色 赤紫
色素アントシアニン - シアニジン
溶解度 水
安定性 温度要件は 2 °C - 5 °C 2.0 - 4.5 pH 範囲
アプリケーション すべての飲料、フルーツベース、シャーベット、ソース
ブドウ抽出物またはエノシアニーナは、フルーティーな香りの濃い赤色の液体です。製品にストロベリーレッドの色合いを与えます。ぶどうエキスは、ぶどうの果汁を抽出した後、種を取り除いた新鮮な搾りかすを水で抽出することによって調製されます。真空蒸発によりさらに濃縮する。アルコールはすべて除去されますが、微量の二酸化硫黄が最終製品に含まれる場合があります。すべての非炭酸飲料、アルコール飲料、炭酸飲料、およびフルーツベースの安全な着色剤と見なされています。これは、ゼラチン デザート、フルーツ フィリング、一部の菓子など、多くの非飲料食品の着色に使用できます
グレープ ジュースの着色剤には、赤 (チェリー、ラズベリー、ストロベリーの色合い)、紫、黄色など、さまざまな色があります。
