ソルビン酸カリウム E202

ソルビン酸カリウム E202 とは?

ソルビン酸カリウム E202 は、ソルビン酸のカリウム塩、化学式 CH3CH=CH-CH=CH-CO2K、白色の結晶性粉末または顆粒またはペレットです。

ソルビン酸カリウムは、食品の貯蔵寿命を延ばすために食品に使用される FDA 承認の防腐剤であり、ワインやパーソナルケア製品などの他の用途にも効果的です.

E番号：E202

ソルビン酸カリウムの通称：食品添加物202、保存料e202、食品保存料202、ソルビン酸k

分子式：C6H7KO2

CAS 番号:24634-61-5

分子量:150.22 g·mol−1

製造プロセス:ソルビン酸カリウム E202 は、ソルビン酸と 炭酸カリウムまたは水酸化カリウムのいずれかによって製造されます。

ソルベートとは?

ソルビン酸カルシウム、ソルビン酸ナトリウム、およびソルビン酸カリウムは、ソルビン酸のカテゴリーに属します。ソルビン酸カリウム E202 は、食品中の他の 2 つのソルビン酸と比較して広く使用されています。食品成分リストにソルビン酸カリウムが表示されている場合は、貯蔵寿命を延ばすために使用されています.この防腐剤は、成分表示に「ソルビン酸カリウム」または E202 と表示されています。ベーキング フード、ワイン、ヨーグルト、ビール、チーズ、マーガリンなどの食品や、スキンケア製品やシャンプーなどの化粧品にソルビン酸が含まれています。

ソルビン酸カリウム E202 機能

ソルビン酸カリウム E202 の主な機能は、カビ、酵母、および微生物の増殖を抑制し、食品の貯蔵寿命を延ばすことです.

ソルビン酸カリウム E202 は、チーズ、ワイン、ヨーグルト、乾燥肉、清涼飲料とフルーツ飲料、果物と野菜の缶詰、焼き菓子などの食品に含まれるカビ、酵母、好気性バクテリアの活動を効果的に阻害することができますが、ボトックス、ブドウ球菌、サルモネラ菌などの有害な微生物の増殖と繁殖を防ぎます。

ただし、ソルビン酸カリウム E202 は、嫌気性菌や好酸性乳酸菌などの有益な微生物にはほとんど効果がありません。発育抑制は殺菌効果よりも強いので、効果的に食品の賞味期限を延ばし、元の食品の風味を維持することができます。防腐効果は他の食品防腐剤安息香酸ナトリウムの5～10倍。一部の食品メーカーは、安息香酸ナトリウムまたはパラベンの代わりにソルビン酸カリウム E202 を使用しています。

プロパティ

ソルビン酸カリウム E202 溶解度

水への溶解度 58.5 g/100 mL (100 °C)、エタノール、プロピレングリコールに可溶。アセトンにわずかに溶けます。クロロホルム、コーン油、エーテルにわずかに溶けます。ベンゼンに不溶。

ソルビン酸カリウム E202 PH

ソルビン酸カリウム E202 は、水に溶解するとソルビン酸を形成し、最も広く使用されている食品グレードの防腐剤です。 pH6.5まで効果がありますが、pHが低くなり酸性になるほど効果的です。食品業界では 0.025 ～ 0.10% で使用されます。製剤のpHを上げるために使用できます。ソルビン酸カリウムを防腐剤として使用する場合、ソルビン酸カリウムの効果を得るために最終製品の pH を下げる必要がある場合があります。

ソルビン酸カリウムは、食品用の広範囲の防腐剤ではありません.食品は、防腐剤システムの有効性を確認するために、微生物検査を受ける方がよいでしょう。

PHに応じた適切な食品防腐剤の選び方

食品に使用する適切な防腐剤を選択することは、食品加工中の重要な決定となる場合があります。最も一般的な 3 つの食品防腐剤は次のとおりです。

• ソルビン酸
• プロピオン酸
• ベンゾエート

使用する防腐剤の選択は、最終製品の pH に大きく依存します。

一般に、有効な pH 上限は約です。

• ソルベートの pH 6.5
• プロピオン酸塩の pH 5.5
• 安息香酸の pH 4.5

(クエン酸、フマル酸、リンゴ酸、酒石酸などの酸味料を加えて pH レベルを下げ、防カビ剤をより効果的にすることができます)

ソルベート PH

ソルベートは、弱酸性食品の一般的な pH レベル (pH 5.5 – 6.0) で使用した場合、安息香酸やプロピオン酸よりも広範囲の食品腐敗微生物に対してより効果的な防腐剤です。

ソルベートの有効性は、酸性度が高いほど (pH が低いほど) 高くなります。 pH 4.0 以上では、ソルベートは安息香酸ナトリウムやプロピオン酸ナトリウム/カルシウムよりも効果的です。

pH 2.5 – 3.0 では、ソルビン酸は安息香酸ナトリウムよりも酵母やカビの抑制効果があり、プロピオン酸の 2 倍以上の効果があります。

ソルベートは、pH 6.0 未満で使用すると最適な効果を発揮します。ただし、pH 6.5 までは機能しますが、pH 7.0 以上では比較的効果がありません。

ソルビン酸カリウム E202 ハラル

はい、ハラール認証を受けており、ハラール ソルビン酸カリウム粉末および粒状の USP/FCC を提供できます。

ソルビン酸カリウム E202 コーシャ

はい、コーシャ認定を受けており、コーシャ ソルビン酸カリウム粉末および粒状の USP/FCC を提供できます。

ソルビン酸カリウム E202 の栄養情報

ソルビン酸カリウム E202 の使用と応用

ソルビン酸カリウム E202 の用途

ソルビン酸カリウム E202 は弱酸性で、細菌、真菌、カビなどの微生物の増殖を防ぎ、食品や化粧品の賞味期限を延ばします。一般的な用途は次のとおりです:

• ワインの防腐剤として。 ソルビン酸カリウムは、ワインの腐敗を防ぎ、ワインの風味を保持し、酵母やカビの増殖からワインを保護するために、一般的に発酵プロセス中にワインに添加されます。
• パーソナルケア製品や化粧品の防腐剤として。 シャンプー、コンディショナー、リキッド ファンデーション、リキッド コンシーラーには、製品の分解を防ぐソルビン酸カリウムが含まれていることがよくあります。
• 食品保存料として。 ソルビン酸カリウムは、チーズ、果物、焼き菓子、乾燥肉製品、ソフトドリンク、フルーツドリンク、ゼリーのカビ、バクテリア、真菌の増殖を防ぐために使用されます.主に室温で保存されている食品に含まれています。さらに、ハーブの栄養補助食品には一般にソルビン酸カリウムが含まれており、カビや微生物を防ぎ、貯蔵寿命を延ばします。

食品に使用するソルビン酸カリウム E202 の量

お客様からよく寄せられる質問の 1 つは、食品に使用するソルビン酸カリウムの量です。

以下のソルビン酸カリウム E202 の食品 1 キログラムあたりの使用レベルを参照してください:

ソルビン酸カリウム E202 を食品製造に使用する方法

ソルビン酸カリウム E202 を生産タンクに入れる前に希釈するか、タンクに入れます。

ソルビン酸カリウム E202 は、ソフト ドリンクやフルーツ ドリンクに防腐剤として広く使用されています。

ワイン中のソルビン酸カリウム E202

「ワイン安定剤」としても知られるソルビン酸カリウムは、再発酵の可能性を減らすために瓶詰め前に完成したワインに追加されます。ソルビン酸カリウム E202 は、酵母の増殖阻害剤です。進行中の発酵を停止することはありませんが、発酵の再開を停止します。

ソルビン酸カリウムがワインで行うことは、ワイン酵母の増加を防ぐことです。それは、ワイン酵母がそれ自体をより大きなコロニーに再生するのを防ぎます.例として、ソルビン酸カリウム E202 を活発な発酵に加えると、発酵が日に日に遅くなることがわかります。これは、ワイン酵母の一部が自然に死滅し始めており、代わりに新しい細胞が生成されていないためです.最終的に、酵母コロニーは発酵する糖分を使い果たすか、老齢ですべて死滅します。

完成したワインに砂糖を加えて甘くした場合、ワインにまだワイン酵母が残っている場合は、ソルビン酸カリウムを加えるかどうかは問題ではありません.どちらの場合でも、ワイン酵母は発酵します。ソルビン酸カリウムがもたらす唯一の違いは、発酵が本格的なものになるか、老化した酵母細胞がそれ以上機能しなくなるまで、ほとんど目立たない程度に発酵が進むかどうかです.

ケーキ中のソルビン酸カリウム E202

ケーキ製品の微生物の貯蔵寿命が不十分な場合、製品の水分活性の効果を高めるために適切な防カビ剤を添加するのが一般的です。一般的に使用される防カビ剤は、ソルビン酸とその塩（ソルビン酸カリウムなど）です。添加レベルは保存期間の要件によって異なり、上限は法律で管理されています。実際には、添加量が多いと製品の風味が変化し、製品が消費者に受け入れられなくなる可能性があります.

ベーキング中のソルビン酸カリウム E202

ソルビン酸カリウム E202 はパン作りに使用され、カビ、酵母、微生物の増殖を抑制します。

酵母細胞に対するソルビン酸カリウムの影響のため、食品防腐剤はパン焼きには適していません.発酵製品の酵母活性に悪影響を及ぼす可能性があるため、ソルベートは、オーブンから出てきた焼き製品に希釈水溶液のスプレーとして適用することができます.製品の熱によりスプレーから水が蒸発し、ほとんどの焼き付け後の汚染が発生する可能性が高い表面に防腐剤の残留物が残ります.

化粧品中のソルビン酸カリウム E202

ソルビン酸カリウム E202 は、微生物を殺すか、微生物の増殖と繁殖を防止または遅らせ、化粧品やパーソナルケア製品を腐敗から守ります。

ソルビン酸カリウム E202 市場

市場動向

ソルビン酸カリウム E202 はソルビン酸の塩で、防腐剤として食品やパーソナルケア製品に幅広い用途と用途があります。ソルビン酸カリウムの市場需要は、食品、特に加工食品で増加しています。その機能性の面では、カビ、酵母、および多くのバクテリアに対する防腐剤として使用されています。マイコトキシン形成カビの増殖も抑制されます。ソルビン酸カリウムは防腐剤として食品に広く使用されており、簡単に入手でき、費用対効果が高い.ソルビン酸カリウムは当初、消費しても安全であるとタグ付けされていました.

ヨーグルトやチーズなどの乳抽出製品の製造業者は、この化学物質を広く使用して保存期間を延ばしています.

加工乳製品とは別に、ソルビン酸カリウム E202 は、加工された果物や野菜、ワインに広く使用されています。加工食品業界は今後数年間で加速する可能性が高いため、世界のソルビン酸カリウム市場の発展に確実に影響を与えるでしょう.世界中の発展途上国は、果物と野菜の加工産業の成長の鍵を握っています。

ソルビン酸カリウム市場の市場力学

加工食品の需要の増加は、世界市場でソルビン酸カリウムの需要が増加している主な要因の 1 つです。

ソルビン酸カリウム市場の市場セグメンテーション

ソルビン酸カリウム市場は、種類と用途を含む 2 つの異なる基準で分割されています。種類によって粒状のものと粉状のものがあります。これらのセグメントの中で、粒状セグメントが最大の市場シェアに貢献しています。アプリケーションに基づく市場セグメントには、食品および飲料、医薬品、パーソナルケア、産業用途が含まれます。さらに、食品および飲料セグメントは、ベーカリー、乳製品、缶詰食品、炭酸飲料、非炭酸飲料および粉末ミックスにサブセグメント化されています。ソルビン酸カリウムの主な需要は、食品加工業界の側からであり、続いて医薬品および化粧品部門が続きます.

ソルビン酸カリウムの需要を分析すると、その用途の割合が最も高いのは、果物や野菜の缶詰製品、肉の缶詰、デザート、およびチーズ、アイスクリーム、ヨーグルトなどの製品を含む乳製品部門であることがわかります。円グラフの結果は、カリウム市場のシェアの大部分が食品および飲料業界からのものであることを示しています。これは、世界の新興経済国で人口が増加する中、加工食品の需要が高まっているためです。一方、ソルビン酸カリウムはワイン業界でも需要が高まっており、発酵プロセスで使用され、飲料業界で安定剤としても使用され、飲料の二次発酵と再感染を防ぎます.パーソナルケア製品と同様に、シャンプー、ローション、クリームなどに使用されます。工業用コーティングにも使用され、真菌、酵母、カビなどから工業製品を防ぎます.

ソルビン酸カリウムの地域展望

地理的な市場セグメントに基づいて、北米、ラテンアメリカ、東ヨーロッパ、西ヨーロッパ、アジア太平洋地域、日本、中東、アフリカの 7 つの異なる地域に分割されます。アジア太平洋地域は有利な市場になると予想されます。中国は、量の貢献という点で大きなシェアを占めると予想されます。一方、消費量に関しては、米国がソルビン酸カリウムの世界最大の消費者であり、ヨーロッパ地域がそれに続くと予想されます.

ソルビン酸カリウム E202 メーカー

中国は、世界最大のソルビン酸カリウム E202 メーカーであり、輸出国でもあります。中国におけるソルビン酸 E200 およびソルビン酸カリウム E202 の生産能力は、2016 年に 165.5 千トンに達します。寧波王龍、金能、南通酢酸は、中国のトップ 3 メーカーであり、中国のソルビン酸およびソルビン酸カリウム生産の 82.9% を占めています。

ご存知のように、中国および海外にはソルビン酸カリウムのメーカーがいくつかあります。中国のソルビン酸カリウムのサプライヤーの価格は、海外のメーカーよりも優れている可能性があります。私たちは何年もの間、中国のトップソルビン酸カリウムメーカーと協力してきました.海外のソルビン酸カリウムメーカーと比較して、同じソルビン酸カリウム品質で購入コストを節約したい場合は、このソルビン酸カリウムブランドをお勧めします.ソルビン酸カリウムのサンプルは、価格を受け入れた後にさらにテストする必要がある場合に利用できます.

ソルビン酸カリウム E202 価格

市場には主に 2 種類のソルビン酸カリウムがあります。粒状と粉末です。現在、ソルビン酸カリウムの価格は、中国のソルビン酸カリウムのメーカーとサプライヤーからの USD/kg 前後です。

ソルビン酸カリウム E202 の購入場所

当社のウェブサイトに掲載されているすべての製品は、当社が長年協力してきたメーカーのものです。プロの実務経験が品質への自信をバックアップします。私たちは長年にわたってソルビン酸カリウム USP/FCC を供給することができ、中国のソルビン酸カリウム USP/FCC サプライヤーになることができます。ソルビン酸カリウム USP/FCC の購入または価格の問い合わせをご希望の場合は、[email protected] までメールでお問い合わせください。

ソルビン酸カリウム粉末仕様

参照:https://www.foodsweeteners.com/wp-content/uploads/2018/02/POTASSIUM-SORBATE-POWDER-Specification.pdf

ソルビン酸カリウム粒状仕様

参照:https://www.foodsweeteners.com/wp-content/uploads/2018/02/POTASSIUM-SORBATE-GRANULAR-Specification.pdf

ソルビン酸カリウム E202 安全性

2015 年、EFSA はソルビン酸カリウムと他の 2 つの食品添加物を見直しました。 1 日あたり体重 1 kg あたり 3 mg の一時的な許容 1 日摂取量が設定されています。この制限は、動物研究からの生殖および発生毒性に関する質問に対応するものです。ラットは 1 日あたり 300 mg を与えられましたが、悪影響は観察されませんでした。安全性を高めるために、EFSO は 100 分の 1 の基準を設定しました。

人間の 1 日最大許容摂取量は、1 日あたり体重 1 キログラムあたり 25 ミリグラム（mg/kg）です。 150 ポンドの成人の場合、これは 1 日あたり 1,750 mg になります。

出典:https://www.healthline.com/health/potassium-sorbate#safety

ソルビン酸カリウム E202 MSDS

出典:https://www.foodsweeteners.com/potassium-sorbate-msds/

ソルビン酸カリウム E202 の副作用

ソルビン酸カリウムの安全性は FDA と EFSA によって認識されていますが、その危険性と健康への副作用についてはまだいくつかの論争があります.

たとえば、ソルビン酸カリウムを含むスキン クリームやその他の美容製品を使用すると、皮膚の炎症、赤み、発疹、灼熱感や涙目、その他の反応を引き起こす可能性があります。過剰な量の美容製品を使用すると、これらの反応のいくつかにつながる可能性がありますが、これはカリウムアレルギーのある人によく見られます.

しかし、より問題を引き起こすのは食品中のソルビン酸カリウムです。ソルビン酸カリウムの危険性は重大であり、私たちの健康に有害な影響を与える可能性があります.防腐剤ソルビン酸カリウムを長期間にわたって過剰に摂取すると、吐き気、嘔吐、胃のむかつき、下痢などの症状を引き起こす可能性があります。

ソルビン酸カリウム E202 アレルギー

アレルギーまたは不耐性反応を引き起こす可能性があり、特に大量に摂取するとアレルギーを引き起こす可能性があります.口、のど、目、皮膚のかゆみ、鼻づまり、鼻水、腹痛などのアレルギー症状。

ソルビン酸カリウム E202 は赤ちゃんや妊娠中の人にとって安全ですか?

ソルビン酸カリウムは食品やその他の製品によく含まれているため、完全に避けることは不可能に思えます. FDA と EFSA によって安全であると認められていますが、赤ちゃんや妊婦は、アレルギーや副作用がある場合に備えて、ソルビン酸カリウムを含む食品を食べない方がよいでしょう.

ソルビン酸カリウム E202 は犬や猫にとって安全ですか?

ソルビン酸カリウムは、ウェットキャットフードやドッグフード、その他の動物用飼料の防腐剤として安全に使用することも承認されています.

ソルビン酸カリウム E202 よくある質問

代替ソルビン酸カリウム

一部の顧客は、ソルビン酸カリウムを使用する代わりになるものがあるかどうか疑問に思っていますか? TBHQ、BHA、BHT、安息香酸ナトリウム、ナイシン、ナタマイシン、イプシロン ポリ L リジンなどの代替品。

ソルビン酸カルシウム防腐剤

ソルビン酸カルシウム E200 は、ソルビン酸の別の形態です。主に乳製品に使用されます。ソルビン酸カリウムと比較して食品への使用が少ない。

ソルビン酸カリウム E202 は防腐剤としてどのように機能しますか

ソルビン酸カリウムは酸性の防腐剤で、高い抗菌特性を持ち、カビの成長と繁殖を抑制することができます.主に微生物の増殖を阻害し、微生物のデヒドロゲナーゼ系を阻害することにより防腐剤として働きます。細菌、カビ、酵母を抑制します。

ソルビン酸カリウム E202 はビーガンですか?

はい、ビーガンです。

ソルビン酸カリウム E202 は亜硫酸塩ですか?

いいえ、亜硫酸塩ではなく、ソルビン酸塩です。

ソルビン酸 E200 とソルビン酸カリウム E202 の比較

ソルビン酸は水に溶けず、最初にエタノールまたは硫酸水素カリウムに溶解する必要があるため、一般的には使用されません.これが、ソルビン酸カリウム E202 がソルビン酸 E200 よりも広く使用されている理由の 1 つです。

ソルビン酸E200とソルビン酸カリウムの水への溶解度比較

安息香酸ナトリウム E211 とソルビン酸カリウム E202 の比較

• 保存効果:ソルビン酸カリウムの防腐効果は、他の食品防腐剤である安息香酸ナトリウムの 5 ～ 10 倍です。
• 価格:安息香酸ナトリウムの価格は、ソルビン酸カリウムよりもはるかに低くなっています。
• 副作用:安息香酸ナトリウムは、ソルビン酸カリウムよりも多くの副作用があると考えられています。ソルビン酸カリウムの毒性は、食卓塩の 1/12 倍、安息香酸ナトリウムの 1/40 倍です。

ソルビン酸カリウム E202 vs メタ重亜硫酸カリウム E224

ソルビン酸カリウムは、ソルビン酸とも呼ばれます。メタ重亜硫酸カリウムは、k-メタ亜硫酸塩と呼ばれます。亜硫酸塩とソルベートは一緒に添加する必要があります。ワインの製造において、これらは単独よりも一緒に添加するよりも強いからです。

ソルビン酸カリウム E202 は天然の防腐剤ですか?

ソルビン酸カリウム E202 は天然の防腐剤ではありません。化学合成されたソルビン酸の塩であり、炭酸カリウムまたは水酸化カリウムとソルビン酸によって製造されています。