ポリソルベート 80 (E433) または Tween 80 およびスパン 80 は、非イオン性界面活性剤であり、ポリエトキシル化ソルビタン エステルです。食品の乳化剤として使用されることもあります。クリームベースのデザートによく使用され、特定の FDA 承認製品のみが含有を許可されています。他のいくつかの国では、化合物は人間の消費に対して安全であると考えられています.その化学構造にはエチレンオキシドが含まれていますが、1,2-エポキシブタンによる汚染は知られていません.
ポリソルベート 80 とは?
ポリソルベート 80 は、多くの種類の食品、化粧品、医薬品に含まれる合成界面活性剤または洗剤です。これは、ソルビトール、オレイン酸、ポリオキシエチレン 20 モルのエチレンオキシドから作られた 3 つのエステルの混合物です。後者はエトキシル化アルコールになります.
ポリソルベート 80 という名前は、各分子に 80 のエトキシル化基があるという事実を指します。これにより、食品中の脂肪や油を分解するのに役立つ非常に高い「親水性」(水を好む) 特性が得られるため、ジュースや牛乳などの水ベースの液体と簡単に混ぜることができます。
80 (ポリソルベートの後) と 20 (ポリオキシエチレンの後) は何の略ですか?
<オール> ポリソルベート 80 を含む食品は?
ポリソルベート 80 は、食品や化粧品に使用される乳化剤および界面活性剤です。アイスクリーム、キャンディー、焼き菓子、サラダ ドレッシング、その他多くの食品の一般的な成分です。
ポリソルベートは、植物源または動物源のいずれかに由来する化学物質のファミリーです。ポリソルベートは、シャンプーやコンディショナー、メイク落とし、さらにはヘアジェルなどの化粧品や美容製品の乳化剤としても使用されています.
ポリソルベート 80 を含む可能性のある食品には、次のものがあります。
- アイスクリーム
- キャンディーバー
- 植物油スプレッド（ピーナッツバターなど）
- サラダドレッシング
- ケチャップやチョコレートシロップなどのソース
- 焼き菓子（パン、ケーキ、クッキー）
ポリソルベート 80 の代替品は?
ポリソルベート 80 は、化粧品製剤で一般的に使用される乳化剤です。細菌の増殖を抑制し、貯蔵寿命を延ばすための防腐剤としてよく使用されます。ポリソルベート 80 は界面活性剤としても機能します。つまり、2 つの液体間の表面張力を低下させ、スムーズに混合できるようにします。
化粧品製剤中のポリソルベート 80 にはいくつかの代替品があり、ポリソルベート 80 代替品には以下が含まれます。
ポリソルベート 20 は、ポリソルベート 80 の代替として使用できるもう 1 つの非イオン性界面活性剤です。同様の機能特性を持っていますが、HLB 値が高く (5 に比べて 7)、2 つの液体間の表面張力を下げる効果が低い場合があります。ポリソルベート 80 と同様に、この化合物はアイスクリームや焼き菓子などの食品の乳化剤または発泡剤としても使用されます。
セチルアルコールは、化粧品やシャンプーやコンディショナーなどのパーソナルケア製品の増粘剤、皮膚軟化剤、安定剤として使用される脂肪アルコールです。また、シャンプー、ローション、ボディウォッシュ製品などのさまざまな家庭用品の乳化剤または発泡剤としても機能します。セチルアルコールには抗菌特性はありません.
ポリソルベート 80 はどのように作られますか?
ポリソルベート (20、40、60、65、80) は、特定の脂肪酸であるソルビトールとエチレンオキシド (ポリソルベート 80 分子あたり平均 20 個の重合エチレンオキシド分子) から生成されるエトキシル化ソルビタンエステルです。
オレイン酸は、ポリソルベート 80 の製造に使用される脂肪酸です。
その 2 つの原材料を見てみましょう。
ソルビトール
ソルビトールは、4 つのヒドロキシル基 (-OH) を持つ糖アルコール (多価アルコール) です。これは、ソルビトールを水素化してから加水分解してソルビトールを生成することによって生成されます。水素化は、高温 (200 ～ 300°C) および高圧 (20 ～ 30 バール) で、シリカやアルミナなどの担体上のニッケル/パラジウムなどの触媒を使用して行われます。
オレイン酸
オレイン酸は、植物油から得られるオレイン酸から作られます。このプロセスには、酸の接触水素化と、得られた脂肪酸エステルの加水分解が含まれます。
オレイン酸も、他の脂肪酸と同様に、トリグリセリドの形で自然界に存在します。これらは、オレイン酸を多く含む植物油の一部です:
- オリーブオイル
- ピーカンオイル
- キャノーラ油
- ピーナッツオイル
- マカダミアオイル
- ひまわり油
- グレープシードオイル
- シーバックソーン油
- ごま油
- ポピーシードオイル
製造工程
FDA によると、ポリソルベート 80 の製造プロセスには一般に 2 つのステップがあります。
- オレイン酸とソルビトールのエステル化によるソルビタン エステルの取得
- ソルビタンエステルとエチレンオキシドの縮合
ポリソルベート 80 製品は、以下に概説するように、最初にソルビトールとエチレンオキシドを反応させ、次にオレイン酸でエステル化することによっても生成できます。
- ソルビトールとソルビタンの混合物は、ソルビトールを部分的に脱水することによって得られます。
- 混合物にエチレンオキシドを付加することにより、ソルビタン ポリエチレン エーテルを得ることができます。
- オレイン酸と反応させる
仕様
| 他の名前 |
|
| CAS番号 | 9005-65-6 |
| 化学式 | C64H124O26 |
| 分子量 | 1310 |
構造
画像ソース
- 親水性基:エチレンオキシドポリマーであるポリオキシエチレン基
- 親油性グループ:オレイン酸
プロパティ
外観
レモンから琥珀色をした、25°C の粘稠で薄い油状の液体。
親水性 – 親油性バランス (HLB)
15、水中油エマルジョンを与える、O/W
粘度
増粘剤で、粘度は 300 ～ 500 センチストークス (25°C) です。
溶解度
水中
ポリオキシエチレン鎖が長いため、水に溶けます。
有機溶剤中
エタノール、メタノール、酢酸エチル、トルエンなどのほとんどの溶媒に可溶。
ポリソルベート 20 とポリソルベート 80 の違い
ポリソルベート 20 vs 80
ポリソルベート 20 とポリソルベート 80 はどちらも乳化剤であり、油と水が分離するのを防ぐ添加剤の一種です。食品、化粧品、歯磨き粉などに使用されています。この 2 つの添加剤は名前と目的が似ていますが、実際にはまったく異なります。
ポリソルベート 20 は、植物油または動物性脂肪から作られるモノステアリン酸ソルビタン (SMS) に由来する非イオン性界面活性剤です。食品、化粧品、パーソナルケア製品の乳化剤として使用されています。ポリソルベート 80 も非イオン性界面活性剤ですが、植物油または動物性脂肪に由来するソルビタン モノオレエート (SMO) から作られています。食品、化粧品、パーソナルケア製品の乳化剤としても使用されています.
ポリソルベート 20 とポリソルベート 80 の主な違いは、それらの化学構造に関係しています。
ポリソルベート 80 は何に使用されますか?
ポリソルベート 80 は、モノオレイン酸ソルビタンから作られた非イオン性界面活性剤です。乳化剤や安定剤として食品、化粧品、医薬品に使用されています。ポリソルベートは、製紙、塗料、繊維製造など、他の産業でも使用されています。
ポリソルベート 80 は透明で粘稠な液体で、わずかに黄色または無色の場合があります。スクロース（テーブル シュガー）やエチル アルコールに似たマイルドな味と香りがあります。
食品中のポリソルベート 80
食品メーカーはポリソルベートを使用して、製品をよりクリーミーにし、水分含有量を減らしています。アイスクリーム メーカーはポリソルベートを使用して、フレーバー、色、その他の成分の乳化を安定させます。
ポリソルベート 80 は、サラダ ドレッシングやマヨネーズなど、さまざまな食品にも使用されています。
アイスクリーム
ポリソルベート 80 は、アイスクリームの味を高めるためにアイスクリームによく使用される一般的な食品添加物です。また、冷凍後に乳脂肪と水分が分離するのを防ぎます。また、製品の凍結中に氷の結晶が形成されるのを防ぐのにも役立ちます。サービング中に急速に溶けるため、滑らかな食感を維持します。
ピクルス
ポリソルベート 80 はピクルスの水と油の分離を防ぐために使用されます。
ビタミン サプリメント
ビタミン サプリメントは、ポリソルベート 80 を乳化剤として使用して、ジュースや牛乳などの水ベースの液体にビタミンを溶解し、経口摂取できるようにすることがあります.
バターソース
ポリソルベート 80 を使用すると、成分が存在しない場合よりも液体層と脂肪層の間の分離が少なく、より滑らかなバター ソースを作ることができます。これにより、バターソースを強火で急速に加熱したり、ソースやグレービーソースなどの熱い食品に直接加えたりして急激な温度変化が発生し、凝固する可能性がある場合に、バターソースが凝固するのを防ぐことができます。
スキンケアにおけるポリソルベート 80
ポリソルベート 80 は、脂肪アルコール ソルビトールとポリオキシエチレンに由来します。ポリオキシエチレンは、エチレン オキサイド ユニットで構成される大きな分子です。化粧品やパーソナル ケア製品では、皮膚や毛髪から油脂を除去する洗浄剤として機能します。
ポリソルベート 80 を含む可能性のある製品には、次のものがあります。
- バスボム
- シャンプー
- ボディバター
- せっけん
医薬品におけるポリソルベート 80 の使用
医薬品では、ポリソルベート 80 は単独で、またはレシチン (ホスファチジルコリン) などの他の成分と組み合わせて乳化剤として使用されます。これにより、油や脂肪との混合が促進され、腸に到達して仕事をする前に、胃酸によって破壊されることなく口から摂取できます.
ポリソルベート 80 を含む医薬品
ポリソルベート 80 は、体内に注射されたときに薬物を安定に保つためにも使用されます。この薬は、患者の血流に注入される前に、ポリソルベート 80 でエマルジョンに溶解することができます。
点眼薬中のポリソルベート 80
医学におけるポリソルベート 80 の最も一般的な用途は、結膜炎 (ピンクアイ) と呼ばれる細菌によって引き起こされる眼の感染症を治療するための点眼薬です。これらの感染症は通常、細菌ではなくウイルスによって引き起こされるため、抗生物質は効果がありませんが、ポリソルベート 80 は効果があります。
ポリソルベート 80 は食べても安全ですか?
はい、米国、食品医薬品局 (FDA)、欧州食品安全機関 (EFSA)、および食品添加物に関する FAO/WHO 合同専門家委員会 (JECFA) によって、安全な食品添加物として承認されています。
FDA
食品では、ポリソルベート 80 は、乳化剤、消泡剤、可溶化剤、分散剤、界面活性剤、湿潤剤、補助剤として機能する多機能成分です。
この物質は、次の食品に最大レベルで含まれています:
- アイスクリーム 0.1%
- 酵母消泡剤 4ppm
- ピクルス、ピクルス製品 500 ppm
- ビタミン剤としてポリソルベート 80 を 1 日あたり 175～475 ミリグラム摂取することをお勧めします
- ショートニングと食用油 1% (ポリソルベート 60 の有無にかかわらず)
- カッテージチーズ 0.008%
- モノステアリン酸ソルビタン/ポリソルベート60/ポリソルベート65を含む/含まない0.4%のホイップ食用油トッピング
- ゼラチン デザートおよびミックス 0.082%
- バーベキューソース 0.005%
EFSA
承認された食品添加物として、ポリオキシエチレン ソルビタン モノオレエート (E433) は、着色料と甘味料以外の添加物として委員会規則 (EU) No 231/2012 に記載されています。
承認された用途
ポリソルベート 20 (E432)、40 (E434)、60 (E435)、および 65 (E436) は、最大使用量が 500 ～ 1000 mg/kg のポリソルベート製剤での用途とともにリストされています。液体の栄養補助食品やパワードリンクの「クォンタム サティス」としての用途があります (乳幼児向けではありません)。それを含む可能性のある食品には次のものがあります:
- フレーバー発酵乳製品
- 牛乳とクリームの類似物
- ベーキング用脂肪乳剤
- 砂糖菓子
- チューインガム
- 装飾、コーティング、詰め物
- 高級ベーカリー用品
- スープ、ソース
- デザート
2018年安全性再評価
EFSA が 25 mg/kg 体重/日の ADI を確立したのは、遺伝毒性、発がん性、発生毒性、およびその他の安全性研究の研究に基づいていました。
英国食品基準局
「その他」に分類されます
食品基準オーストラリア ニュージーランド
この成分のコード番号 433 は、オーストラリアとニュージーランドで承認されています。
JECFA
機能クラス:食品添加物および乳化剤。
1 日許容摂取量:ADI「0-25mg/kg 体重」は 1973 年に設定されました。
ポリソルベート 80 の利点は何ですか?
ポリソルベート 80 は乳化剤であり、他の方法では混ざらない物質を混ぜ合わせるのに役立つ化学物質の一種です。食品業界ではさまざまな用途があり、加工食品に添加されることもあります。
ポリソルベート 80 の主な利点は、油と水を互いに混合させることです。これは、サラダ ドレッシングやアイスクリームなど、従来はシェイクしてブレンドする必要があった食品を作るときに役立ちます。
ポリソルベート 80 は、一部の製品では安定剤としても機能し、時間の経過とともに形状と質感を維持するのに役立ちます.
これらの利点に加えて、ポリソルベート 80 に関連する他の健康上の利点がある可能性があります。いくつかの研究では、この化学物質に含まれる乳化剤が、癌の原因となる化学物質が大腸の内壁を通って到達するのを防ぎ、結腸癌細胞の増殖を防ぐのに役立つ可能性があることを示しています。腸 (粘膜免疫と呼ばれます)。
ポリソルベート 80 の副作用の可能性は?
ポリソルベート 80 の副作用には次のようなものがあります：
- 血液脳関門の破壊
- 2 つの発がん物質:エチレンオキシド、1,4-ジオキサン
- 一部のアレルギー症状
血液脳関門の崩壊
ポリソルベート 80 は、製薬業界で薬物を可溶化するために使用されますが、血液脳関門 (BBB) の透過性を高めることもわかっています。これは、薬物がより容易に脳に入り、危険な結果をもたらす可能性があることを意味します。 BBB は循環血液を脳から分離する細胞層であり、毒素や病原体が脳に侵入するのを防ぎます。 BBB はまた、特定の薬から脳を保護します。そのため、一部の薬は静脈内ではなく脳脊髄液に直接送達されます。
エチレンオキシド
エチレンオキシド。エチレンオキシドは既知の発がん物質であり、ヒトのがんに関連しています。医療機器や消耗品の殺菌剤として使用されています。また、マウスやラットの先天異常など、動物の生殖への害も引き起こします。
1,4-ジオキサン
ポリソルベート 80 は、発がん性が知られている 1,4-ジオキサンで汚染されていることがよくあります。実際、FDA は、ポリソルベート 80 を含むすべての製品に、この汚染物質の存在に関する警告を表示することを要求しています (FDA 2009)。 FDA は、化粧品またはパーソナルケア製品中の 1,4-ジオキサンの検査を要求していませんが、製造業者が独自の検査を実施し、それに応じて製品にラベルを付けるよう推奨しています (FDA 2009)。
ポリソルベート 80 アレルギー
ポリソルベート 80 は、一部の人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。これには、皮膚の炎症、腫れ、かゆみ、蕁麻疹が含まれる場合があります。
その他の考えられる悪影響
2015 年の研究によると、ポリソルベート 80 とカルボキシメチルセルロース (CMC ナトリウム) は腸の炎症と関連している可能性があります。
ポリソルベート 80 はどこで購入できますか?
ポリソルベート 80 は、さまざまな供給業者または製造業者から購入できます。この成分は、Amazon、eBay、Alibaba などのオンライン小売業者から購入できます。地元で購入したい場合は、Walgreens や CVS などの店舗でも見つけることができます。
よくある質問
ポリソルベート 80 は天然ですか?
いいえ、ポリソルベート 80 は食品の乳化剤および安定剤として何十年も使用されてきた人工化学物質です。この成分は、アイスクリームからサラダ ドレッシングまであらゆるものに含まれており、毎日使用するほとんどの製品に含まれています。
ポリソルベート 80 はハラールですか?
はい、ポリソルベート 80 はハラールです。ポリソルベート 80 は、アイスクリーム、マヨネーズ、サラダ ドレッシング、焼き菓子などの多くの食品の乳化剤および可溶化剤として使用される食品添加物です。これは非イオン性界面活性剤であり、分子上にイオン電荷を持たないことを意味します.
ポリソルベート 80 はグルテンフリーですか?
はい、ポリソルベート 80 はグルテンフリーです。
この成分は、とうもろこしや小麦に由来するソルビトールから作られています。小麦や大麦 (グルテンを含む) から作られていないため、グルテン自体は含まれていません。
ポリソルベート 80 はビーガンですか?
はい、化学名ポリオキシエチレン (20) ソルビタン モノステアレートおよび INCI 名ポリソルベート 80 としても知られるポリソルベート 80 は、化粧品および食品の乳化剤として使用される非イオン性界面活性剤です。
大豆やココナッツ由来の成分なので、ベジタリアン・ビーガン対応です。
ポリソルベート 80 はコーシャですか?
いいえ、ポリソルベート 80 は植物油から作られ、多くの非乳製品の牛乳やヨーグルト、アイスクリームやその他の乳製品に含まれています.オレイン酸をソルビトールおよびヘキサンと反応させて作られているため、菜食主義者に優しい.ただし、コーシャではない成分（ヘキサンとソルビトール）が含まれており、コーシャの規則に従わない会社によって製造されているため、コーシャではありません.したがって、最終製品はベジタリアン向けかもしれませんが、コーシャではありません.
ポリソルベート 80 は何でできていますか?
この物質の適切な名前は、ソルビトールの部分オレイン酸エステルのポリオキシエチレンエーテル、およびその一水素化物と二水素化物です。
結論
最後に、ポリソルベート 80 を摂取するか避けるかを検討している場合は、おそらく医師に相談する価値があります.その影響の全範囲は（長期的な影響を含めて）まだ決定されておらず、少なくとも高濃度でこの添加物を消費することに関連するリスクが明らかにあります.医師に相談できない状況にある場合でも、注意を怠る方が賢明かもしれません。
