デラウェア大学の研究者による新しい研究では、セリ科の野菜をより多く食べると、大気汚染の影響を緩和できることがわかりました.
タバコの煙や大気汚染による毒素は、セロリ、ニンジン、パースニップ、パセリに吸収される可能性があります。
大気汚染は、人間の健康と環境全体に有害な大気への汚染物質の放出と定義されています。世界保健機関 (WHO) によると、大気汚染により、世界中で年間 700 万人が死亡しています。 10 人中 9 人が WHO の汚染ガイドライン レベルを超える空気を吸っています。
大気汚染にさらされている人々は、さまざまな健康上の問題に苦しんでいます。肺炎や気管支炎などの病気は、短期的な影響の例です。鼻、のど、目、皮膚への刺激、頭痛、めまい、吐き気はすべて大気汚染の症状です。大気汚染の長期的な影響は、何年も、あるいは一生続く可能性があります。人の死に至ることさえあります。
幸いなことに、デラウェア大学の研究者は、セロリ、ニンジン、パースニップ、パセリなどの野菜の定期的な摂取量を増やすことで、大気汚染が体に与える影響を軽減する戦略を特定しました.
行動健康と栄養学の准教授である Jae Kyeom Kim は、煙草の煙や自動車の排気ガスに豊富に含まれる強烈な不快臭を伴う肺や皮膚への刺激物であるアクロレインの蓄積から、セリ科の野菜がどのように身体を保護するかを調査しました。 The Journal of Nutritional Biochemistry に掲載された記事。
キムと彼の同僚は、一連のテストを通じて、植物栄養素が豊富なセリ科の野菜がアクロレイン誘発性の毒性をどのように軽減するかを調査しました.この発見は、アクロレインによって誘発される酸化ストレスがどのように減少し、その結果が最小限に抑えられるかを示しています.
ポスドク研究員のパン・ジョンフン氏とともに栄養研究を行うキム・ジェギョム助教（左）。クレジット:デラウェア大学 / Ashley Barnas
「キムの研究は、セリ科の野菜が抗酸化酵素活性の増加を通じて解毒をサポートすることを発見しました」とトラブルシは言いました. 「この結果は、セリ科の野菜がアクロレインによる損傷や炎症から保護する可能性があることを示唆しています。これは、野菜が肝臓でアクロレインを水溶性の酸に変換して身体から排泄するのを促進するからです。」
次のステップは、人間にとって妥当な投与量を決定することでした。今後、Kim は人間による介入試験を統合する予定です。
「私たちがこれを計算したとき、人間のセリ科野菜の実際の1日のカロリー量は、1日あたり約1と1/3カップであると判断しました」とキムは言いました. 「違いを見るために大量に摂取する必要はありません。これは日常生活で達成可能な量です。」
デラウェア大学の行動的健康と栄養の助教授である Jae Kyeom Kim が、大学院の研究助手と野菜食介入の分析について議論しています。クレジット:デラウェア大学/ Ashley Barnas
キムと彼のチームは、大気汚染に由来する有毒物質の蓄積と闘うための解決策として、食事の行動を変えることの重要性を強調しています.
「研究により、有益な健康上の結果をサポートするのは、単一の栄養素ではなく、果物と野菜の栄養素の全体であることが確認されています」とトラブルシ氏は述べています. 「健康的なホールフードの食事に集中することは、個々のサプリメントに頼るよりも効果的です。」
参考文献:「セリ科野菜は、C57BL/6 雄マウスにおける肝解毒と炎症を調節することにより、アクロレイン誘発性肺損傷から保護します」 Mersady C. Redding、Jeong Hoon Pan、Young Jun Kim、Mona Batish、Jillian Trabulsi、Jin Hyup Lee、Jae Kyeom Kim、2022 年 1 月 10 日、The Journal of Nutritional Biochemistry .
DOI:10.1016/j.jnutbio.2022.108939
