この時期、気温が下がるにつれて、どこの農場でも分子の奇跡が起こっています。ケールはさらに良くなっています。寒さに触れたケールは、糖分が凝縮されて甘くなります。庭の残りの部分が冬に屈する中、ケールは元気に育っています。
ケールは、特に私が共同設立した 10 月 7 日のナショナル ケール デーに向けて、私の人生で頻繁に話題に上ります。ケールの人気が高まるにつれて、よく知らない人から恐ろしいコメントを聞くことがあります.最近、知っているような笑顔で、「ケールから栄養素を吸収しない」と私に言った女性のように.ケールが人間の健康に有害であるという懸念から、ケールが新しい食品であるという誤解まで、あらゆることを聞いてきたので、記録を正す時が来たと思いました.
ケールについて知っておいてほしい 17 のこと:
<強い>1.ケールのサービングには、牛乳の小さなパックよりも吸収性の高いカルシウムが含まれています.
#ゴトカレ?
<強い>2.ケールは薬です。
現代の健康は、ケールなどの自然食品や植物をより多く食べることにかかっています。 10 月 7 日のナショナル ケール デーの使命は、私たちの食生活をより良いものにすることです。あなたの食べ物の選択は、個人の健康から環境の健康まですべてに影響を与えるため、地球の運命は、私たち全員がより多くのケールを食べることにかかっていることは議論の余地があります.
<強い>3.ケールは栄養密度スケールのトップです。
それはあなたの支出に対してより多くの栄養価をもたらします.例？ 1 カップの生のケールはわずか 33 カロリーですが、ビタミン K の 1 日必要量の 684%、ビタミン C の 134%、ビタミン A の 206%、さらに鉄、葉酸、オメガ 3、マグネシウム、カルシウム、鉄、繊維、そして2グラムのタンパク質。バム！それが栄養密度です。ケールの健康上の利点の完全なリストについては、私たちの説明をチェックしてください.
<強い>4.しかし、ケールの秘密の力は、しばしば「抗酸化物質」と呼ばれる植物の奇跡的な分子である植物栄養素です。
ケールには植物性栄養素が含まれており、炎症を鎮め、肝臓の解毒能力を高め、ストレスから脳細胞を保護することさえできます.ケールはあなたの DNA に話しかけ、健康と幸福の甘くゆっくりとした歌を歌うように伝えます。
<強い>5.しかし、あなたはケールゼロだと言いますか？
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<強い>6.ケールは万人向けではありません。
ケールを避けるべき 3 つのグループがあります:(1) クマディン (ワルファリン) のような血液希釈剤を服用している人。これらの人々は、ケールのすべてのビタミンKがその薬を妨害する可能性があるため、ケールの消費量を変更する前に医師に相談する必要があります. (2) ケールを非常に苦く感じる人は、多くの場合「スーパーテイスター」です。ケールを調理すると、許容できる場合があります。時々そうではありません。 (3)アブラナ科野菜アレルギーのある人。非常にまれですが、ケールや、ブロッコリー、キャベツ、芽キャベツなどの他のアブラナ科植物にアレルギーがある人もいます.
7.ケールのファンだからといって、毎食ケールサラダを大量に食べたり、ジュースを一杯飲んだり、笑顔で一口飲んだりしなければならないというわけではありません。
ファンになるということは、ケールや他の多くの健康的な自然食品の教訓と利点を理解することを意味します.平均的なアメリカ人は、毎年 2 ～ 3 カップのケールを食べています。これは、地球上で最も健康的な食品の 1 つです。私たちの集合的な健康状態が混乱しているのも不思議ではありませんか?
<強い>8.ゆっくり、ケール初心者。巨大なケール サラダではなく、ケール チップスから始めましょう。
より多くの粗飼料を食事に取り入れるときは注意してください.私は定期的にケールの相談を行っていますが、典型的な苦情は、「OMG、ケールを一度試してみたら、すっごく太っていました」のようなものです.ケールが食事に含まれていない場合は、体が順応する時間を与えてください。
9. ケールはチームプレーヤーです。
最近、ケール対コラード、ケール対ブロッコリーなど、栄養価の低下が見られます。第二に、ケールは栄養面でほうれん草のようなほとんどの野菜を凌駕します.しかし、どの野菜が最高かを心配するよりも、人々がより多くの植物を食べられるようにすることに集中したらどうでしょうか?
<強い>10.ケールは流行ではありません。
ケール サラダに飽き飽きしている食通の中には、ケールは一時の流行だとささやく人もいます。確かに、ケールは目を見張るような、前代未聞の快挙を遂げています。そうは言っても、ケールは旧世界の食べ物であり、世界中で食べられています。スコットランド、ケニア、デンマーク、ポルトガル、イタリア、その他多くの国で定番です。健康のための食事がますます重視されるようになるにつれ、ケールは知識のある人にとっての主食であり続けるでしょう.
11.ケールは甲状腺機能低下症を引き起こしません。
ケールのせいで甲状腺機能低下症の人がいるという報告をたくさん読みました。しかし、科学文献は、ケールを食べると甲状腺の問題が発生する可能性があるという主張を支持していません.
ケールには「甲状腺腫原」と呼ばれる分子があり、甲状腺への取り込みをめぐってヨウ素と競合します。理論的には、ヨウ素 (魚介類、海藻、ヨウ素添加塩) が非常に少なく、ケールが非常に多い (毎日 1 ブッシェルのケールをジュースにするなど) 食事は問題を引き起こす可能性があります。
現在の科学に基づくと、より適切な懸念は、海藻や昆布に含まれる過剰なヨウ素を食べたり、難燃剤や多くの一般的なソーダ ブランドに含まれる化学物質である BVO のような環境毒素を過剰に摂取したりすることです.
12.有機物は重要ですが、より多くの植物を食べることも同様です。
ケールは、環境ワーキング グループの「ダーティ ダース」リストに載っています。これは、殺虫剤が多く含まれている可能性があるため、有機食品を購入するようにすべき食品のリストです。有機ケールを購入する選択肢はないかもしれませんが、それは問題ありません。I' (オーガニックでなくても) ケールを食べることの健康上の利点は、ケールを食べないよりもはるかに優れていると投票してください。
13.ケールの世界は広大で多様です — 探索を続けてください!
私は数十種類のケールの多くの味と色に触発されてきました:ラシナート、レッドボール、グラグ スターズ、トゥルー シベリア、レッド ロシア、ホワイト ロシア、ドワーフ ブルー ベイツ、レッド ナゴヤ、チャイニーズ ケール、シー ケール、そして 6 - 背の高いウォーキング スティック ケール。まだ試したことのないケールを見つけていただければ幸いです。
14.ケールは、比類のない料理の多様性を提供します。
スムージーにホイップしたり、サラダにトスしたり、ジュースを増やしたり、サイドとしてソテーしたり、チップとして焼いたり、カクテルに混ぜたりできる別のグリーンを挙げてください. #kalejito
15.ケールは素晴らしい取引です。
10 ～ 20 枚のおいしい有機葉の束には 2 ドルかかります。これは、どこにいても誰もが利用できる数少ないスーパーフードの 1 つです。
16.ケールはとても育てやすいです。
インディアナ科学、数学、人文科学アカデミーの学生グループは、ナショナル ケール デーのためにケールを栽培することを決定し、いくつかの種を植えました。今では中庭にケール パッチがあります。
17.生ケールの栄養を吸収できます。
ケールを調理すると、マグネシウムなどの栄養素が解放され、熱に弱い葉酸などの栄養素が減少します.しかし、ケールをどのような形で摂取しても、繊維、タンパク質、オメガ3、および一連のビタミンとミネラルが含まれています.混ぜることをお勧めします！ケールのソテー、ケール サラダ、ケール チップス、ケール スムージーを定期的にローテーションしています。
