| 構造体 | |
|---|---|
| Allgemeines | |
| 名前 | カプサンチン |
| アンデレ ナメン | パプリカエキス、 (3R,3'S,5'R)-3,3'-ジヒドロキシ-β, k-カロチン-6-オン |
| Summenformel | C40 H56 O3 |
| CAS 番号 | 465-42-9 |
| クルツベシュライブン | ティーフ カルミンローテ クリスタレ |
| 固有値 | |
| モルマス | 584.85 g/モル |
| 集合体 | 祭り |
| ディヒテ | - kg/m³ |
| シュメルツプンクト | 181-182 °C |
| シーデプンクト | - °C |
| ダンプフドゥルク | - Pa (x °C) |
| Löslichkeit | löslich in organischen Lösemitteln, unlöslich in Wasser, Petrolether |
| Sicherheitshinweise | |
| ゲファーレンシンボル | |
| <表> | |
カプサンチン キサントフィルです。
フォルコメン
カプサンチン ist das Haupt-Carotinoid der Paprikafrucht (Capsicum annuum、ナス科)。 Aus ihr wird Capsanthin zusammen mit Capsorubin und einer Reihe von Apocarotinoiden isoliert.
Verwendung
Als Paprika-Extrakt werden Capsanthin und Capsorubin inöl- und wasserlöslichen Handelspräparaten zur Färbung von Fleisch- und Fischkonserven, Süßwaren (Marzipan), Mayonnaisen, Würsten sowie von Kosmetika eingesetzt. Auch als Futtermittelzusatzstoff für Eidotter- und Hautpigmentierung von Mastgeflügel finden die beiden Farbstoffe Verwendung.
