プルラン は、マルトトリオース単位で構成される天然の水溶性直鎖状多糖類です。マルトトリオースの 3 つのグルコース単位は α-1,4 グリコシド結合によって結合され、連続するマルトトリオース単位は α-1,6 結合によって結合されます。プルランは Aureobasidium pullulans によって生成されます でんぷんから作られる。
プルランは食用で、通常は無味のポリマーであるため、食用フィルム/コーティングの製造が主な産業用途です.
こちらもご覧ください
- プルラナーゼ
左
- プルランベースの食用フィルムの特徴
- プルラン (英語)
