| アイテム | 基準 |
| 外観 | 無臭のクリーム色の微粉末 |
| 粒度 | 100% パス 80 メッシュ |
| 粘度 (1%、25℃、mPa.s) | 34000 分 |
| こんにゃくグルコマンナン (KGM) | 最小 90% |
| pH (1%) | 5.0～7.0 |
| 水分 (%) | 最大 10 |
| 硫酸塩(%) | 最大 0.5 |
| 灰分 (%) | 3.0 最大 |
| エタノール不溶物 | 最大 10 ppm |
| エタノール残留物 (%) | 最大 0.2 |
| 鉛 (Pb) | 最大 1 ppm |
| ヒ素 (As) | 最大 2 ppm |
| 残留農薬 | 最大 1 ppm |
| 酵母とカビ (cfu/ g) | 最大 50 |
| 総プレート数 (cuf/g) | 最大 500 |
| サルモネラ属 / 10g | ネガティブ |
| 大腸菌/ 5g | ネガティブ |
