重炭酸ナトリウムには多くの用途があります。医学的には、胃酸を減らし、胸やけや消化不良を防ぐ制酸剤として食後に服用することができます.これは、一般にアルカ セルツァーとして知られている、水に溶解した発泡性の錠剤です。食品では、単に重曹と呼ばれ、生地を膨らませ、ソーダを発泡させ、豆を消化しやすくします.ナトリウムが含まれているため、低ナトリウム食を実践している場合は、食事中の重炭酸ナトリウムを制限する必要があるかもしれません.
焼き菓子
重曹は生地をふくらませるための膨張剤です。重曹はアルカリ性で、バターミルク、ヨーグルト、砂糖などの酸と混ぜると二酸化炭素が発生します。二酸化炭素が小さな泡を作るので、生地が膨らみます。焼き菓子は塩辛い味がしないかもしれませんが、4 インチの全粒粉ベーグルには 500 mg 以上のナトリウムが含まれている、とメイヨー クリニックは指摘しています。
豆と豆類の消化
98% の水と 2% の重曹の溶液に豆を一晩浸します。重曹のアルカリ化効果により、豆の繊維が柔らかくなり、タンパク質が溶解し始め、調理後の豆の消化が容易になります.浸した水で豆を調理しないでください。浸漬後、豆をすすぎ、余分なナトリウムを取り除き、新鮮な水またはストックで調理します。
発泡性ドリンク
重炭酸ナトリウムは、多くのコーラに含まれるリン酸や炭酸などの酸と混合すると、炭酸ガスを生成することによってソーダを発泡させます。ほとんどのコーラには、8オンスのサービングで35mgのナトリウムが含まれていますが、8オンスのソーダしか飲まない人はほとんどいません.平均的なアメリカ人は年間 50 ガロンの炭酸飲料を飲むと、カリフォルニア公衆衛生擁護センターは報告しています。
食品着色料
炭酸水素ナトリウムは、食品着色料の製造に使用される成分です。固化防止と安定化の特性があるため、多くの食用着色ジェルのベースに使用されています。通常、これは血中ナトリウム濃度にほとんど影響を与えない微量で使用されます.
