ハチミツは、治療効果のある機能性食品として何千年にもわたる長い歴史を持っています。そして進行中の研究により、この甘いスーパーフードを使用する新たな有益な理由が発見され続けています.
現在、オーストラリアのクイーンズランド大学のチームによる新しい研究では、特に針のない蜂の蜂蜜は、ミツバチが生産する他の種類の蜂蜜よりも血糖値のバランスに優れている可能性があることがわかりました.
とげのないハチミツとは？
とげのない蜂の蜂蜜は、自衛のために刺すことができないさまざまな種類のミツバチから作られていますが、刺されると痛みを伴う種類もあります。 500 種を超える種があり、すべて熱帯および亜熱帯地域に自生しています。
彼らの蜂蜜は、伝統的なミツバチの蜂蜜とは色、味、粘度が異なり、先住民の文化で治療に使用されてきた歴史があります.以前は、とげのない蜂の蜂蜜は、抗菌活性、抗酸化活性、抗炎症効果などの他の利点と関連していました.
メリットの多くは、よく知られているマヌカハニーと重なっていますが、同じではありません。マヌカハニーは、ハチミツを生産するミツバチが受粉するマヌカブッシュの花にちなんで名付けられました.フレッチャー氏によると、「とげのないハチミツは現在、1 キログラムあたり約 200 豪ドルで販売されており、マヌカの価格と同じです。」
彼女は、この高価格のために、他のハチミツを無毒のハチミツとして不正に販売する可能性があると警告しています.しかし、蜂蜜の構造に関する新しい知識は、製品の品質基準を設定するためにテストできることを意味します.
とげのないハチミツが血糖値に良い理由.
クイーンズランド大学の研究では、オーストラリア、マレーシア、ブラジル産の針なしハチの蜂蜜をテストしたところ、蜂蜜に含まれる糖化合物の大部分は、彼らが考えていたマルトースではなく、トレハルロースであることがわかりました.トレハルロースは、他の多くの食品には含まれていませんが、他の糖よりもグリセミック インデックス (GI) が低くなっています。
「伝統的に、とげのない蜂の蜂蜜は糖尿病に良いと考えられてきましたが、今ではその理由がわかりました」と、化学および分子生物科学の准教授であり、論文の筆頭著者であるメアリー・フレッチャー博士は説明しています. 「GIが低いということは、糖が血流に吸収されるのに時間がかかることを意味するため、他の糖から得られるブドウ糖のスパイクはありません.」
フレッチャー氏によると、先住民族の文化では、とげのないハチミツには特別な健康上の利点があることが長い間知られており、この研究はそれらの健康上の利点の潜在的な理由を示しています. GI 値が低いことに加えて、刺すことのない蜂蜜にはダニ形成性があることも発見されました。つまり、虫歯の原因にはなりません。
トレハルロースの自然な形態はまれであるため、このブレークスルーは、合成を必要としないエキサイティングな新しいソースを提供します. 「人々は、酵素とバクテリアを使って合成的にトレハルロースを作る方法の特許を取得していますが、私たちの研究では、無毒のハチミツを単独で自然食品として、または他の食品と一緒に使用して、同じ健康上の利点を得ることができることを示しています.」
結論。
多くの種類のハチミツが健康に大きなメリットをもたらしますが、健康的な血糖バランスを維持するのに役立つ低 GI 糖の天然源を見るのはエキサイティングです.
