セレンはあまり知られていないかもしれませんが、真実は、このミネラルがなければ、多くの重要な身体機能が損なわれるということです.
セレンとは?
セレンは微量ミネラルの 1 つであり、私たちの体が健康を維持するために必要とする量はごくわずかです。多くの動物性および植物性食品にセレンが含まれています。
セレンの機能は何ですか?
私たちの体はセレンを使用して、細胞を損傷から保護し、免疫システムをサポートし、甲状腺の健康な機能を維持する上で重要な役割を果たす 25 のタンパク質 (セレノタンパク質) を生成します。セレンは生殖においても重要であり、筋肉と心臓の正常な機能をサポートします.
1日に必要なセレンの量は?
1 日に必要なセレンの量は、年齢、性別、ライフ ステージによって異なります。
妊娠中を含む健康な成人 (18 歳以上) の食事基準値 (DRV)* は、1 日あたり 70 μg のセレンです。 授乳中は、1 日あたり最大 85 µg のセレンが必要になる場合があります。
さまざまな食品を食べることで、食事から十分なセレンを得ることができます.健康的でバランスの取れた食事に関する自国の食事ガイドラインに従うことで、セレンのニーズを満たすことができます。
* これらの値は、欧州食品安全機関 (EFSA) による適正摂取量 (AI) の推定値に基づいています。栄養目標として解釈されるべきではありません。ヨーロッパの DRV の詳細については、ここをクリックしてください。
セレンを含む食品は?
セレンは、さまざまな植物および動物由来の製品に含まれています。
動物製品中のセレンの量は、動物の食事中の食品のセレン含有量によって異なります.全体として、セレンの優れた動物源には以下が含まれます:
- シーフード
- 肉と鶏肉
- 卵
- 乳製品。
植物中のセレンの量は、植物が育った土壌のセレン含有量と、このミネラルを吸収して蓄積する植物の自然な能力によって異なります.通常、「セレンアキュムレーター」としても知られるセレンが豊富な植物には、次のものがあります。
- ブラジルナッツ
- ナタネ
- ブロッコリー
- キャベツ
- にんにくと玉ねぎ
- ネギとワイルドネギ。
小麦、オートムギ、ライ麦、大麦などの穀物にも少量のセレンが含まれています.
セレンは他の栄養素と相互作用しますか?
セレンとヨウ素は、健康な甲状腺機能にとって重要です。セレンの欠乏は通常、ヨウ素欠乏症の影響を悪化させ、甲状腺ホルモンの産生を損ないます.
セレンが少なすぎるとどうなりますか?
ほとんどの人は多様でバランスの取れた食事をとることで、このミネラルの推奨量を摂取できるため、セレン欠乏症は一般的ではありません.
セレン欠乏症は、セレノタンパク質の産生を損ない、これらのタンパク質が関与するすべてのプロセスに影響を与えます.たとえば、セレン欠乏症は免疫機能を損なう可能性があり、深刻な場合には、骨格筋と心筋の衰弱を引き起こします.
セレン欠乏症の重症例は、ケシャン病とカシンベック病として知られる 2 つの深刻な病気につながる可能性もあります。ただし、このシナリオは先進国ではあまりありません。
セレンが多すぎるとどうなりますか?
食品からのセレンは、食品だけから過剰に摂取する可能性はほとんどないため、有害とは見なされません.ただし、一部の特定の食品には大量のセレンが含まれています。たとえば、ほんの一握りのブラジル ナッツで、成人に推奨される量のセレンを摂取できます。
毒性レベルのセレンは、セレンの異常な大量摂取 (1 日あたり 1000 μg もの高さ) をもたらす可能性があり、時間の経過とともに深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。それにもかかわらず、健康な成人は、DRV の約 4 倍である 1 日あたり 300 µg を超えるセレンを摂取しないようにアドバイスされています.
いつセレンの摂取に特別な注意を払うべきですか?
ほとんどの人は多様でバランスの取れた食事から推奨量のセレンを摂取できるため、セレン欠乏症は一般集団のリスクではありません.
