脂肪酸のモノおよびジグリセリド 食事性脂肪の分解産物であるため、脂肪の消化中に生成され、甘やかされて育った食品にも見られます.
それらは主に、焼き菓子、菓子、チョコレート製品、マーガリン、ベビーフード、ココア パウダー、粉乳、マッシュポテト、米、パスタの製造における乳化剤として使用されます. EU では番号 E の食品添加物です. 471 上限なし (満足度 ) 一般に食品用に承認されています。
モノグリセリドとジグリセリドは、通常植物由来の脂肪酸とグリセロールから作られます。菜食主義者や完全菜食主義者は、脂肪酸も動物由来である可能性があることに注意する必要があります.また、遺伝子組み換えによって生成された可能性もあります。
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