パレオダイエットの概念を知っているなら、ビーフとラムに関連して「GrassFed」または「Pastured」という用語を聞いたことがあるでしょう.
初心者にとって、これは奇妙な用語に思えるかもしれませんが、すべての牛と羊は牧草で飼育されているのでしょうか?結局のところ、草は牛や羊が食べるものですよね?
牛や羊は、緑の牧草地で自然に草を食べ、さまざまな栄養豊富な緑の植物、ハーブ、花を豊富に混ぜて食べる反芻動物であることは事実ですが、農家は、これらの動物に補助的な穀物を与えることで、はるかに早く肥育できることを発見しました。 、したがって売上高が大幅に増加し、したがって利益が増加します。
残念なことに、この農業慣行の変化の結果、多くの意図しない結果が生じたことが判明しました。実際、グラスフェッド ビーフは穀物で生産された同等のファーストフードよりも優れていることが判明しました。
以下では、さまざまな点でGrassFeedingがGrainFeedingよりも優れていることを見ていきます:
栄養
緑の牧草地は、さまざまな植物種の豊かで非常に多様なバイキングです。牧草地の草は、均一で整った芝生ではなく、さまざまな草、ハーブ、マメ科植物などで構成されています。
これらの植物は栄養素が豊富に含まれていますが、カロリーは比較的低くなっています。牛や羊が草を食べると、カロリーあたりのタンパク質の割合が高くなり、ビタミンやミネラルの濃度がはるかに高い、より痩せた動物が生まれます.
牧草地で飼育すると、炎症を促進するオメガ 6 脂肪が少なく、抗炎症性オメガ 3 や CLA などの他の「良い脂肪」が多い肉が得られます。
動物福祉
穀物で集中的に飼育されている動物は、すべての飼料をトラフで供給することができるため、歩き回るのにそれほど多くのスペースを必要としません.これにより、通常、動物は CAFO (管理された動物の給餌作業) に詰め込まれます。
これらは恐ろしい場所であり、動物は劣悪な環境に閉じ込められ、しばしば自分たちの廃棄物の中を歩き回っています。動物にとって非常に不快であることに加えて、それらは病気の蔓延の原因となります。つまり、抗生物質の使用が遍在するようになり、抗生物質耐性菌株の生成につながります。さらに悪いニュース!
動物が牧草地で放牧できるようにすることで、反芻動物は野生とほぼ同じように生きることができます。彼らは丘を歩き回り、祖先がそうであったように放牧することが許されていますが、捕食者からの保護が強化されており、迅速で痛みのない最期が保証されています。これは動物界では珍しいことです!
環境と持続可能性
菜食主義/完全菜食主義の支持者の多くは、食物連鎖の各段階でエネルギーが失われるため、肉を食べることは持続可能ではないと主張しています.植物性食品を動物に与えてから肉を食べるよりも、人間が植物性食品を自分で食べる方が効率的です。
これは反芻動物に穀物やマメ科植物を与える場合に当てはまります - エネルギーの観点からは非常に無駄です.穀物やマメ科植物の大規模生産には単作が必要です。これは生物多様性を減らし、大量のエネルギーや石油化学製品を必要とし、最終的には表土を破壊する慣行です。
ただし、これはグラスフェッドの肉には当てはまりません。
1. 人は草を消化できないので、人間に直接与えることはできません
2. 適切な気候 (英国など) では、適切に管理された方法で放牧されていれば、人間の介入をほとんどまたはまったく必要とせずに牧草を育てることができます
産業作物の生産とは対照的に、適切に管理された牧草地は実際に表土の開発に役立ち、生物多様性を高めます。
結論
牧草地で自由に放牧され、補助的な穀物やマメ科植物を与えられていない動物の肉を食べることは、より健康的で持続可能であり、より高い基準の動物福祉を必要とする肉になります.
それはまた、安価な穀物飼料の模造品よりもはるかに優れた味の肉を生産します!お互いに有利な状況について話してください…
ありがたいことに、イギリス全土で伝統的な牧草飼育法に戻る農家が増えています.
お住まいの地域で見つからない場合は、www.greenpasturefarms.co.uk をチェックしてください。英国本土のどこにいても、100% グラスフェッド ビーフやラムなど、持続可能で倫理的に放牧された肉を提供しています。
Simon Whyatt は、Green Pasture Farms のディレクターであり、
の健康と栄養のブロガーでもあります。www.livenowthrivater.co.uk
