| 構造式 | |||||||
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| 構造式がありません | |||||||
| 全般 | |||||||
| 名前 | 二リン酸二水素二ナトリウム | ||||||
| 他の名前 | E 450a、E 450(i)、ピロリン酸二水素二ナトリウム、二塩基性ピロリン酸ナトリウム | ||||||
| 分子式 | ナ2 H2 P2 O7 | ||||||
| CAS 番号 | 7758-16-9 | ||||||
| 簡単な説明 | 白い無臭の粉末 | ||||||
| プロパティ | |||||||
| モル質量 | 221.9 g mol | ||||||
| 物質の状態 | 修正済み | ||||||
| 密度 | 1.86g cm | ||||||
| 融点 | 220 °C (分解) | ||||||
| 沸点 | - | ||||||
| 溶解度 | 水に溶ける (20 °C で 120 g/l) | ||||||
| 安全上の注意 | |||||||
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| WGK | 2 | ||||||
| 可能かつ一般的な場合、SI 単位が使用されます。特に明記しない限り、与えられたデータは標準的な条件下で適用されます。 | |||||||
二リン酸二水素二ナトリウム まあ2 H2 P2 O7 、二リン酸のナトリウム塩は、二リン酸グループに属します。とりわけ食品添加物として使用され、しばしば誤って「二リン酸二ナトリウム」と呼ばれます.
外観と特性
まあ2 H2 P2 O7 約245°Cに加熱することにより、リン酸二水素ナトリウムから作ることができます
または二リン酸を2当量の水酸化ナトリウム溶液と反応させる
塩は水に溶けやすく、弱酸性の反応を示します。
使い方
食品化学では、Na2 H2 P2 O7 E 450aの名称でベーキングパウダーの添加剤として使用されます。酸性であるため、膨張剤の分解を促進します。 ピロリン酸として、周囲から水を吸収し、それによって上記のリン酸二水素ナトリウムを再形成する傾向があるため
また、食品の乾燥防腐剤としても使用されます。
ソース
- Holleman-Wiberg、無機化学の教科書 (2007)
