- 食事と心臓の健康に関する新しい声明の中で、アメリカ心臓協会は、人生のあらゆる段階で心臓病と脳卒中のリスクを軽減するのに役立つ心臓の健康的な食事パターンの 10 の重要な特徴を提示しています。
- 新しい声明は、個人の好み、民族的および宗教的慣習、ライフステージに対応した心血管の健康と一般的な健康をサポートするための全体的な食事パターンを強調しています。
- 協会は初めて、持続可能性に取り組む証拠をまとめ、心臓の健康に良い食事パターンは環境にも良いことを指摘しました。
- また、この声明では初めて、心臓の健康に良い食事パターンの採用または維持をより困難にする社会的要因を含むいくつかの課題を列挙し、これらの課題に対処するための公衆衛生対策を提案しています。これには、食品および栄養教育の早期導入が含まれます。すべての学校レベル
アメリカ心臓協会は、個々の食品や栄養素よりも全体的な食事パターンの重要性を強調し、人生のすべての段階における栄養の重要な役割を強調する新しい科学的声明で、心臓の健康的な食事パターンの 10 の重要な特徴を概説しました.これらの機能は、本日発表された「心血管の健康を改善するための 2021 食事指導」（11 月 2 日、2021) 協会の主力ジャーナル Circulation .
この新しい声明は、心臓の健康に良い食事が生涯にわたってもたらす利点と、食事の質の悪さが心血管疾患や死亡のリスク増加と強く関連しているという最新の科学的証拠を反映しています。この声明は、個々の食品や栄養素が「良い」か「悪い」かではなく、全体的な食事パターンを見ることの重要性を強調しています.食事パターンとは、定期的に摂取する食品や飲料のバランス、種類、量、組み合わせを指します。この声明はまた、栄養教育の重要な役割、つまり人生の早い段階で健康的な食事を開始し、生涯を通じて維持すること、および心臓の健康的な食事パターンを採用または維持することを困難にする可能性のある社会的およびその他の課題を強調しています.
「人生のステージに関係なく、心臓に健康的な食事パターンから恩恵を受けることができ、個人の好み、ライフスタイル、文化的慣習と一致するものをデザインすることができます.複雑で、時間がかかり、高価で、魅力的である必要はありません」と、科学的声明作成グループの議長である Alice H. Lichtenstein、D.Sc.、FAHA、シニアサイエンティスト、Jean Mayer USDA の心臓血管栄養チームのディレクターは述べています。ボストンのタフツ大学の老化に関する人間栄養研究センター。
食事は家以外の場所で食べることが多いため、この声明では、食事が家庭で調理されるか、レストランやオンラインで注文されるか、調理済みの食事として購入されるかに関係なく、心臓に健康的な食事パターンに従うことが可能であることを強調しています。
フリードマン栄養科学政策大学院のスタンレー・N・ガーショフ栄養科学政策教授でもあるリキテンスタイン氏は、「心臓に健康的な食事をさまざまなライフスタイルに完全に適応させることができます」と述べています。レストラン。少し計画を立てる必要があるかもしれませんが、最初の数回を過ぎると日常的になる可能性があります。」
この声明では、心臓の健康を促進するための食事パターンの 10 の特徴について詳しく説明しています。
<オール>加工食品には、燻製、硬化、化学保存料の添加によって保存された肉、および塩、砂糖、または脂肪を添加した植物性食品が含まれます。多くの加工肉は、塩分、飽和脂肪、コレステロールが高い.調査によると、加工肉を他のタンパク質源に置き換えると、死亡率が低下することが示されています。超加工食品とは、塩、甘味料、脂肪の添加だけでなく、保存安定性を高め、食感を保ち、おいしさを増す人工着色料、香料、保存料を含む食品です。
心臓の健康に良い食事は、一生続くものです。
声明によると、栄養は生涯を通じて心臓の健康に重要な役割を果たします。定期的な身体活動やたばこ製品への曝露を避けるなど、心臓に健康的な食事と健康的なライフスタイルの行動は、小児期から成人期を通じて、「悪玉」コレステロール値の上昇、高血圧、肥満、2 型糖尿病を発症するリスクを下げる鍵となります。およびメタボリック シンドロームであり、それぞれが心臓病のリスクを高める可能性があります。
妊娠前と妊娠中に心臓に良い食事をする女性は、心臓病の危険因子を減らすことができ、子供の不健康な体重増加を防ぐのに役立つ可能性があります.幼少期の肥満を予防することが、生涯を通じて心臓の健康を維持し、延長するための鍵であることを示す証拠があります。後年、心臓に良い食事をとった人は、加齢に伴う思考能力と記憶力の低下が緩やかになります。
リキテンスタイン氏は、「あらゆる年齢層の人々が、心臓に健康的な食事パターンの原則に固執することで利益を得ることができることを証拠が示しています. 「同様に、すべての年齢の子供たちを教育することが重要です。そうすれば、子供たちが成人期に移行するときに、何を食べるかについて十分な情報に基づいた決定を下すことができ、次の世代の前向きなロール モデルとして役立つようになります。」
心臓に良い食事は環境にも役立ちます。
初めて、持続可能性の問題が協会の食事指導に含まれました。一般的に消費される動物製品、特に赤身の肉 (牛肉、子羊肉、豚肉、仔牛、鹿肉、山羊) は、水と土地の利用に関して環境への影響が最も大きく、温室効果ガスの排出に大きく貢献しています。したがって、肉から植物タンパク質への依存を変えることは、個人の健康と環境を改善するのに役立ちます.
「ガイダンスが心臓の健康だけでなく、持続可能性にも一貫していることを認識することが重要です。それは個人と私たちの環境にとってウィンウィンです」とリキテンスタインは言いました.
ただし、声明では、すべての持続可能な食事が心臓に良いわけではないと指摘しています。たとえば、植物ベースの食事に精製された炭水化物と糖分が多く含まれている場合、2 型糖尿病と心臓病のリスクが高まります。
心臓に良い食事をサポートするには、社会的課題が必要です。
2021 年の食事ガイダンスでは、心臓の健康に良い食事を採用または維持することを困難にする可能性のあるいくつかの課題について初めて説明しています。これらには以下が含まれます:
- インターネットから広まっている食事に関する誤った情報
- 小学校や医学校での栄養教育の欠如
- 食料と栄養の不安 – 声明で引用されている参考資料によると、推定 3,700 万人のアメリカ人が、2020 年に安全で栄養価の高い食品へのアクセスが制限されているか、不安定でした。
- 構造的な人種差別と地域の隔離。人種や民族の多様性の割合が高い多くのコミュニティでは、食料品店がほとんどなく、ファーストフード店が多数あります。そして
- さまざまな人種や民族的背景を持つ人々を対象に、不健康な食べ物や飲み物をターゲットに合わせて宣伝し、それらのコミュニティでのイベントや組織のスポンサー活動を行う
声明によると、これらの課題と障壁に対処するには、公衆衛生上の行動と政策の変更が必要です。
「すべての個人が心臓に健康的な食事パターンを順守することを促進およびサポートする環境を作ることは、公衆衛生上の必須事項です」と声明は結論付けています。
個人レベルでは、この新しい声明は、患者の食事の質を定期的に評価し、この情報を医療記録に含めることを奨励した医療専門家向けの 2020 年米国心臓協会の声明を強化し、次回の予約時にフォローアップが行われるようにします。
参照:「心臓血管の健康を改善するための 2021 食事指導:米国心臓協会からの科学的声明」アリス H. リキテンスタイン、ローレンス J. アペル、マヤ バディヴェーロ、フランク B. フー、ペニー M. クリス-イーサトン、ケイシー M. レブホルツ、フランク・M・サックス、アン・N・ソーンダイク、リンダ・ヴァン・ホーン、ジュディス・ワイリー・ロセット、およびライフスタイルと心臓代謝の健康に関するアメリカ心臓協会評議会を代表して。動脈硬化、血栓症および血管生物学に関する評議会。心臓血管放射線学および介入に関する評議会。臨床心臓病評議会; and Stroke Council、2021 年 11 月 2 日、回覧 .
DOI:10.1161/CIR.0000000000001031
この科学的声明は、アメリカ心臓協会のライフスタイルと心臓代謝の健康に関する評議会を代表して、ボランティアの執筆グループによって作成されました。動脈硬化、血栓症および血管生物学評議会。心臓血管放射線学および介入に関する評議会。臨床心臓病評議会;そして脳卒中評議会。
共著者は副議長の Lawrence J. Appel、M.D.、M.P.H.、FAHA です。副議長 Maya Vadiveloo, Ph.D., R.D., FAHA; Frank B. Hu、M.D.、Ph.D.、FAHA; Penny M. Kris-Etherton、Ph.D.、R.D.、FAHA; Casey M. Rebholz、Ph.D.、M.S.、M.N.S.P.、M.P.H.、FAHA; Frank M. Sacks, M.D., FAHA;アン・N・ソーンダイク、M.D.、M.P.H.、FAHA。 Linda Van Horn、Ph.D.、R.D.、FAHA;およびジュディス・ワイリー・ロセット博士、R.D.、FAHA。著者の開示は原稿に記載されています。
