- 大規模な研究に参加した参加者のうち、高脂肪、揚げ物、加工肉、砂糖入り飲料などの南部スタイルの食事をより一般的に摂取していた人は、食事の順守が低い人よりも心臓突然死のリスクが高くなりました。南部スタイルの食事
- しかし、野菜、果物、魚、全粒穀物、豆類が多く、肉や乳製品が少ない地中海式の食事に厳密に従った参加者は、そうでない人々よりも心臓突然死のリスクが低かった地中海スタイルの食事
Journal of the American Heart Association で本日（2021 年 6 月 30 日）に発表された新しい研究によると、南部スタイルの食事を定期的に食べると、心臓突然死のリスクが高まる可能性がありますが、定期的に地中海料理を食べると、そのリスクが低下する可能性があります。 、アメリカ心臓協会のオープン アクセス ジャーナル。
南部の食事は、追加の脂肪、揚げ物、卵、内臓肉 (レバーやモツなど)、加工肉 (デリ肉、ベーコン、ホットドッグなど)、砂糖入りの飲み物が特徴です。地中海式の食事は、果物、野菜、魚、全粒穀物、豆類が多く、肉と乳製品が少ない.
「この研究は本質的に観察的でしたが、結果は、食事が心臓突然死の修正可能な危険因子である可能性があることを示唆しており、したがって、食事は私たちがある程度制御できる危険因子です。」 P.H.、F.A.H.A.、この研究の筆頭著者であり、アラバマ大学バーミンガム校予防医学部門の医学教授および研究部門の副部長。
「食事を改善する – 果物、野菜、全粒穀物、地中海式食事などの魚が豊富で、南部スタイルの食事パターンの特徴である揚げ物、内臓肉、加工肉が少ない食事をすることで、病気のリスクを減らすことができます。突然の心臓死です」と彼は言いました。
この研究では、45 歳以上の 21,000 人を超える人々から得たデータを調べました。これは、脳卒中の地理的および人種的な違いを調べている、「脳卒中の地理的および人種的な違いの理由 (REGARDS)」と呼ばれる進行中の国家研究プロジェクトに登録されています。参加者は 2003 年から 2007 年の間に募集されました。この分析の参加者のうち、56% が女性でした。 33% が黒人の成人でした。 56% は米国南東部に住んでおり、脳卒中死亡率が高いことから、脳卒中ベルトとして認識されている地域として注目されています。この研究に含まれる脳卒中ベルト州は、ノースカロライナ、サウスカロライナ、ジョージア、テネシー、アラバマ、ミシシッピ、アーカンソー、ルイジアナです。
この研究は、心血管疾患と食事との関連性を調査する最新の研究であり、どの食品が心血管疾患のリスクにプラスの影響とマイナスの影響を与えるか.食事パターンと心臓突然死のリスクとの関連性を調べた今日までの唯一の研究である.心臓突然死は一般的な死因であり、2019 年の米国心臓協会の統計によると、2016 年の米国の死亡者の 7.5 人に 1 人、つまり 367,000 人近くが死亡しています。
研究者は、研究の開始時に冠状動脈性心臓病の病歴の有無にかかわらず参加者を含め、研究の開始時に記入した食物頻度アンケートを通じて食事を評価しました。参加者は、前年に 110 種類の食品をどのくらいの頻度でどのくらいの量で消費したかを尋ねられました。
研究者は、健康に有益または有害であると考えられる特定の食品グループに基づいて、地中海式食事スコアを計算しました。彼らはまた、5 つの食事パターンを導き出しました。南部スタイルの食事パターンに加えて、分析には「スイーツ」の食事パターンが含まれていました。ミックス料理、パスタ料理、またはピザ、メキシコ料理、中華料理などのテイクアウトとして注文される可能性が高いアイテムなど、簡単に作ることができる食品に依存する「便利な」食事パターン。 「植物ベース」の食事パターンは、野菜、果物、フルーツ ジュース、シリアル、豆、魚、鶏肉、ヨーグルトが多いと分類されました。そして「アルコールとサラダ」の食事パターンで、ビール、ワイン、酒類、緑の葉野菜、トマト、サラダ ドレッシングに大きく依存していました。
Shikany 氏は、これらのパターンは相互に排他的ではないと指摘しました。 「すべての参加者は、各パターンにある程度の順守を持っていましたが、通常、一部のパターンに固執し、他のパターンにはあまり固執しませんでした」と彼は説明しました. 「たとえば、南部のパターンを強く支持する人が植物ベースのパターンを支持することも珍しくありませんが、その程度ははるかに低いです。」
心血管疾患のイベントをチェックするために、6 か月ごとに平均 10 年近くの追跡調査を行った後、21,000 人の研究参加者の間で 400 人以上の心臓突然死が発生しました。
調査結果:
- 全体として、南部スタイルの食事を最も定期的に食べていた参加者は、この食事パターンの遵守が最も少なかった人々よりも心臓突然死のリスクが 46% 高かった.
- また、伝統的な地中海式の食事法に最も忠実に従った参加者は、この食事スタイルを最も順守していない参加者よりも心臓突然死のリスクが 26% 低かった.
アメリカ心臓協会の食事とライフスタイルの推奨事項では、野菜、果物、全粒穀物、赤身のタンパク質、魚、豆、豆類、ナッツ、およびオリーブやキャノーラ油などの非熱帯植物の食用油を食べることを強調しています.飽和脂肪、ナトリウム、添加糖、加工肉を制限することもお勧めします。 Centers for Disease Control and Prevention によると、砂糖入り飲料は米国の食生活における砂糖の最大の供給源であり、米国心臓協会はこれらの製品の消費を抑えるために砂糖入り飲料税を支援しています。
「これらの調査結果は、より健康的な食事が致命的な心血管疾患を予防し、ライフスタイルの一部としてより健康的な食事を採用することを私たち全員に奨励する必要があるという考えを支持しています」と、アメリカン・ハートのメンバーであるスティーブン・ジュラシェック医学博士は述べました協会のライフスタイルおよび心臓代謝健康評議会の栄養委員会。 「できる限り、人々は毎日消費する果物と野菜のサービング数を評価し、アメリカ心臓協会が推奨するように、1日あたり少なくとも5〜6サービングに増やすように努めるべきです. 1 日 8 ～ 9 食分が最適です。
「この研究は、健康の公平性、食料安全保障、健康の社会的決定要因についても重要な点を提起しています」と彼は続けました。 「著者は、この食事パターンに関連する米国の地理に基づいて「南部ダイエット」について説明していますが、これが選択された食事であると仮定するのは間違いです.アメリカ社会は、このタイプの食事が南部でより一般的であり、一部の人種、民族、または社会経済グループの間でクラスター化されている理由をより広く見て、食事の質を改善できる介入を考案する必要があると思います.米国では、手段のある人とない人の間の健康的な食事の格差が拡大し続けており、これらの格差を引き起こし、永続させ続けている複雑な社会的要因を理解することが非常に必要です。」
この現在の研究は、同じ全国的な脳卒中プロジェクトであるREGARDSの参加者に関する以前の研究を拡張しています。 2018 年の分析で、Shikany と同僚は、南部の食事に親和性のある 45 歳以上の心臓病の成人は、あらゆる原因による死亡のリスクが高く、地中海の食事への順守が高いほど、あらゆる原因による死亡。また、2015 年の研究では、南部の食事は同じ集団で冠状動脈性心臓病のリスクが高いことに関連していました。
かなりの数の黒人参加者を含む、大規模な人口サンプルと地域の多様性は、REGARDS 研究プロジェクトの強みと考えられています。ただし、この研究の潜在的な制限には、食事摂取量が1回限りの自己申告アンケートに基づいていたため、参加者の記憶に依存していた.自己報告された食事には、観察された関連の強さを低下させる可能性のあるバイアスにつながる不正確さが含まれる可能性があります.
説明されていない通常の関連性の1つは、心臓病の病歴を持つ個人の中で、甘い食事パターンを最も順守した人は、そのパターンに従わなかった参加者よりも心臓突然死のリスクが51％低かった.研究者らは、「冠状動脈性心臓病の既往歴のある人の心臓突然死のリスクと甘い食事パターンとの逆相関についての実行可能な説明はない」と述べています.
参考文献:「REGARDS研究における地中海食スコア、食事パターン、および心臓突然死のリスク」James M. Shikany、Monika M. Safford、Orysya Soroka、Todd M. Brown、P. K. Newby、Raegan W. Durant、Suzanne E . Judd、2021 年 6 月 30 日、JAHA:Journal of the American Heart Association .
DOI:10.1161/JAHA.120.019158
共著者は Monika M. Safford, M.D. です。 Orysya Soroka、MS。トッド・M・ブラウン、M.D.、M.S.P.H.; P.K. Newby、Sc.D.、M.P.H.、M.S.; Raegan W. Durant、M.D.、M.P.H.;およびスザンヌ E. ジャッド博士
この研究は、国立神経疾患および脳卒中研究所、国立老化研究所、および国立衛生研究所の国立心肺血液研究所によって資金提供されました。
