短鎖脂肪酸とは?
短鎖脂肪酸（SCFA）には、2～5 個の炭素（C）原子が含まれています。それらは主に、有益な大腸バクテリアによる可溶性食物繊維の発酵中に生成されます.それらには以下が含まれます:
- 酢酸 (2 C 原子)
- プロピオン酸 (3 C 原子)
- 酪酸 (4 C 原子)
SCFA 関数
SCFA は、大腸内層細胞の主要な栄養素と考えられています。 また、結腸の血流、筋肉活動、水分吸収を増加させます。 SCFA は、一部は有益なバクテリアの餌として使用され、一部は吸収されて代謝されます。これが、結腸バクテリアが SCFA を生成する可溶性食物繊維が 1 グラムあたり 1 ～ 3.8 カロリーである理由です。
SCFA 食料源
次の可溶性食物繊維は、大腸でほとんどの SCFA を生成します。
- 全粒穀物、大麦、玄米、豆、レンズ豆、緑のバナナ、調理して冷やしたジャガイモまたはパスタからのレジスタントスターチ
- リンゴ、アプリコット、ブラックベリー、ニンジン、オレンジ由来のペクチン
- キクイモ、タマネギ、ニラ、小麦、ライ麦、アスパラガス由来のフルクトオリゴ糖（FOS）とイヌリン
- アラビノキシラン
- グアガム
乳製品中のブチレート
バター、特定のチーズ、牛乳には、酪酸 (酪酸とグリセロールの化合物) の形でかなりの量の酪酸が含まれています。これらの食品も飽和脂肪が多いことに注意してください。
悪臭を放つバターでは、酪酸は通常のバターのようにグリセロールに結合せずに遊離した形で現れ、不快な臭いを引き起こします.
SCFA (ブチレート) サプリメント
短鎖脂肪酸サプリメント、主にナトリウム、カリウム、カルシウム、酪酸マグネシウムなどの酪酸塩は、処方箋なしで入手できます（市販）。
酪酸サプリメントは、他の脂肪酸と同様に小腸で吸収されるため、宣伝されているように、有益な結腸細菌の増殖を促進したり、大腸 (結腸) をきれいにしたりすることはできません.肝臓や胆道の洗浄剤、またはアンモニアや神経毒の解毒剤としての有効性に関する科学的証拠はありません.
考えられる短鎖脂肪酸 (SCFA) の利点
- 難消化性デンプン（結腸で SCFA を生成する）を経口補水液（ORS）に加えると、小さな子供の急性下痢を軽減するのに役立つ可能性があります 、コレラの下痢を含む。調理済みのグリーン バナナ (難消化性デンプンを多く含む) またはペクチン (水溶性繊維) は、どちらも結腸で SCFA を生成し、子供の慢性下痢を緩和するのに役立つ可能性があります。 .
- 胃腸の手術後など、一定期間経口摂取ができない場合、結腸内層が急速に劣化（萎縮）することがあります。 静脈内注入に使用される短鎖脂肪酸（SCFA） 結腸内層に栄養を与えるのを助ける したがって、劣化を防ぎます。
結腸直腸癌、虚血性脳卒中、肥満、高血中コレステロール、2 型糖尿病、鎌状赤血球症、クローン病、潰瘍性大腸炎の治療における短鎖脂肪酸 (SCFA) の有効性についてのエビデンスは不十分です。 -感染性過敏性腸症候群 (IBS) 、嚢胞性線維症におけるカロリー供給の増加、腸からのアンモニアまたは毒素の吸収の防止、便秘、抗生物質関連の下痢.
免疫における腸内細菌によって生成される SCFA の役割はまだ明らかではありません。それらは体内の炎症を促進または阻害する可能性があります。
酪酸エチル、酪酸メチル、プロピオン酸
酪酸エチル 酪酸メチル 酪酸とエタノールまたはメタノールのエステルです。フルーティーな香りがするので、オレンジ ジュースやその他の果物製品、マティーニなどのアルコール飲料に加える食品フレーバーとして使用できます。酪酸は、バクテリアによるデンプンの発酵によって工業的に生産されます 枯草菌。
プロピオン酸は、Propionibacterium 属の細菌によっても生成されます スイス チーズ 特有 の 風味 の 原因 と なっ て い ます . プロピオン酸 (E 番号 =E280) およびその塩類 プロピオン酸ナトリウム (E281)、プロピオン酸カルシウム (E282) および プロピオン酸カリウム (E283) 食品防腐剤または香料として使用できます。これらは、米国食品医薬品局 (FDA) によって一般に安全と認められています (GRAS)。
上記のものとは異なるもう 1 つの短鎖脂肪酸は、α-リポ酸です。
