン酸ナトリウムは、焼き菓子、シリアル、加工肉などの多くの食品に使用されており、pH レベルを制御して腐敗を防ぎます。また、缶詰食品の引き締め剤や清涼飲料の防腐剤としても使用されます。

リン酸ナトリウムは何に使われますか?

リン酸ナトリウムは、さまざまな食品や家庭用洗剤に使用される塩です。多くの利点と用途がありますが、大量に摂取すると有害になることもあります.

この成分の主な用途は、食品に風味を加えることです。保存料としても、食品の着色料としても使用できます。リン酸ナトリウムは、飲み物、特にスポーツ ドリンクやソフト ドリンク、チョコレート バーやグミなどのキャンディー製品にも添加できます。この成分は、缶詰の肉や魚によく見られます。これは、新鮮な製品が棚に並ぶよりも長くこれらの食品の風味を保つのに役立つためです.

リン酸ナトリウムは、モイスチャライザーやコンディショナーを含むシャンプーやボディウォッシュ製品などのパーソナルケア製品にも使用できます.この成分は、通常使用しない場合よりも長時間、肌の水分を保持するのに役立ちます.

リン酸ナトリウムは、長期間にわたって大量に摂取すると毒性を示す可能性があります。この物質を頻繁に扱う人は、手袋やゴーグルなどの保護具を着用して取り扱い、製造工程で手や顔に触れて誤って摂取しないようにする必要があります。時間の経過とともにリン酸ナトリウムを過剰に摂取する人。

食品中のリン酸ナトリウムとは?

リン酸ナトリウムの主な用途は食品添加物です。乳化剤、防腐剤、安定剤として多くの食品に使用されています。リン酸ナトリウムは、特に缶詰食品の酸性度を制御するための緩衝剤としても機能します.

リン酸ナトリウムは、ホットドッグやランチョンミートなどの肉製品や加工肉に使用されています.ケチャップ、サラダ ドレッシング、ツナやサーモンなどの魚の缶詰製品に含まれています。リン酸ナトリウムは、ラベル上の成分であることに加えて、モノグリセリドおよびジグリセリドと脂肪酸のリン酸エステルとして記載されています (E 番号 E452)。

リン酸ナトリウムは、クラッカーやクッキーなどの焼き菓子やシリアルにも使用されているため、包装された食品を定期的に食べる場合、この添加物を避ける方法はありません.

リン酸ナトリウムはどのように作られますか?

リン酸ナトリウムの製造は、いくつかのステップを必要とする複雑なプロセスです。最初のステップは、2 つの方法で行うことができるリン酸の準備です。リン酸は、五酸化リンと水酸化カリウムの反応、またはリン酸アンモニウムと硫酸の反応によって生成できます。

次のステップでは、炭酸ナトリウムを水に溶かし、すべての炭酸ナトリウムが中和されるまでリン酸を溶液に加えます。得られた溶液には、炭酸水素ナトリウムとリン酸ナトリウムが含まれています。次に、溶液が蒸発するまで加熱する必要があり、リン酸ナトリウムと他の化合物を含む固体ケーキが残ります.

最後に、このケーキを細かい粉末に粉砕し、乾燥させて余分な水分を取り除き、消費者に販売するためにパッケージ化します.

プロパティ

外観

無色から白色の結晶性、無臭の固体

溶解度

水に溶ける

構造

リン酸ナトリウムは食べても安全ですか?

リン酸ナトリウムは多くの加工食品や飲料の成分ですが、すべてを避けるべきものではありません.パン、シリアル、スープ、ソース、肉製品などの食品に含まれています。いずれにせよ、ほとんどの食品には大量のリン酸ナトリウムが含まれていないため、ほとんどの人はこの成分を過剰に摂取することを心配する必要はありません.

ただし、腎臓に問題がある人や、体によって生成される尿の量を増加させる利尿薬などの特定の薬を服用している人など、リン酸ナトリウムを完全に食べることを避けるべき人もいます。これにより、過剰なリン酸ナトリウムが体内に蓄積する可能性があります肝臓や腎臓などの臓器に損傷を与えます。リン酸ナトリウムの過剰摂取を避けるべき他のグループには、高血圧や心臓病の人が含まれます

ほとんど副作用がなく、食品医薬品局 (FDA) と欧州食品安全機関 (EFSA)、および食品添加物に関する FAO/WHO 合同専門家委員会 (JECFA) によって食品添加物としての使用が承認されています。 /P>

リン酸ナトリウムの用途は?

リン酸ナトリウムは、食品添加物として、および他の多くの用途で使用される化合物です。加工食品の食感を改善するために最も一般的に使用されており、微生物の増殖を防ぐことでそれらを保存するのにも役立ちます.リン酸ナトリウムは、歯磨き粉やマウスウォッシュなど、多くのパーソナルケア製品の成分としても使用されています.

リン酸ナトリウムは、食品中で次のようなさまざまな機能を果たします:

一般封鎖剤

この製品は、金属イオン (Cu2+ や Fe2+ など) の形成を阻害し、ビタミン C の変色、酸化、分解を防ぎ、最終的に食品の貯蔵寿命を延ばし、調理時間を短縮します。

キレート カルシウム (Ca2+)

タンパク質は、ピロリン酸がタンパク質と結合してカルシウムイオンを除去すると、水分を保持しやすくなります。

PH バッファリング

食品では、pH を調整します。

乳化剤

これにより、製品の粘度が増し、タンパク質と脂肪の分離が防止され、製品の口当たりが改善されます。たとえば、加工されたチーズなどです。

保湿

冷凍の魚介類や家禽製品 (魚やエビなど) には、タンパク質の変性を防ぎ、水分保持を維持するためにポリリン酸塩が豊富に含まれています。

発酵酸

炭酸ナトリウムと尿素の組み合わせは、CO2 を放出することによってパンのボリュームを増やすために使用されます。

産業用途

金属イオンのキレート化は、水処理や洗剤などの産業用途で一般的に使用されています。

フィード

硫酸リンは無機飼料リン酸塩 (IFP) であり、動物が同化できる無機リン源です。リンは動物飼料の重要な栄養素です。

ミネラルは、動物の骨や歯に見られるミネラルであるだけでなく、動物の細胞代謝と血流に不可欠な要素でもあり、成長、生殖能力、および動物の発達に不可欠な 2 つの要素です。動物の骨が適切に成長し、発達する場合。

一部のIFPは水分を保持したり、飼料を新鮮にするために使用され、一部のIFPはリン酸ナトリウムです。ただし、リン酸カルシウムが長い間最も一般的に使用されてきましたが、リン酸ナトリウムも使用されています.

リン酸ナトリウムにはどのような種類がありますか?

リン酸ナトリウムにはいくつかの異なる種類があります。

最も一般的なのはトリポリリン酸ナトリウムで、STPP としても知られています。これは水に溶ける白い粉末で、多くの製品の吸収剤または増粘剤として使用できます。その他の一般的な形式は次のとおりです。

リン酸一ナトリウム (MSP) – 水に溶けやすい白色の粉末である MSP は、焼き菓子の膨張剤として食品によく使用されます。また、飲料水の処理や、洗濯洗剤などのクリーニング製品にも使用できます。

リン酸二ナトリウム (DSP) – この塩は、リン酸塩が環境中に蓄積しないようにリン酸塩を除去することで水を処理するために 20 世紀初頭から使用されてきました。また、一部の歯磨き粉やうがい薬にも添加されており、虫歯を防ぎ、歯の歯垢の蓄積を減らします.

リン酸三ナトリウム (TSP) – 水に溶けやすい黄色がかった粉末で、アンモニアのように皮膚や目を刺激することなく油脂や汚れを簡単に除去するため、TSP は床や壁のクリーナーによく使われます

リン酸ナトリウムは体に何をしますか?

リン酸ナトリウムは、食品添加物、ミネラル補給、水処理に使用できる塩です。焼き菓子や野菜の缶詰など、加工食品の一般的な成分です。体はリン酸ナトリウムをナトリウムイオンとリン酸イオンに分解し、その後血流に吸収されます。リン酸ナトリウムは、Na2HPO4 またはリン酸水素二ナトリウム二水和物としても知られています。

リンは、DNA や RNA の形成、細胞の成長、骨の維持など、多くの身体機能において重要な役割を果たす必須ミネラルです。リン欠乏症は、筋肉のけいれん、衰弱、および疲労を引き起こす可能性があります.ほとんどの健康な成人は、毎日の食事から十分な量を摂取しているため、余分なリンを必要としませんが、腎臓病や糖尿病 (糖糖尿病) を患っている場合は、追加のリンが必要になる場合があります。血液中のリン濃度が高いと、腎臓、心臓弁、関節などの軟部組織の石灰化につながる可能性があります。これは、腎性骨異栄養症と呼ばれる状態です。

リン酸ナトリウムは、体の他の部分から腸に液体を引き込むことによって腸の動きを刺激するため、便秘の治療に何十年も使用されてきました.さらに、リン酸ナトリウムは乳化剤として機能します — 乳製品やアイスクリームで油性成分が水性成分と混ざるのを助けます.

リン酸ナトリウムの副作用は何ですか?

リン酸ナトリウムは、体内に自然に存在するミネラルです。また、野菜の缶詰やスープなどの加工食品にも、苦味を抑えるために添加されます。リン酸ナトリウムは、血液中の高レベルのカルシウム (高カルシウム血症) を治療するために使用されます。血流へのカルシウムの吸収を減少させることによって機能します。

副作用は、リン酸ナトリウムではまれです。ただし、発生する可能性があり、次のものが含まれる場合があります。

• 便秘、下痢、消化不良などの消化器系の問題
• 下痢
• 吐き気と嘔吐
• 吐血または血便
• 頭痛やめまい
• 関節の痛みやこわばり

リン酸ナトリウムはどこで購入できますか?

リン酸ナトリウムは、地元の薬局やスーパーマーケットで購入できます。また、大量の化合物をより安い価格で簡単に入手できるようにする、大量および卸売の形でも入手できます. Amazon、eBay、その他のオンライン小売店でもリン酸ナトリウムを見つけることができます。

よくある質問

リン酸ナトリウムは天然ですか?

リン酸ナトリウムは、20 世紀初頭から地球から採掘されてきた天然物質です。ナトリウムとリンの塩であり、ヘキサメタリン酸ナトリウム (SHMP) やリン酸二ナトリウム (DSP) など、さまざまな形で存在します。リン酸ナトリウムは、食品添加物、洗浄剤、水軟化剤として使用されます。

リン酸ナトリウムはビーガンですか?

リン酸ナトリウムは動物性食品を含んでいるため、ビーガンではありません。動物の骨または水素化された牛脂から作られています.

リン酸ナトリウムはハラールですか?

リン酸ナトリウムのハラール状態は、その生産源によって異なります。非ハラールの動物製品で作られている場合、ハラールとは見なされません。ただし、植物または鉱物源から作られている場合はハラールと見なされます。

リン酸ナトリウムはコーシャですか?

はい、リン酸ナトリウムはコーシャです。リン酸ナトリウムは、天然に存在するミネラルであるリン酸の塩の形です。食品の保存、変色の防止、風味の追加に役立つため、多くの食品や飲料の添加物として使用されています。

リン酸ナトリウムはグルテンフリーですか?

はい、リン酸ナトリウムはグルテンフリーです。リン酸ナトリウムは 1970 年代から食品に使用されており、グルテンを含むことは発見されていません.

リン酸ナトリウムは食品保存料ですか?

リン酸ナトリウムは食品防腐剤です。保存期間を延ばすために、肉やチーズを含む多くの食品の添加物として使用されています。

一塩基性リン酸ナトリウムと二塩基性リン酸ナトリウムの違い

一塩基性リン酸ナトリウムと二塩基性リン酸ナトリウムは、2種類のリン酸ナトリウムです。どちらも塩ですが、組成と特性が異なります。

一塩基性リン酸ナトリウムは、アイスクリーム、サラダ ドレッシング、チーズ スプレッドなどの食品の食感、風味、一貫性を向上させる食品添加物として使用されます。歯磨き粉、うがい薬、制酸剤にも使用され、活性成分を歯の表面や胃の内壁に結合させるのに役立ちます.

リン酸二ナトリウムは、ケーキやペストリーなどの焼き菓子の乳化剤として使用され、調理中に層が分離するのを防ぎます.また、製品内の水分レベルを維持するのにも役立つため、焼いたり調理した後にすぐに乾燥することはありません。

結論

この知識により、リン酸ナトリウムの生産、用途、種類、および用途を認識できるようになりました.それらは、PH値を制御するだけでなく、酵母の活動、重曹、ベーキングパウダー、または塩分を制御することができます.これらの機能に加えて、食品の風味を高めることもあります。リン酸ナトリウムと酸性ピロリン酸ナトリウムは、オーストラリア、ブラジル、カナダ、欧州連合では食品添加物として禁止されています.

リン酸ナトリウムについて質問がありますか?以下のコメントでご連絡ください。