| ITEM | スタンダード |
| 外観 | 黄色または黄色がかった粒状 |
| ゼリーの強さ (6.67%, ブルーム) | 120 - 260 ブルーム (必要に応じて) |
| 粘度 (6.67%、mPa.s) | 3.5～5.5 |
| 水分 (%) | ≤ 15 |
| 灰分 (%) | ≤ 2.0 |
| 透明度 (5%、mm) | ≥ 400 |
| pH (1%) | 4.5～6.5 |
| SO2 (%) | ≤ 50 mg/kg |
| 不溶性物質 (%) | ≤ 0.1 |
| 鉛 (Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| ヒ素 (As) | ≤ 1 mg/kg |
| クロム (Cr) | ≤ 2 mg/kg |
| 重金属（Pbとして） | ≤ 50 mg/kg |
| 総細菌数 | ≤ 1000 cfu/g |
| 大腸菌/ 10g | ネガティブ |
| サルモネラ/ 25g | ネガティブ |
| 粒子サイズ | 必要に応じて |
他の入手可能なゼラチン源
イスラム教またはユダヤ教の食品に使用する場合、豚ゼラチンは禁止されています。他のソースについては、ハラール認証のビーフゼラチンとコーシャ認証のフィッシュゼラチンをチェックしてください.
