聞いたことはあるかもしれませんが、その見栄えの悪い名前が原因で試してみることができなかったかもしれません。ニュートリショナル イーストの古い学校のビーガンの起源と少し奇妙な外観 (黄色のフレーク状の粉末) にもかかわらず、最終的にそれが何であるかが見られるようになりました:あなたの料理 (ビーガンであろうとなかろうと) に多くの新しい風味をもたらすことができる完全においしい成分です.
ニュートリショナル イーストは、パルメザン チーズのような風味があり、ファンキーではありません。そのうま味は、キッチンにあると便利なツールであり、さまざまな方法で使用できます。 The Butcher's Daughter (ケールチップスに振りかける) のような私たちのお気に入りの気分の良い食べ物スポットのメニューで見つけることができ、Minimalist Baker の Dana Shultz のようなブロガーは、それを切望する価値のあるアボカドトーストトッパーとして取り組んでいます.
では、これは何ですか?
ニュートリショナル イースト、またはあなたが本当にそれに興味があるならヌーチは、生イースト (パンを作るために使用される) やビール酵母 (ビールを作るためのもの) とは異なり、通常、サトウキビ、ビートの糖蜜、または木材から栽培されます。パルプ。通常は栄養素が不足している物質から培養されるため、酵母は化学反応によって独自のアミノ酸とビタミンを生成し、独自の栄養特性を生み出します。
きのこと同じ菌類の一種で、自然発酵の過程を経ます。それが完了したら、収穫して乾燥させます。これにより、酵母が不活性化され、栄養素が利用可能になり、それ以上の成長が防止されます.このプロセス全体が、ナトリウムや砂糖を含まず、ビタミン B 群、亜鉛、セレンなどの栄養素が豊富な栄養酵母に独特の風味を与えます (これらの一部は、処理中に酵母に追加されます)。
それでいいの？
ニュートリショナル イーストはオリジナルのスーパーフード パウダーの 1 つです。ビンダヤ ガンジー博士は次のように述べています。腸を多様化し、免疫システムを強く保つのに最適なプロバイオティクスです。"
ビタミン B が不可欠であることはわかっており、Deanna Minich 博士が説明しているように、「栄養酵母は、チアミン (B1)、リボフラビン (B2)、ナイアシン (B3)、ピリドキシン (B6)、シアノコバラミン (B12) です。その結果、ビーガンやメチル化に遺伝的変異がある人など、ビタミン B が不足している可能性がある人にとって重要な追加となる可能性があります。」
登録栄養士のキンバリー・エヴァンスは、次のようにうまくまとめています。 B-12 と葉酸がケーキにかかっています。"
どうすればいいですか?
栄養酵母の非乳製品のチーズの風味を利用する方法はたくさんあります。味は強い場合があるので、小さいバッチのソースには小さじ 1 杯から始めて、そこから徐々に増やしていきます。私たちはそれを愛しています:
- ポップコーン
- ソース (ナチョチーズ、マック アンド チーズ、クリーミー パスタ ソースなど)
- ピザ
- サラダ ドレッシング
- スープ
- サンドイッチとトースト
- ビーガン パルメザン
5 成分のクリーミー シーザー ドレッシング
材料
- タヒニ 1/3 カップ (よくかき混ぜる)
- ニュートリショナル イースト 小さじ 1 ～ 2
- にんにく 1片（マイクロプレーンで細かく刻むかすりおろす）
- レモン大1/2個（または小レモン1個）の果汁
- 塩コショウで味を調える
方法
中程度のボウルでよく混ざるまで泡だて器で混ぜます。 1/4 カップのろ過水を加えて薄めます。必要な一貫性を得るために、さらに追加してください。
千切りにしたトスカーナ ケールまたはロメイン レタスをトスして、大きなメリットのある非常に満足のいくサラダを作りましょう。
