スーパーマーケットでは牛乳革命が起きており、その勢いは衰える気配を見せていません。以前は牛乳と豆乳のどちらかを簡単に選択できたかもしれませんが、他のいくつかのニッチな製品はより大きなスーパーマーケットで入手できますが、突然、アーモンドミルクまたはマカダミアミルクという当惑するような範囲に直面していますか?ウシ、ヒツジ、ヤギ？ココナッツ？米、オート麦、キノア？
なぜですか?
まず、この現象の考えられる理由について考えてみましょう。旧石器時代の食事への現在の関心は、確かにそれと関係があるかもしれません.支持者は、人間がこれらの食品を使用する前に進化プロセスを完全に完了したという誤解の下で、乳製品や大豆食品の代替品を探しています.彼らは、これはどういうわけか、私たちがそれらを消費することを「意図されていない」ことを意味すると主張しています.
乳糖不耐症の人は長い間動物の乳を避けてきましたが、動物の乳はすべて乳糖を天然の（しかし吸収されにくい）糖として含んでいます.環境への懸念は、人々が動物の乳の消費を減らしたいと思うもう 1 つの理由です。
大豆食品に対する不信感は、ホルモンへの影響に対する懸念から近年高まっていますが、大豆食品が有害であるという考えを裏付ける証拠はほとんどありません.それにもかかわらず、人々は、乳タンパク質アレルギーがある場合や、自閉症や認知症などの神経学的状態を管理するためにカゼインを避けている場合に、牛乳に代わる適切な代替品を見つけるために、遠く離れた場所を探しています.物議を醸す）。
大豆アレルギーは、人々が牛乳の代替品を探すもう 1 つの理由です。これらの検索者のランクは、植物ベースの生食が増加しているという事実によって後押しされています.
あまり良くない
残念なことに、パッケージを注意深く読まない限り、多くの消費者はおそらくこれらの代替製品を牛乳と表示していることに惑わされているでしょう.さらに、栄養価が驚くほど低いものもあれば、皮肉なことに、多くは「天然」のタグにもかかわらず添加物が詰め込まれています.
実際、通常は牛乳のみを含む動物の乳と比較して、これらの代替製品の 1 つの典型的な成分リストには、10 から 18 の異なる添加物質が含まれている可能性があります。これらには、油、増粘剤（デンプン、カラギーナン、または植物ガム）、香料およびシロップ甘味料、乳化剤、および添加されたビタミンおよびミネラルが含まれます.その主成分は水です。
大量の水が加えられているということは、これらの製品の多くがかなり希釈されていることを意味します。豆乳を除けば、動物乳の10分の1のタンパク質しか持っていません.
（ほとんどのラベルが示すように100ミリリットルあたりではなく）カロリー含有量と比較して栄養を見て、追加された水の量を調整すると、いくつかのナッツ製品は少し良く見えます.彼らはまだ非常に脂肪が多いです。
そして実際、あなたは主に非常に高価な水にお金を払っています.次に、驚くべきことに、市場に出回っているすべてのナッツミルク製品のサプリメントのように見える塩が追加されています.
カルシウム含有量も、追加されていない限り比較できません。残念なことに、一般的に使用されているカルシウムの形態は、動物の乳に含まれているものと比較して、人体に容易に吸収されません.
ローダウン
ナッツミルクは、通常は甘味料と塩を加えた、挽いたナッツと水を混ぜたものです。それらは、ナッツに見られる有益な脂肪だけでなく、非常に少量のタンパク質とカルシウムを提供します.
オート麦、米、キノアなどのシリアル ミルクは、穀物粉またはふすま、またはその両方のでんぷん質の混合物です。彼らは通常、油と塩を加えています。一般に、これらのシリアルミルクはタンパク質をほとんど提供しませんが、追加された油には通常、有益な一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸が含まれています.
飲料として販売されているココナッツ ミルクには通常、水と塩が加えられています。また、タンパク質が非常に少ないです。ココナッツオイルはほとんどが飽和脂肪です。多くの支持者は、この脂肪に含まれる中鎖トリグリセリドの特定の利点について議論しますが、これらはココナッツの脂肪含有量の一部にすぎません.それでも、一価不飽和脂肪や多価不飽和脂肪よりも健康的な脂肪とは言えません.
持続不可能?
旧石器時代の食事が環境に与える影響についてはほとんど言及されていません。洞窟の住人のように食べることはとても自然に聞こえますが、どうして環境に悪いのでしょうか?しかし、世界の人口は旧石器時代の 6,000 倍を超えているため、持続可能性は今でははるかに大きな問題になっています。
60 億人が肉の多い食事をとろうとすると、環境に大きな影響が及ぶでしょうが、私たちが選択する牛乳の種類も非常に重要かもしれません.たとえば、アーモンドの栽培に使用される水の量は非常に多く、ココナッツ ミルクは私たちのほとんどにとってフード マイレージが高くなります。そのため、これらの牛乳の中で、環境問題に関して明確な最有力候補はいません。
どの製品をジュースと呼ぶことができるかについての厳格な規則を考えると、製造業者がこれらの製品を牛乳と呼ぶことをまったく許可されているのは興味深いことです。白い液体という意味以外では、シリアルやお茶に入れたり、料理に使用したりできます。
それがあなたが探しているすべての場合、どれが一番好きかを選ぶのはあなた次第ですが、ラベルを読んで他に何が得られるかを確認してください!
