新しい研究は、抽出方法と飲酒者の性別が、コーヒーとコレステロール上昇との関連性に重要である可能性を示唆しています.
エスプレッソの性差が最も大きい。プランジャー (カフェティエール) コーヒーで最も狭い。
2022 年 5 月 10 日にオープン アクセス ジャーナル Open Heart で発表された研究は、飲酒者の性別と抽出方法が、心臓病の既知の危険因子であるコレステロール値の上昇とコーヒーとの関連の鍵となる可能性があることを示唆しています。 .
エスプレッソを飲むと、コレステロール値の性差が最も大きくなりました。プランジャー (カフェティエール) コーヒーは、最も幅が狭いことがわかった.
コーヒーに含まれる天然の化学物質（ジテルペン、カフェストール、カーウェオール）は、血中のコレステロール値を上昇させます。抽出方法は影響力がありますが、エスプレッソ コーヒーがどの程度の量でどのような影響を与えるかは明らかではありません。
したがって、研究者は、40 歳以上の成人 (平均年齢 56 歳) を対象に、エスプレッソ コーヒーと他の抽出方法を比較したいと考えました。
毎日 3 ～ 5 杯のエスプレッソを飲むことは、特に男性において、血清総コレステロールの増加と有意に関連していました.
彼らは、2015年から2016年のトロムソ調査の7回目の調査に回答した21,083人の参加者（女性11074人、男性10009人）からのデータを利用しました。 /P>
参加者は、毎日コーヒーを何杯飲んだか尋ねられました。 3-5;そして6つ以上 - そして彼らが飲んだ醸造の種類 - はフィルタリングされました。プランジャー（カフェティエール）;コーヒーマシン、ポッド、モカポットなどのエスプレッソ。
血液サンプルを採取し、身長と体重を測定しました。影響を与える可能性のある要因に関する情報も求められました。喫煙、アルコール摂取、身体活動などの食事とライフスタイル。学歴; 2 型糖尿病と診断されていたかどうか
女性は毎日平均 4 杯弱のコーヒーを飲んでいましたが、男性は平均 5 杯近く飲んでいました。
データの分析により、コーヒーと血清総コレステロールとの関連性は抽出方法によって異なり、プランジャー コーヒーを除くすべての抽出タイプで有意な性差があることが示されました。
毎日 3 ～ 5 杯のエスプレッソを飲むことは、特に男性において、血清総コレステロールの増加と有意に関連していました.
まったく飲まない人に比べて、この摂取パターンは、女性の血清コレステロールが 0.09 mmol/l 高いことと関連していました vs 男性では 0.16 mmol/l 高い。
毎日 6 杯以上のプランジャー コーヒーを飲む人もコレステロール値の上昇と関連があり、男女とも同程度でした。 男性では 0.23 mmol/l 高い。
また、フィルターコーヒーを毎日 6 杯以上飲むと、女性のコレステロール値が 0.11 mmol/l 高くなりましたが、男性ではそうではありませんでした.
インスタント コーヒーは男女ともコレステロールの増加と関連していましたが、粉末コーヒー/顆粒コーヒーを選択しなかった人に比べて、これは飲む杯の数とは関係がありませんでした.
研究者は、彼らの研究で使用された標準化されたカップサイズがなかったことを指摘しています。たとえば、ノルウェー人はイタリア人よりも大きなエスプレッソ カップで飲む傾向があります。
コーヒー マシン、カプセル、モカ ポットなど、さまざまな種類のエスプレッソにも、天然に存在する重要な化学物質がさまざまなレベルで含まれている可能性があります。
また、コーヒーを飲むことによるコレステロールの反応における性差について、明確な説明はまだない、と彼らは付け加えている.
「興味深いことに、コーヒーには1,000種類以上の多様なファイトケミカルが含まれています。各化合物の摂取量は、コーヒーの種類、焙煎度、抽出方法の種類、1 食分量にも依存します」と彼らは説明します。
実験的研究によると、カフェストールとカーウェオールは、総コレステロールを増加させるだけでなく、抗炎症効果があり、肝臓を保護し、癌や糖尿病のリスクを軽減することが示されています.
「これは、複数のメカニズムが同時に作用する可能性がある化合物がコーヒーにどのように含まれているかを示しています」と研究者は強調しています。
そして彼らは次のように述べています。コーヒーの消費量が多いため、たとえ健康への影響が小さくても、かなりの健康被害をもたらす可能性があります。」
参照:「エスプレッソ コーヒーと血清総コレステロールの関連性:トロムソ研究 2015–2016」2022 年 5 月 10 日、Open Heart .
DOI:10.1136/openhrt-2021-00194
資金提供:ノルウェー北部地域保健局。ノルウェー研究評議会;心血管疾患に関するノルウェー評議会
