ココナッツオイルの利点と副作用は広く研究されておらず、科学的証拠は健康上の主張を圧倒的に支持または反論していません.科学者や医療専門家が知っていることは、ココナッツオイルは大部分が飽和脂肪であり、このカテゴリーの他の脂肪と同様に、心血管系への悪影響を避けるために適度に摂取する必要があるということです.ココナッツ オイルは「善玉」コレステロールを上昇させますが、「悪玉」(LDL) コレステロールも上昇させます。
ヒント
ココナッツ オイルの健康リスクには、総コレステロールと LDL の上昇が含まれます。
2 種類の脂肪酸
ココナッツオイルには中鎖トリグリセリド（MCT）が含まれています。 MCTは迅速に処理され、脂肪として保存されるのではなく、より多くのエネルギーが体によって使用されるため、減量に役立ちます.ココナッツ オイルに含まれるトリグリセリドのほぼ半分は、中鎖トリグリセリドと長鎖トリグリセリド (LCT) の両方で構成されるラウリン酸に由来します。
LCT は総コレステロールだけでなく、一般に「悪玉」コレステロールとして知られる低密度脂質も上昇させます。ココナッツオイルは、バターなどの他の飽和脂肪ほど総コレステロールとLDLを上昇させません.しかし、ココナッツオイルの危険性は、キャノーラ油などの不飽和脂肪よりもはるかにLDLと総コレステロールを上昇させることです.ココナッツ オイルから心血管への効果を最大限に引き出すには、消費者は 100% MCT でできた特別な処方のココナッツ オイルを探す必要があります。
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ココナッツ オイルの用途
バージン ココナッツ オイルは加熱せずに処理され、無漂白です。ココナッツの風味と香りの多くを保持しており、未調理または焼き菓子に使用するのが最適です.
精製されたココナッツ オイルは漂白され、臭気を除去するために熱処理されており、バージン ココナッツ オイルよりも煙点が高くなります。洗練されたココナッツ オイルの用途には、フライやソテーなどの高温調理が含まれます。
硬化ココナッツオイルは、多くの加工食品の成分であり、最も健康に悪い形のココナッツオイルです.ココナッツオイルに含まれる少量の不飽和脂肪は水素化されており、オイルの貯蔵寿命を延ばします.水素原子の付加は、不飽和脂肪を不健康なトランス脂肪に変換します.
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ココナッツ オイルの心血管に関する主張
ココナッツオイルを摂取すると心血管の健康が改善されるという主張は、証拠によって広く支持されていません.一般に、ココナッツ オイルによる心臓血管への効果が最も高い人々は、魚、果物、野菜が多く、精製糖や加工食品が少ない食事をしている傾向があります。ココナッツが先住民族の人々は、加工油だけではなく、果肉、牛乳、クリームなど、さまざまな新鮮なココナッツ製品を消費します.
Nutrition Reviewsに掲載された2016年の文献レビューによると、油を含むココナッツ製品を大量に消費する集団の研究は、典型的なアメリカ人の食事と一致していません。被験者は精製された炭水化物と飽和動物性脂肪をあまり食べず、果物と野菜を多く食べていたからです.加工食品、お菓子、赤身の肉を食べると、ココナッツ オイルの潜在的な利点の多くが相殺されます.
飽和脂肪に関する推奨事項
ココナッツオイルに関連する心血管リスクに関する2016年の文献レビューでは、コレステロールレベルへの影響に基づいて、ココナッツオイルは他の飽和脂肪と同じと見なされるべきである.この結論は、ココナッツ オイルを他の種類の飽和脂肪と同一視する米国心臓協会 (AHA) のガイドラインと一致しています。
ココナッツオイルは86％の飽和脂肪で構成されており、バターよりも飽和脂肪が多い.大さじ 1 杯のココナッツ オイルには、1/4 ポンドのハンバーガー パティよりも多くの飽和脂肪が含まれています。
AHA は、成人が 2,000 カロリーの食事の場合、飽和脂肪の消費を 1 日あたり 13 グラム (約 120 カロリー) に制限することを推奨しています。
消化器系への影響
バージンココナッツオイルを毎日摂取すると、消化不良を起こす人もいます. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine に掲載された 2017 年の研究では、1 日あたり大さじ 2 杯のココナッツ オイルで食事を補った最初の 1 週間で、個人が胃痛、嘔吐、下痢を経験しました。最も一般的な副作用は軟便でしたが、一般的に補給の 2 週間後に解消されました.
