発芽の健康上の利点が徐々に明らかになりつつありますが、それには正当な理由があります。これらの小さな男の子は強力な栄養パンチを詰め込み、癌と戦う能力で有名です.さらに、自宅で快適にマイクログリーンを簡単に芽を出すことができます!
ほぼすべての野菜からもやしを作ることができます。私たちが耳にする最も一般的なスプラウトは、悪名高いアルファルファのスプラウトですが、なぜあなたの消費をアルファルファに限定するのでしょうか?ブロッコリースプラウト、ヒマワリのスプラウト、大根のスプラウトなど、リストは無限大です。豆もやしを作ったり、レンズ豆もやしや緑豆もやしを作ったりする人もいます。また、マイクログリーンを発芽させて成長させることもできます。これは、成長し始めたばかりのレタスの本質的に小さいバージョンです.
完全に成熟した野菜だけでなく、発芽した（またはマイクロ）バージョンの野菜を食べるのはなぜですか？そのまま浸して調理した豆ではなく、発芽した豆を食べるのはなぜですか?ブロッコリーを絶対に食べてはいけないと言っているのではなく、ブロッコリースプラウトだけを食べてください.むしろ、私が指摘しているのは、おそらく、これらの食品の両方を食事に定期的に取り入れる必要があるということです。なぜなら、同じ植物からのものであっても、栄養素は2つの間でかなり異なるからです.たとえば、1997 年にジョン ホプキンスが行った研究では、ブロッコリーのスプラウトにはスルフォラファンの含有量がはるかに多いため、ブロッコリーのみの場合よりも最大 50 倍の抗がん効果があることがわかりました。
スプラウトの素晴らしいメリット
1.酵素と消化率
スプラウトとマイクログリーンは酵素の優れた供給源であり、消化率と全体的な健康状態を改善します.
発芽は、発芽することを選択したものの消化と健康上の利点を高めるのに役立ちます.一部の人々は、成熟した完全に形成された同等の食品よりもスプラウトを消化しやすい.ルールは Bean に適用されます)。
2.発芽の力
もやしは、心血管の健康を改善し、心臓病や脳卒中を予防し、骨密度を改善し、フリーラジカルから DNA を保護し、糖尿病、パーキンソン病、関節炎の治療にも役立つことが実際にわかっています.実際、アルスター大学のある研究では、毎日 100 グラム強の発芽野菜 (ブロッコリー、ラディッシュ、アルファルファ、クローバーの芽を混ぜたもの) を 2 週間毎日食べると、人間の DNA 損傷に対する保護効果がなくなることが示されています。
サスカチュワン大学の科学者 Bernhard Juurlink が率いる研究では、ブロッコリーの芽に含まれる化合物が文字通りフリーラジカルを一掃し、高血圧、脳卒中、心臓病から保護することができることがわかりました。酸化ストレスは、フリーラジカルの生成が非常に高く、体がそれを中和できない場合に発生します。フリーラジカルは、身体の正常な代謝の不安定な化学副産物です。鉄がさびるのと同じように、体内の細胞にダメージを与える能力があります。これは、さまざまな体の病気につながる可能性があります。この「さび」を防ぐために、ブロッコリースプラウトに非常に多く含まれるグルコラファニンなど、フェーズ2タンパク質誘導物質と呼ばれる化学物質が豊富な食品を食べることができます.ブロッコリースプラウトは、成熟したブロッコリー植物と比較して、グルコラファニンのレベルがはるかに高く、スプラウトと同じ利点を得るには、成熟した植物の 20 ～ 50 倍の量を食べる必要があります.
クローバー、アルファルファ、有機大豆もやしには、クメスタンと呼ばれる有益な植物性エストロゲンのクラスも含まれています.食物中のフィトエストロゲンは、更年期症状、骨粗鬆症、癌、心臓病の予防に役立ちます。これらのスプラウトは、がん細胞の分化を防ぎ、チロシンキナーゼと DNA トポイソメラーゼ活性を阻害し、血管新生を抑制し、強力な抗酸化効果を発揮するのに役立ちます。植物性食品、特にクローバー、アルファルファ、大豆などのスプラウトの消費を増やすことは、これらの驚くべきメリットを得る優れた方法です.
3.驚くべき栄養プロファイル
もやしとマイクログリーンには、タンパク質の構成要素であるさまざまなアミノ酸が含まれています.したがって、技術的には、これらの小さな小さな植物にはタンパク質が豊富に含まれていると言えます.たとえば、ひまわりの葉は完全なタンパク質であり、鶏肉と同じくらい多くのタンパク質を含んでいます!もやしはクロロフィルの優れた供給源でもあり、健康な血液供給の構築、組織の活性化、炎症の軽減、体臭を最小限に抑えるための天然の消臭剤としての働きなど、体の多くの機能に役立ちます.クロロフィルがあるだけでなく、ビタミン A、B 複合体、D、E、およびカルシウム、リン、亜鉛などのミネラルも豊富です。
有機スプラウトを選ぼう!
市販の非有機スプラウトは、「有害な」バクテリアを取り除くために塩素ですすがれるため、自分で栽培するか（以下のリンクを参照）、有機スプラウトを購入するだけでスプラウトを消費する必要があります。そうしないと、一口の塩素を摂取することになります。もやしを一口ずつ。
もやしを育てる:
もやしを自分で育てるのはそれほど難しくありませんし、はるかに手頃な価格でもあります。この Web サイトには、独自のスプラウトを育てる方法に関する優れたガイドがあります!
発芽種子を購入する:
– 国際スプラウト生産者協会
– USDA認定の有機種子
もやしとマイクログリーンは、全体として、栄養の原動力です.彼らは、個人が消費できる最も完璧な食品の1つと考えられています.それらが体にもたらす利点は数多くあり、病気の予防と闘いにすぐに役立ちます.さあ、もやしを食べましょう！サラダ、ラップ、サンドイッチに入れたり、そのまま食べたりできます。ひまわりの芽はナッツのような風味があり、味はひまわりの種そのものによく似ています。アルファルファのスプラウトはより味気なく、ブロッコリーのスプラウトは少しスパイシーな味がします.マイクログリーンは、成熟したものよりもはるかに独特の味があり、多くの場合、はるかに風味豊かです!
ソース:
(1) https://www.naturalnews.com/033888_broccoli_sprouts.html
(2) https://www.jhu.edu/jhumag/0408web/talalay.html
(3) https://whfoods.org/genpage.php?tname=dailytip&dbid=21
(4) Gill, C., Haldar, S., Porter, S., Matthews, S., Sullivan, S., Coulter, J., McGlynn, H., &Rowland, I. (2004) アブラナ科植物の効果in vitro での遺伝毒性に関するマメ科植物の芽 そしてin vivo . がん、疫学、バイオマーカー、および予防 、13、1199-1205。
(5) Wu, L., Ashraf, M., Facci, M., Wang, R., Paterson, P., Ferrie, A., Juurlink, B. (2004) 酸化ストレス、高血圧、および心血管系の炎症。 全米科学アカデミー議事録 101、7094-7099。
(6) Branca, F., Lorenzetti, S. (2005) 植物性エストロゲンの健康への影響。 Forum Nutr.、 57, 100-11.
