システインとは?
システインは条件付き必須アミノ酸であり、体内で別のアミノ酸メチオニンから生成されますが、乳児が健康であるためには、食品から追加の量を摂取する必要がある場合があります.食品では、システインはタンパク質に組み込まれます。
システインの略語 (記号):Cys
人体におけるシステインの機能
システインは:
- タンパク質の構成要素 特にコラーゲン 皮膚とベータケラチン 髪と爪
- A糖原性 体内でブドウ糖に変換されるアミノ酸
- 硫黄の供給源
- 前駆体 アミノ酸のシスチンと 抗酸化物質グルタチオン
システインが豊富な食品
- 動物性食品:鶏肉、七面鳥肉、魚 (ブルーフィッシュ、ブリ、マグロ、サーモン)、豚肉 (ハム)、牛肉、子牛、子羊、バイソン、カニ、軟体動物、チーズ
- 植物性食品:ナッツ（バターナッツ、ピーナッツ）、種子（カボチャ、ヒマワリ）、マメ科植物（豆、大豆、レンズ豆）
注:システインには硫黄が含まれているため、システインを多く含む食事には硫黄臭ガスが発生する可能性があります。
食品添加物としてのシステイン
動物性食品から得られるL-システインは、発酵パンなどの特定の食品に安定剤として添加されることがあります.欧州連合では、E 番号 E920 としてラベル付けされています。
システイン サプリメント
利用可能なシステイン サプリメントの形態:
- L-システイン 処方箋なしの粉末。 L-システインは、人間の髪の毛、アヒルの羽、またはその他の動物または植物のタンパク質から得られるか、微生物を使用して生成されるか、人工的に合成されます.
- L-システイン/N-アセチル システイン 組み合わせ
- L-システイン塩酸塩 幼児の静脈内注入の処方薬として
システインの健康効果
ホモシスチン尿症の予防または治療における L-システイン サプリメントの有効性については、証拠が不十分です。
システインの安全性:副作用、毒性
L-システイン塩酸塩の注射は、温感、皮膚の発赤、静脈の炎症、血液凝固などの局所反応を引き起こす可能性があります.
