| 構造式 | |||||||
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| 全般 | |||||||
| 名前 | ポリソルベート 80 (INN) | ||||||
| 他の名前 |
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| 分子式 | C64 H124 O26 | ||||||
| CAS 番号 | 9005-65-6 | ||||||
| 簡単な説明 | 黄色から琥珀色の粘性液体 | ||||||
| プロパティ | |||||||
| モル質量 | 1309.66 g mol | ||||||
| 物質の状態 | 液体 | ||||||
| 密度 | 1.0800g cm | ||||||
| 沸点 | > 100 °C | ||||||
| 蒸気圧 | <133.322 Pa (25°C) | ||||||
| 溶解度 | 水中 45.7 g/l (100ºC) | ||||||
| 安全上の注意 | |||||||
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| LD50 | 25,000 mg/kg (マウス、経口) | ||||||
| 可能かつ一般的な場合、SI 単位が使用されます。特に明記しない限り、与えられたデータは標準的な条件下で適用されます。 | |||||||
ポリソルベート 80 ポリオキシエチレン ソルビタン モノオレエートであり、化粧品、医薬品、動物飼料の非イオン性界面活性剤として、特に食品の乳化剤として使用されます。
ポリソルベート 80 は、ソルビトールとオレイン酸に由来する粘稠な水溶性の黄色の液体です。この分子の親水基は、合計 20 個のエチレンオキシドのポリマーであるポリエーテルです。
プロパティ
- 5% 水溶液で pH 5～7。
- CMC 1.2*10
- HLB値15
使い方
ポリソルベート 80 は、主に食品、特に漬物に乳化剤および安定剤として使用されます。乳タンパク質が脂肪球を完全にカプセル化するのを防ぐために、アイスクリームでよく使用されます.むしろ、それらは、混合物中に空気を保持するチェーンとウェブ構造を形成します。これにより、よりしっかりとした構造が作成され、アイスクリームが溶けても形が保たれます。EU では食品添加物番号 E 433 を取得しています。 承認されました。
ポリソルベート 80 は、製薬業界で血液製剤中のウイルスを不活化するために使用されています。
生物学的重要性
ポリソルベート 80 は大部分が化学的に不活性であるため、食品添加物として承認されています。
安全上の注意
ウサギのドレイズ試験、眼経由:150 mg わずかに刺激性.
関連生地
- ポリソルベート 20
- ポリソルベート40
- ポリソルベート 60
- ポリソルベート 65
